Pastila ir mūsu vecmāmiņu un vecmāmiņu iecienīta delikatese. To gatavoja no vēlu šķirņu āboliem, diezgan skābeniem. Receptei pievienoja medu un ogas. Mūsu laikā ēdiena gatavošanas recepte ir nedaudz mainījusies, bet mīlestība pret zefīriem ir saglabājusies.
Tas ir nepieciešams
- želatīns - 25 g,
- dzeramais ūdens - 240 ml,
- granulēts cukurs - 430 g,
- sāls - ¼ tējkarote,
- vistas ola - 2 gab.,
- vanilīns - 1 ēdamkarote,
- melase vai sīrups - 1 ēdamkarote,
- kartupeļu ciete - 25 g,
- pūdercukurs - 40 g.
Instrukcijas
1. solis
Želatīnu ielej ar aukstu vārītu ūdeni (0,5 ēd.k.), samaisa, atstāj uz 20 minūtēm.
2. solis
Katliņā ievieto granulēto cukuru, melasi, sāli un ūdeni. Visu silda virs uguns 7-8 minūtes. Šajā laikā izkausē cukuru, noņem no uguns, pievieno želatīnu. Maisīt nevajag, želatīnam vajadzētu izkust.
3. solis
Nomazgājiet olas, atdaliet baltumus no tām. Beat tos līdz pūkains. Pievienojiet želatīna un cukura masu olbaltumvielām, kas pagatavotas līdz virsotnēm. Turpiniet putot lielā ātrumā.
4. solis
Lai palielinātu kopējo masu, pievienojiet vanilīnu. Vēlreiz sakuliet pusfabrikātu, mēģiniet iegūt biezu masu.
5. solis
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru, ieeļļojiet to ar eļļu. Ielejiet saputoto maisījumu, izklājiet pa visu virsmu. Atstājiet cepšanas lapu ar nākotnes zefīru 4-8 stundas virtuvē. Jums tas nav jāaptver.
6. solis
Pēc tam sagatavo cietes un cukura pulvera maisījumu. Apkaisa to uz visām zefīra pusēm.