Starp augu augļiem pīlādzis, iespējams, ir viens no senākajiem un cienītākajiem kokiem Krievijā. Ogas satur dziedinošs spēks, un bites to mīl un ziemā baro putnus, un tās koks ir skaists, un pats par sevi tas ir neizsakāmi labs. Pīlādžs, kas iestādīts zem mājas loga, kalpo kā laimes un labklājības talismans ģimenē. Un līdz šim daudzi uzskata, ka bojāts vai sagrauts koks ir slikta zīme, un viņi dārzā esošos pīlādžus izturas kā pret “laipni gaidītu bērnu”.
Diez vai ir cilvēks, kurš nekad nebūtu apbrīnojis pīlādzis - sniega baltu vainagu ziedēšanas laikā vai spilgti sarkanus ķekarus, kas pulverēti ar sniegu. Viena no rudens pazīmēm ir daudz putnu, kas ogas knābj no zariem, kuri jau ir izmetuši lapas. Un vasarā ir laiks, kad gaišos rasainos vakaros gaisā ir izbalējušu pīlādžu mandeļu smarža, un horizonts ir nokrāsots ar zibens uzplaiksnījumiem - tās ir pīlādžu naktis.
Parasti, runājot par pīlādžiem, tā augļus mēs saucam par ogām, taču tā nav taisnība. Stingri zinātniski runājot, augļu veids ir "ābols". Patiešām, cieši apskatot pīlādžu ķekaru, jūs varat redzēt daudzus sīkus ābolus, līdzīgus cidonijām, āboliem vai bumbieriem.
Rowan ģints kokaugs pieder rozā cilts ābeļu dzimtai un tam ir starptautisks apzīmējums latīņu valodā Sorbus. Atkarībā no apgabala, kurā aug šis zemais koks, es to saucu savā veidā - Jarabīns, Jarembīns, Lazda, gorobīns, Ofins, Oskorušs.
Ir apmēram 100 pīlādžu šķirņu, kuru augšanas platība ir ļoti plaša - no Islandes līdz Ziemeļāfrikai, no Indonēzijas līdz Kurilēm. Ņemot vērā to, ka selekcionāri veido jaunus augu hibrīdus, augu sarakstā jūs varat atrast informāciju par 200 pīlādžu šķirnēm.
Daudzas mūsdienu pīlādžu šķirnes parādā savu izskatu sarkanajam vai parastajam pīlādžam. Tas ir visuresošs koks, kura savvaļa ir pīlādzis. No simtiem zināmo pīlādžu šķirņu vairāk nekā trešdaļa ir vietējie.
Vairāku kultivēto pīlādžu šķirņu audzēšana pieder slavenajam krievu dārzniekam-ģenētiķim, bioloģijas doktoram IV Mičurinam.
Vienu no Mičurina darbiem, kas ir parasto sarkano pīlādžu forma, sauc par krievu vai liķieri. Ogu nedaudz savelkošā saldenā garša un tumši violetā krāsa atgādina melno aroniju, jo aronija ir liķiera pīlādžu priekšteča. Augs ir ražīgs. Nosaukums runā pats par sevi - to galvenokārt izmanto deserta vīnu, tinktūru un konservu pagatavošanai.
Liķiera kalnu pelnu un vācu medlar hibrīda forma - Mičurinskajas deserts. Mazi tumši sarkani augļi vienlaikus atgādina medlar un rožu gurnus.
Uz vidēja lieluma koka (ne vairāk kā 4 metrus augsts) ar ļoti plānu vainagu nogatavojas bordo augļi ķiršu lielumā. Tas ir granātābolu pīlādzis. Viņa parādījās 1925. gadā, krustojoties ar lielaugļu vilkābele.
Augsts, salizturīgs Titan šķirnes pīlādzis tika iegūts, apputeksnējot ar sarkanlapu ābolu 1916. gadā. Sarkanie augļi pēc garšas ir neticami sulīgi un skābi saldi, tāpat kā lielākā daļa agrīno Mičurina šķirņu. Spēcīgs koks ar blīvu piramīdveida vainagu var sasniegt 12 metrus.
Rubīna šķirne ir pīlādžu stāda un vairāku bumbieru šķirņu apputeksnēšanas rezultāts. Augļi ir slīpēti, tumši sarkani, pēc garšas viegli pīrāgi. Ja tos žāvē, tos var izmantot rozīņu vietā.
Alai lielajai šķirnei, kas audzēta Centrālajā augu ģenētikas laboratorijā, galvenokārt ir galda un tehniskais mērķis. Augļu sākotnējā garšā nav rūgtuma, bet tie ir nedaudz skābi nekā citas šķirnes.
Augu šķirņu suga Burka tika nosaukta tā iegareno augļu dēļ, kuriem ir raksturīga sarkanbrūna krāsa. Koks saglabājas skaists visu sezonu. Burka ir divu veidu pīlādžu - sarkano un Alpu - šķērsošanas rezultāts.
Sorbinka šķirnei ir sarkani un lieli augļi, ir labi ēst tos svaigus. Šis pīlādzis ir sala izturīgs un ar labu ražu.
Lielākā daļa mūsdienu pīlādžu šķirņu tiek audzētas, pamatojoties uz divām tās dabiskajām šķirnēm - Morāvijas un Nevezhin. Šīm parasto pīlādžu šķirnēm ir otrais nosaukums "salds", un salduma dēļ tās interesē selekcionārus. Tie tika atrasti dažādās Eiropas daļās un tika nosaukti pēc apgabala, kurā tie auga dabiskos apstākļos.
Parastā pīlādža morāviskā forma tika atklāta 19. gadsimta beigās Čehijā. Sudetes kalnos izauga skaists koks ar neticami sulīgu un retu sarkanu sarkanu krāsu augļiem.
Meža pīlādži, kas auga Vladimira reģionā netālu no Nevezhino ciemata, iemīlēja vietējos iedzīvotājus. Pat negatavi augļi nebija pilnīgi rūgtuma un savelkoša. Nevežinskajas saldums ir 9%. Šī šķirne kļuva slavena ar to, ka slaveni krievu vīndari Šustovs un Smirnovs uz augļiem gatavoja dzērienus. Vai nu eifonijas labad, vai vēloties slēpt receptes noslēpumu, viens no viņiem nometa zilbi no nosaukuma. Un pēc tinktūras pīlādzi sauca arī par Nezhinskaya.
Viena no pirmajām nepacietīgo pīlādžu šķirnēm, kas iegūta no Nevežinskajas, ir Businka. Augļiem piemīt dzērveņu aromāts, bet tiem nav raksturīga dzērveņu skābuma. Šīs šķirnes izskats datējams ar 20. gadsimta 70. gadiem.
Veco lapu pīlādži dabiski aug Tālajos Austrumos. Šis vienkāršais, bet efektīvais krūms absolūti nav izvēlīgs augsnei, tas ir izturīgs arī pret skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem. Papildus tam, ka augļiem nav rūgtuma, tiem ir ļoti patīkama smarža.
Vecākā pīlādžu šķirne ir apaļlapu ārija. Viņa dzimusi 1880. gadā. Saldskābā miltu mīkstums nav tik garšīgs kā saldaugļu šķirnēm, taču tas to nedara mazāk noderīgu. Apaļlapu pīlādža dārza formas: Manifik, Dekaisne, Edible Chrysophylla. Un tad ir unikāls koks, kas ogas nemaz neveido. Sugu sauc par Majestic.
No 34 vietējo pīlādžu sugām 7 pieder valsts dienvidu reģioniem. Kaukāzā un Krimā visbiežāk sastopami pīlādži: grieķu, mājas, lielaugļu (Krimas), glovina, pseidoplatlapas.
Vēl viens glovina nosaukums ir ārstnieciskā bereka. Tulkojumā no latīņu valodas - "ārstnieciskas sāpes vēderā". Agrāk to sauca par "satīna koku". Bereka ir spīdīga koksne ar nedaudz sarkanīgu kodolu un balta ar gaiši zaļu nokrāsu zem mizas. Stiprības ziņā šis koks ir salīdzināms ar ozolu, un to vērtē vienā līmenī ar buksusu. Koks labi notur pulējumu un apdari. Novērtē mēbeles un koka pūšamos mūzikas instrumentus (flautas, klarnetes utt.), Kas izgatavoti no bērza koka.
Pīlādžu mājas vai lielaugļu (Krimas) atšķiras ar lieliem zaļiem bumbieru vai ābolu formas augļiem. Vienas ogas svars ir aptuveni 20 cm, diametrs ir lielāks par 3 mm - tie ir plūmju lielumā. Cukura saturs miltu aromātiskajā nedaudz savelkošajā mīkstumā ir 14%. Koks ir augsts, gandrīz 15 m augsts, lai gan tas aug ļoti lēni. Šāds augs ir izturīgs pret kaitēkļiem, sausumu un salu.
Visizplatītākie un pazīstamākie ir sarkanie un aroniju koki. Bet ar selekcionāru centieniem ir izaudzētas interesantas šķirnes ar citas krāsas augļiem.
Dzelteno pīlādžu šķirne dod tik bagātīgu ražu, ka zem augļu svara tās zari noliecas līdz zemei. No tā augļiem gatavo oriģinālus pildījumus mājās gatavotiem pīrāgiem, ievārījumam, kvass
Saldaugļu pīlādži Vefed ir klasiska galda un desertu šķirne. Āboliem ir savdabīga dzeltenīgi rozā krāsa.
Izteikta oranža krāsa ar nelielu sarkanu sārtumu Solņteņjas pīlādža ogās. Tie ir garšīgi. Īpaši noderīgi svaigi un malti ar granulētu cukuru. Solnechnaya pieder pie stabili augļu šķirnēm.
Kubovas meita ir salīdzinoši jauna šķirnes suga, ko audzē spontāna pīlādžu šķirnes Nevezhinskaya homonīmās šķirnes hibridizācija. Gataviem augļiem ir bagātīga oranža krāsa. Bija iespējams panākt veiksmīgu garšu proporciju kombināciju: patīkamu, skābi saldu bez rūgtuma vai savelkoša nojausmas. Šķirne dod rekordaugstu ražu - viena koka raža sasniedz 90 kg.
Rowan Ogonyok rudenī ir pārkaisīts ar augļiem, kas, sasniedzot gatavības fāzi, maina krāsu no dzeltenas uz ugunīgi oranžu. Šī ir viena no visiespaidīgākajām dekoratīvajām šķirnēm. Koks stingri panes karstumu un mitruma trūkumu.
Baltaugļu pīlādžu šķirnes Köhne un White Swan ir ārkārtīgi dekoratīvas. Rūgtuma dēļ to augļi nav piemēroti pārtikai. Bet, neskatoties uz to, miniatūri kompakti koki ir ne mazāk interesanti nekā tradicionālās pīlādžu šķirnes.
Kalnu pelnos ir noderīgi ne tikai augļi, bet arī citas auga daļas - ziedi, lapas un miza. Ražas novākšanas laikā ir svarīgi atcerēties, ka savākšanas laika un izejvielu sagatavošanas tehnoloģijas ievērošana ir garantija, ka tiks saglabātas visas kalnu pelnu priekšrocības un ārstnieciskās īpašības. Ziedi un miza jāievāc maijā, lapas vasaras beigās, augustā. Augļu savākšana ir atkarīga no šķirnes. Saldaugļu pīlādžu raža tiek noņemta tūlīt pēc nogatavināšanas (septembris-oktobris) - pretējā gadījumā ogu dabūs putni. Pīlādžs jāatbrīvo no lapām, jāattīra no zariem un kātiem un jāsakārto. Var uzglabāt svaigi, saldēti, žāvēti gaisā, žāvēti. Rūgtas šķirnes atstāj uz zariem, līdz iestājas pirmais sals. Pēc tam, kad sals pārņem augļu rūgtumu, pīlādzis tiek noņemts kopā ar kātiem un atstāts sukās.
Glabāšanas pamatnoteikumi ir viegli un vienkārši:
- Ja jūs ievietojat svaigas ogas paplātē un ievietojat vēsā telpā ar temperatūru aptuveni 2 - 3 grādi, tās var glabāt līdz sešiem mēnešiem, tikai tās nedaudz nokalst un kļūst tumšākas.
- Pīlādžus žāvē krāsnī vai žāvēšanas kamerā 60 līdz 80 grādu temperatūrā. Jūs varat noteikt, cik labi augļi ir žāvēti, ar roku saspiežot dažas ogas - tiem nevajadzētu dot sulu un turēties vienam pie otra.
- Pīlādžus, kas savākti sukās, ziemā var uzglabāt, pakarot tos zem jumta. Vai arī sasalst, nenoņemot kātiņus.
Kalnu pelnu uzturvērtību raksturo šādi rādītāji:
- Pamata vielu saturs (%% no normas) 100 gramu ogu porcijā: uztura šķiedras - 27%, ogļhidrāti - 6, 95%, olbaltumvielas - 1, 71%, tauki - 0, 31%, ūdens - 3, 17%, kalorijas - 3, 51%.
- Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ogās ir 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Produkta enerģētiskā vērtība ir 50 kcal.
Rowan ir C vitamīna krājums, atkarībā no šķirnes, tā saturs svārstās no 90 līdz 200 mg, kas ir salīdzināms ar citronu. Papildus vitamīniem A, B2, PP, K, E un mikroelementiem Ca, Mg, Fe, Zn ir arī organiskās skābes, pektīni, rūgtums, miecvielas, glikozīdi, flavonoīdi, fitoncīdi.
