Nav nekā garšīgāka par pareizi pagatavotu cūkgaļas želeju. Gatavot cūkgaļas aspiku nav grūti, bet, lai želejas gaļa izdotos garšīga un caurspīdīga, jāņem vērā vairākas nianses, par kurām mēs jums tagad pastāstīsim..
Tas ir nepieciešams
-
- 2 cūkgaļas dūres
- priekšā vai aizmugurē
- 1 vidējs sīpols
- 1 vidējs burkāns
- 2 - 3 ķiploka daiviņas
- Pāris lauru lapu
- sāls
- melnie piparu graudi un malti
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet uz pusēm sasmalcinātus cūkgaļas stilbiņus, ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar ūdeni tā, lai gaļa to tik tikko pārklātu, ielieciet pannu uz uguns.
2. solis
Pirms ūdens vārās, viegli notīriet putas. Jums nevajadzētu ūdeni stipri uzvārīt, pēc pirmajām pazīmēm samaziniet uguni, lai vārīšanās turpinātu vājāko režīmu. Pagariniet buljonu ar sāli, pārklājiet to un aizmirstiet to uz četrām stundām.
3. solis
Pēc šī laika vārītajai želejas gaļai jāpievieno vesels sīpols un rupji sagriezti burkāni.
4. solis
Ļaujiet želejas gaļai sautēt vēl pusotru stundu un 15 minūtes pirms procesa beigām, buljonam pievienojiet lauru lapu un melnos piparu graudus. Ja jums ir zaļumi, buljonā varat ievietot astes, kas izgrieztas no lapām un saistītas ar diegu, tas tam pievienos aromātu.
5. solis
Pēc pannas noņemšanas no uguns ļaujiet sagatavotajam buljonam vēl pusstundu nostāvēties. Pēc tam gaļu var ievietot caurdurī un, smalki sagriežot, ievietot lielā traukā. Tagad pievienojiet gaļai smalki sagrieztus vai sasmalcinātus ķiplokus, piparus un kārtīgi samaisiet.
6. solis
Izklājiet iegūto malto gaļu sagatavotos traukos vai īpašās formās, uz augšu to var dekorēt ar vārītiem burkāniem, kas sagriezti zvaigžņu formā no buljona. Pārlej buljonu, kas paliek pannā, caur smalku sietu, pastāvīgi attīrot to no nogulsnēm. Pagaidiet, līdz buljons veidnēs atdziest un atdzesē.
7. solis
Ļaujiet želejas gaļai atdzist, tāpēc labāk to atstāt uz nakti ledusskapī. Cūkgaļas želejas gaļa ir īpaši laba kopā ar sinepēm un mārrutkiem, tāpēc neaizmirstiet tos pagatavot iepriekš, pretējā gadījumā jūsu ģimene to ēdīs no rīta bez tiem!
