Ūdens gurķos ir aptuveni 95%, un vidusdaļa ar sēklām ir dārzeņa šķidrākā daļa. Dažiem ēdieniem liekais mitrums ir bezjēdzīgs, tāpēc gurķus to pagatavošanai nepieciešams sagriezt īpašā veidā.
Gurķi ruļļiem bez serdes
Sloksnēs sagrieztus gurķus bieži izmanto ruļļu pagatavošanai, šī griešanas metode ļauj no dārzeņiem noņemt sēklas un lieko šķidrumu. Pirms laika sagatavojiet tīru un sausu griešanas dēli, asinātu nazi un garus gurķus. Ieteicams ņemt plānus dārzeņus, jo sēklas tajos ir mazākas.
Rūpīgi izskalojiet gurķus un sagrieziet gabaliņos, kas ir nedaudz platāki par plaukstu. Apgrieziet zirgaste, bet neizmetiet tos, tie joprojām būs vajadzīgi. Ja dārzeņus gatavojat tieši ruļļiem, pārbaudiet, vai gabalu garums ir puse no nori lapas garuma. Saīsiniet garos gurķus, pārāk īsi atstājiet tos tādus, kādi tie ir.
Dārzeņu naža asmenim jābūt ievērojami garākam par gurķu šķēlītēm, lai celulozi varētu uzreiz sagriezt lokā. No dārzeņa, no kura pa vidu tika izņemts pa daļām, nederēs kārtīgi, pat salmiņi.
Paņemiet vienu gurķa gabalu un apli sagrieziet ādu no diviem līdz trim milimetriem. Tāpat atdaliet mīkstumu no bedres ar sēklām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, sagriežot gurķus ruļļiem, turpmāk šim ēdienam nevar izmantot vidusdaļu.
Tā rezultātā jums vajadzētu palikt ar mīkstumu, mizu, serdi un astēm. Ielieciet gurķu mīkstumu uz dēļa un uz augšu pārklājiet ar mizu, uzmanīgi sagrieziet šos divus slāņus plānās sloksnēs. Tas ir ātrāk sagriežams, bet, ja jūs baidāties, ka nevarēsiet tikt galā ar diviem gabaliņiem vienlaikus, to varat atkārtot atsevišķi katrai dārzeņu daļai. Ja jūs nolemjat izmantot sēklu daļu citam ēdienam, sagrieziet to arī.
Kā gurķus sagriezt sloksnēs ar vidu
Dažiem plāniem siltumnīcas gurķiem nav raksturīga centra ar lielām sēklām. Viņus nav nepieciešams sadalīt. Šie dārzeņi jāsagriež gabalos, kas ir puse no nori lapas garuma. Tad, lai salmiņi būtu skaisti un vienmērīgi, segmenti jāsadala kārtās. Šīs lapas ir apmēram 3 mm biezas, un tās jāsagriež garos, vienmērīgos gabalos.
Jūs varat izmantot arī vieglāku metodi, vienkārši sagriežot gurķus uz pusēm un smalki sagriežot tos līdz garumam. To pašu var izdarīt ar veselu īsu gurķi, vienkārši to plāni sagriežot gar garumu, līdz iegūstat vienmērīgu salmiņu. Šie dārzeņi neizskatīsies perfekti, jo tiem būs dažādas krāsas un kompozīcijas. Daži no tiem sastāvēs tikai no vaļīgas serdes, bet citi salmiņi izrādīsies svītraini - no ādas un mīkstuma.
