Porcini sēnes bieži izmanto kā pīrāgu un pīrāgu pildījumu. Tas ir saistīts ar viņu neticamo aromātu un smalko tekstūru. Ja sēnēm pievienojat svaigus pētersīļus un nedaudz bekona, pīrāgu pildījums izrādīsies ļoti garšīgs un sulīgs.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 6-8 pīrāgiem:
- Pārbaudei:
- - milti - 300 g;
- - sviests - 40 g;
- - krēms ar zemu tauku saturu - 200 ml;
- - šķipsniņu sāls.
- Uzpildīšanai:
- - cūkas (svaigas vai saldētas) - 300 g;
- - neliela ķekars pētersīļu;
- - sviests - 20 g;
- - 150 g bekona;
- - sāls un pipari pēc garšas.
- Dziļajiem taukiem:
- Pietiekams daudzums augu eļļas.
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet sviestu siltā vietā, lai tas nedaudz mīkstinātu. Ja sēnes ir sasalušas, tās iepriekš atkausē.
2. solis
Miltus izsijā ar slaidu, centrā ielieciet mīkstu sviestu, pievienojiet krējumu un nedaudz sāls. Mīciet gludu mīklu, kas nelips pie rokām. Mēs to iesaiņojam folijā un ievietojam ledusskapī uz 1 stundu.
3. solis
Nomizojiet sēnes un sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet nomizotos ķiplokus, smalki sagrieziet pētersīļus, sagrieziet bekonu īsās un biezās sloksnēs. Cepšanas traukā izkausē sviestu, uz tā viegli apcep bekonu un ķiplokus, pievieno sēnes un 10 minūtes cep ar lielu siltumu, nepārtraukti maisot sastāvdaļas, lai nekas nedeg. Sāls un pipari pēc garšas, apkaisa ar pētersīļiem, noņem no uguns un atstāj pildījumu malā.
4. solis
Izrullē mīklu divos tāda paša izmēra slāņos, apmēram 7-8 centimetrus platumā. Mēs izklājam pildījumu uz vienas mīklas daļas - 2 ēdamkarotes ik pēc 6-7 centimetriem viena no otras. Mēs pārklājam ar otro mīklas slāni, nospiežam tajās vietās, kur nav pildījuma, ar nazi izgriežam taisnstūrveida pīrāgus, atkal saspiežam malas.
5. solis
Dziļā pannā uzkarsē pietiekamu daudzumu augu eļļas. Cepiet pīrāgus partijās līdz skaistai zeltaini brūnai krāsai. Mēs izņemam pīrāgus ar karoti ar rievu un uzliekam tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Mēs pasniedzam karstus gardus un aromātiskus pīrāgus ar baravikām.
