Marinēti šampinjoni bieži atrodami kā kulinārijas recepšu sastāvdaļas. Bet tie, kas tiek pārdoti veikalos, nav tik garšīgi kā mājās gatavoti. Mājās sēnes var viegli marinēt, tās izrādīsies daudz garšīgākas un aromātiskākas.
Šampinjonu sēnes var iegādāties visu gadu jebkurā veikalā, gan gatavas, gan neapstrādātas. Gatavu produkciju ir vieglāk iegādāties, taču tas ne vienmēr ir garšīgāks, ekonomiskāks un, pats galvenais, veselīgāks. Tas ir īpaši svarīgi, ja mājā ir bērns. Galu galā augstas kvalitātes uzturs ir jaunās paaudzes ilgmūžības un veselības garantija. Kāpēc gan nesagatavot sēnes pats? Jūs viegli varat iepriecināt savus mīļos un reizēm patīkami pārsteigt viesus.
Šampinjonu sēnes audzē sterilos siltumnīcas apstākļos, tas garantē saindēšanās neiespējamību. Daudzās receptēs tos pat lieto neapstrādātus, pievieno salātiem.
Pēc šīs receptes pagatavotie šampinjoni ir visveiksmīgākie. Daudzas saimnieces vēlas iegūt šo recepti. Gatavas marinētas sēnes saskaņā ar šo recepti ir smaržīgas, kraukšķīgas, sulīgas.
Gatavošanas recepte sastāv no vairākiem posmiem.
Mums ir nepieciešami šādi produkti:
0,5 kg sēņu. 150 ml rafinētas saulespuķu eļļas. 100 ml ābolu sidra etiķa 6%. 1 tējkarote granulēta cukura. 1 tējkarote galda sāls. Vairākas lauru lapas. 3 ķiploka daiviņas. 1 ēdamkarote franču sinepju 3-4 zirņi smaržīgo piparu. 5-7 zirņi no melnajiem pipariem (vai papriku maisījuma). 2-3 pumpuri kaltētu krustnagliņu.
Pirmais posms ir sagatavošanās darbs.
Pieci simti gramu svaigu sēņu rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, sagrieziet lielās sēnes uz pusēm vai ceturtdaļām.
Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet ar ķiploku presi vai nazi.
Novietojiet sausu pannu uz vidējas uguns.
Otrais posms.
Uzkarsētā pannā ielej eļļu un apvieno visas sastāvdaļas, izņemot sēnes, nedaudz siltu, līdz cukurs un sāls izšķīst.
Pievienojiet sēnes un vāriet uz vidējas uguns ar atvērtu vāku apmēram piecas minūtes. Ja panna ir maza un sēnēm ir augsts slānis, tad cepšanas laikā jums tas jāsajauc vairākas reizes.
Vēlreiz samaisiet, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl desmit minūtes.
Trešais posms.
Pēc ugunsgrēka izslēgšanas nenoņemiet vāku. Atstāj atdzist pannā. Kad sēnes ir atdzisušas, ielejiet tās kopā ar marinādi ērtā uzglabāšanas traukā (parasti stikla burkā) un nosūtiet uz trīs līdz četrām stundām ledusskapī. Šajā laikā garšvielu garša un aromāts piesātinās sēnes. Pēc šī laika jūs varat droši ēst sēnes, tās ir gatavas. Jo ilgāk tie tiek marinēti burkā, jo garša būs bagātāka. Tos var uzglabāt vienu mēnesi, bet tikai ledusskapī un sterilā traukā.
