Biezpiens jau sen tiek uzskatīts par veselīgu fermentētu piena produktu, un to var atrast gandrīz visos pārtikas veikalos. Lai gan daudz veselīgāk ir ēst mājās gatavotu biezpienu, jo tas satur veselībai nepieciešamo kalciju, fosforu un A vitamīnu.
Tas ir nepieciešams
Instrukcijas
1. solis
Lai mājās pagatavotu mājās gatavotu biezpienu, nav vajadzīgas lielas pūles. Pietiek nopirkt svaigu pienu un nedaudz laika veltīt ēdiena gatavošanai. Vispirms vāriet pienu, pēc tam atdzesējiet to līdz apmēram 32-36 grādu temperatūrai. Lai to izdarītu, ievietojiet piena trauku kastrolī, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un periodiski mēra temperatūru ar spirta termometru. Termometram nedrīkst būt koka rāmis.
2. solis
Tiklīdz piens ir atdzisis, pārejiet uz otro posmu - tieši uz biezpiena sagatavošanu. Turklāt to var pagatavot gan bez skābes, gan ar saldējumu. Lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu bez skābenes, atdzesēta piena trauku pārklāj ar vāku un visu nakti uzglabā siltā vietā. Pēc dienas ievietojiet trauku ar jau paskābinātu pienu lielā katliņā, piepildot to ar ūdeni, un pārnesiet tos uz plīts. Pagrieziet uguni zemā temperatūrā un uzkarsējiet pienu, līdz ūdens katliņā sāk vārīties. Tajā pašā laikā starp pienu un trauka sienām veidosies dzeltenīgas sūkalas. Tiklīdz to redzat, noņemiet pannu no uguns. Pagaidiet, līdz iegūtā blīvā želejai līdzīgā masa ir atdzisusi, sagrieziet to vairākos gabalos un ielieciet to uz marles, kas salocīta divās daļās. Siet marli ar topošo biezpiena masu aiz stūriem un pakārt virs tukšas bļodas. Dienu vēlāk mājas biezpienu veido marli.
3. solis
Lai pagatavotu biezpienu ar saldskābi, vārītajam pienam pievieno biezpienu proporcijās 3 ēdamkarotes uz 1 litru piena, kas joprojām atdziest. Maisiet šķidrumu ar metāla karoti, pārklājiet trauku un noņemiet siltā vietā. Pēc tam atkārtojiet seruma veidošanās procesu - karsējiet ūdens vannā, līdz izveidojas dzeltenīga viela, pagaidiet, kamēr tā atdziest, un turiet marli vienu dienu.
