Rozmarīns ir daudzgadīgs mūžzaļais krūms. Unikālā aromāta dēļ šo augu plaši izmanto kulinārijā un aromterapijā. Rozmarīnu lieto arī kā zāles.
Instrukcijas
1. solis
Rozmarīns ir krūms, kura augstums ir no 50 līdz 200 centimetriem. Kultūras apstākļos tas reti aug vairāk par metru. Rozmarīna lapas ir spīdīgas, bagātīgas tumši zaļas krāsas. Tie ir gari un šauri, pēc izskata atgādina skuju koku skujas. Rozmarīns zied mazos ziedos, kas savākti ziedkopās. Ziedu krāsa svārstās no dziļi violetas līdz gaiši zilai. Rozmarīns ar baltiem ziediem ir reti sastopams. Ziedošs rozmarīna krūms izskatās ļoti iespaidīgs. Senie grieķi uzskatīja, ka tā ziediem ir tik skaista krāsa, pateicoties jūras putām. Mazgājot piekrastē augošos rozmarīna krūmus, putas tiem piešķir visas jūras nokrāsas. Ja berzē starp pirkstiem rozmarīna lapu, var sajust tā pilnīgi unikālo aromātu. Tas ir izteikts kampara aromāts ar priedes un eikalipta notīm.
2. solis
Rozmarīns ir termofīls augs. Viņa dzimtene ir Vidusjūras rietumu piekraste. Rozmarīns savvaļā aug Ziemeļāfrikā un Eiropas dienvidos. Nosaukums cēlies no latīņu valodas izteiciena "Ros Marinus", kas tulko kā "jūras rasa". Tas tika nosaukts tāpēc, ka rozmarīna dabiskā dzīvotne ir piejūra. Pat cilvēku vidū šo mūžzaļo krūmu sauc par "atmiņu zāli", jo rozmarīna labvēlīgā ietekme uz atmiņu ir zināma jau kopš seniem laikiem.
3. solis
Skaisto ziedu dēļ rozmarīnu audzē kā dekoratīvo augu. To plaši izmanto medicīnā, aromterapijā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Kā garšvielu rozmarīnu izmanto svaigu un žāvētu. Kulinārijas vajadzībām no kāta tiek noplūktas augšējās lapas - tās ir vissmalkākās un smaržīgākās. Žāvēti rozmarīna dzinumi pēc izskata atgādina sausas priežu skujas. Šai garšai ir spilgts kampara aromāts un asa garša. Ēdienu gatavošanā rozmarīns jālieto taupīgi, jo tas var pārspēt pārējo sastāvdaļu garšu. Nav ieteicams vienā traukā apvienot rozmarīnu un lauru lapu.
4. solis
Rozmarīns lieliski sader ar jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopa gaļu, jēru, vistu, jebkuru medījumu. Visizplatītākais veids, kā lietot rozmarīnu, ir to sasmalcināt, sajaukt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un sviestu. Iegūtais maisījums tiek "pildīts" ar gaļu, kas sagatavota cepšanai vai cepšanai.
5. solis
Rozmarīns ir ļoti labs dārzeņu ēdienos. Parastos kartupeļus viņš var pārvērst par gardu kārumu: pirms cepšanas cepeškrāsnī vienkārši apkaisa dārzeņu ar rozmarīna zariem. Rozmarīns ir piemērots arī pirmajiem ēdieniem. Īpaši labi tas atsāks zirņu vai vistas zupas garšu. Pirmajos kursos labāk izmantot svaigu rozmarīnu. Pietiks, lai uz trīslitru kastrolis uzliktu pāris zarus. Šajā gadījumā gatavošanas beigās ir obligāti jāizņem tie no pannas, lai rozmarīnam nebūtu laika dot rūgtumu.
6. solis
Vidusjūras virtuve nav iedomājama bez šīs garšvielas. Itāļi saviem nacionālajiem ēdieniem pievieno rozmarīnu - makaronus un picas. Eļļas vai etiķa pudelēs varat pievienot rozmarīna lapas. Jūs iegūsiet smaržīgu pamatu salātu mērcei. Eiropas virtuvē rozmarīna ziedi tiek izmantoti salātu un desertu dekorēšanai.
