Mūsu bērnības laikā ievārījums bija diezgan vienkāršs un paredzams ēdiens, taču šodien šo desertu gatavo, izmantojot dažādas neparastas sastāvdaļas. Tātad, piparmētru ievārījums ir neticami garšīgs un svaigs.
Klasisks piparmētru ievārījums
Ikviens, pat iesācēju mājsaimniece, var pagatavot šo neparasto delikatesi ar garšīgu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g piparmētru;
- 200 g ūdens;
- 500 ml ābolu sidra etiķa;
- 750 g cukura;
- 75 g šķidra pektīna;
- zaļās pārtikas krāsvielas.
Sagatavošana:
Mēs sakārtojam piparmētru, atstājot tikai svaigas lapas, pēc kuras mēs noskalojam, nosusinām ar papīra dvieli un sasmalcinām ar nazi. Sasmalcinātās lapas ievieto katliņā ar biezu dibenu, pārklāj ar granulētu cukuru, pēc tam pievieno ūdeni un ābolu sidra etiķi. Mēs uzliekam pannu zemā siltumā un pagatavojam maisījumu, līdz tas vārās. Gatavošanas laikā masa ir nepārtraukti jāmaisa, lai ievārījums izrādās garšīgs un viendabīgs. Kad ūdens vārās, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet pārtikas krāsvielas un pektīnus, kārtīgi samaisiet un atkal lieciet traukus uz uguns. Kad vārās piparmētru ievārījums, izslēdziet siltumu, ļaujiet delikatesei atdzist, pēc tam filtrējiet un ielejiet to burkās.
Piparmētru un citronu ievārījums
Ja klasiskā piparmētru ievārījuma recepte tiks dažādota, pievienojot tam citronu, tad mēs iegūsim neparastu delikatesi ar spilgtu atsvaidzinošu un uzmundrinošu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g piparmētru lapas;
- 500 ml ūdens;
- 2 citroni;
- 1 kg cukura.
Sagatavošana:
Vispirms sagatavo piparmētru lapas. Lai to izdarītu, zaļumus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, sagrieziet tos un ielieciet tos katliņā. Ielejiet citronus ar verdošu ūdeni, sagrieziet tos kārtīgās šķēlēs kopā ar mizu un nosūtiet tos uz piparmētru kastroli. Ielej citrona-piparmētru maisījumu ar ūdeni un uzvāra. Kad ievārījums vārās, vāriet to vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, pārklājiet ar vāku un atstājiet ievilkties vienu dienu. Nākamajā dienā ievārījumu filtrējam caur marles audumu, kas salocīts trīs. Iegūto šķidrumu sajauciet ar cukuru un atkal lieciet uz uguns. Cienastu vajadzētu pagatavot, līdz tas iegūst biezu un viskozu konsistenci. Mēs iesaiņojam gatavo citrona un piparmētru ievārījumu burkās un noņemam līdz ziemai.
Zemeņu un piparmētru ievārījums
Zemenes un piparmētra ir ļoti neparasta un izsmalcināta ievārījuma kombinācija. Salds ēdiens ar atsvaidzinošu garšu būs labākais atgādinājums par siltu un saulainu vasaru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g piparmētru lapas;
- 1 kg zemeņu;
- 1 citrons;
- 600 g cukura.
Sagatavošana:
Mēs sakārtojam zemenes, noskalojam un ieliekam katliņā. No citrona izspiest sulu. Ogas pārkaisa ar cukuru un pārlej ar citrona sulu, pēc tam atstāj uz nakti ievilkties. No rīta ielieciet pannu uz uguns un uzvāra. Kad maisījums vārās, noņemiet to no plīts un atstājiet to 10-12 stundas. Pēc noteiktā laika ievārījumu filtrē caur sietu. Ievietojiet zemenes ar piparmētru atsevišķā traukā un atkal ielejiet sīrupu kastrolī, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam jūs varat pāriet tieši uz konservēšanu.
