Zivju aspiks ir garšīgs un skaists ēdiens svētku galdam. To var pagatavot no beluga, sterleta, storas, zandarta, asara, karpas vai brekša filejas. Sagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, zivju aspiks ir labs arī veselībai. Vitamīni, mikroelementi un skābes, kas atrodas zivīs, ir nepieciešami visām sistēmām un orgāniem. Želatīns labvēlīgi ietekmē ādu, matus, nagus, locītavas un skrimšļus. Padariet zandartus želejā un baudiet šo apbrīnojamo ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 zandarta liemenis;
- 12 g želatīna;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 lauru lapa;
- sāls;
- ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet zandartus, kas sver apmēram kilogramu, zarnu un labi noskalojiet. Nogrieziet galvu, asti, spuras. Izgrieziet žaunas no galvas. Atdaliet filejas no kauliem un sagrieziet porcijās.
2. solis
Ievietojiet kastrolis galvu, asti, kaulus un spuras. Ielieciet tur nomizotus un mazgātus burkānus un visu sīpolu. Katliņā pievieno 1 lauru lapu, sāli un visu pārklāj ar ūdeni.
3. solis
Ielieciet kastroli uz uguns, tā saturu uzvāra uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot vēl 15-20 minūtes.
4. solis
Zandartu gabaliņus ievieto zivju buljona katlā un vāra līdz mīkstumam.
5. solis
Ar pannu ar karoti izņem no pannas vārītu zandartu gabaliņus, ielieciet tos uz trauka, izveidojot veselu zivi. Starp zivju gabaliem atstājiet nelielu atstarpi. Ievietojiet zivju ēdienu vēsā vietā.
6. solis
Mērcē 12 g želatīna 40 minūtes pusglāzē ūdens. Pēc tam želatīnu silda uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Nogulsnēto zivju buljonu ielej citā traukā. Uzvāra 2, 5 tases buljona un sajauc ar izšķīdinātu želatīnu.
7. solis
Katru zandarta gabalu izrotājiet ar vārītiem burkāniem, sagrieztiem jaukās šķēlēs, zaļās lapās vai plānās citrona šķēlēs. Sagatavoto želeju viegli pārlej ar zandartiem. Tas jādara 2-3 soļos, pārliecinoties, ka rotaslietas nepārvietojas. Katru reizi, pēc tam, kad uzlejiet daļu želejas uz zivīm, ielieciet traukus ar to ledusskapī. Nākamo buljona daļu ielej, kad iepriekšējā ir pilnībā sacietējusi.
8. solis
Pasniedz ar kāpostu salātiem, svaigiem vai marinētiem gurķiem.
Labu apetīti!
