Kazu gaļu mājas gatavošanā izmanto retāk nekā liellopu vai cūkgaļu. Tomēr kazas gaļu var iegādāties lielos veikalos vai tirgos. Daudzi ciemata iedzīvotāji un iedzīvotāji pilsētas nomalē uztur mājas kazas un ne tikai vilnas un piena, bet arī gaļas dēļ, no kuras jūs varat pagatavot dažādus ēdienus. Ēdienu gatavošanai parasti izmanto krūtis vai lāpstiņu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg kazas gaļas;
- 60 g burkānu;
- sīpols
- selerijas
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nosakiet, vai gatavojat jaunu vai vecu kazas gaļu. Bērnam tauki ir balti, pieaugušai kazai - dzeltenīgi. Vecā kazas gaļa ir cietāka un raupjāka, tāpēc tās pagatavošana prasa ilgāku laiku. Turklāt ir svarīgi zināt, vai jūs gatavosiet mājas kazu vai savvaļu. Otrajā gadījumā gaļai ir diezgan specifiska smarža, kas, iespējams, nav patīkama jūsu mājām. No savvaļas kazas labāk pagatavot citu ēdienu - piemēram, sautēt ar dārzeņiem. Gaļu iepriekš sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet to keramikas vai emaljas traukā un apmēram dienu piepildiet ar marinādi.
2. solis
Ir divi veidi, kā pagatavot bērnu gaļu, atkarībā no tā, kā jūs to pasniegsit. Pirmajai metodei sasmalciniet krūtis vai lāpstiņu 2-4 diezgan lielos gabalos. Noņemiet taukus un plēves. Tas galvenokārt ir nepieciešams, lai noņemtu smaku. Gaļu labi izskalo aukstā tekošā ūdenī.
3. solis
Uzvāriet ūdeni. Gaļas gabaliņus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens tos nedaudz pārklātu. Novietojiet katlu ar mazu siltumu. Kontrolējiet procesu. Gaļai jābūt mīkstai. Tad katliņā pievieno rupji sagrieztus burkānus un sīpolus. Pēc garšas var izmantot arī seleriju un garšvielas. Gaļu garšojiet ar sāli.
4. solis
Šādi sagatavoto nieru gaļu sagriež porcijās tieši pirms pasniegšanas. Kā piedeva ir piemēroti cepti vai vārīti kartupeļi, rīsu putra. Rīsiem jābūt drupātiem. Vārītai kazas gaļai ir piemērota balta klasiskā vai tomātu mērce. Kopumā šādai gaļai ir piemērots viss, ko parasti izmanto vārītas jēra vārīšanai.
5. solis
Jūs varat pagatavot vārītu kazas gaļu, piemēram, ar sēnēm. Šajā gadījumā kazas gaļu sagatavo kā parasti: noskalo un noņem filmas. Gaļu sagriež porcijās, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz mazas uguns. Pagatavojiet kazas gaļu kopā ar dārzeņiem: seleriju, sīpoliem un burkāniem. Principā šāda gaļa ir gatava ēst bez jebkādiem papildinājumiem. Bet jūs varat sautēt sēnes atsevišķi un pēc tam sajaukt tos ar kazas gaļu. Šāda ēdiena garnīrs var būt kartupeļu biezenis un zaļie zirnīši.
