Creme brulee ir klasisks franču ēdiens. Tas ir viegla krēma deserta nosaukums ar ceptu karameļu garozu. Klasiskajā versijā creme brulee ir dabiska vaniļas garša, bet dažreiz tam pievieno liķieri, augļus, šokolādi un dažādas aromātiskas garšvielas.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 ml smagā krējuma;
- 150 g cukura;
- 4 dzeltenumi;
- 1 vaniļas nūja.
Instrukcijas
1. solis
Krējumu ielej katliņā un ievieto tajā vaniļas nūju. Liek uz vidējas uguns. Masu uzvāra un pēc tam nekavējoties izslēdziet. Atstājiet to iedarboties 15 minūtes.
2. solis
Saplaisājiet 4 olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumus var atdzesēt, un dzeltenumi jāmaļ ar 100 g cukura. Nelietojiet tos noslaucīt, vienkārši samaisiet.
3. solis
Kad krējums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet pannā dzeltenuma masu un labi samaisiet. Ielejiet maisījumu keramikas formās. Katrā traukā jābūt 3 cm šķidruma.
4. solis
Pārklājiet sviesta formas ar foliju un ievietojiet dziļā pannā. Tajā ielej 2 cm silta ūdens.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C un 30 minūtes ievieto tajā pannu ar formām. Pārbaudiet krēmu, kas jāveic kratot. Ja masa ir "paķērusi", deserts ir gatavs.
6. solis
Vispirms kādu laiku turiet gatavo krēmkrāsu uz galda un pēc tam ielieciet to ledusskapī.
7. solis
Pagatavo karameli. Lai to izdarītu, ielejiet atlikušo cukuru mazā kausā un piepildiet to ar nedaudz ūdens. Uzlieciet uguni. Pēc apmēram 5 minūtēm cukura maisījums sāks burbuļot, kas nozīmē, ka to var noņemt no plīts.
8. solis
Eļļojiet plāksni vai pergamenta papīru ar augu eļļu. Karote uz tā ar karoti. Veidojiet saldo masu aplī, kura izmērs ir keramikas trauks, kurā tika cepts deserts.
9. solis
Kad karamele ir atdzisusi, noņemiet to no plāksnes vai papīra un ielieciet to uz atdzesētā krēmkrāsas. Karstu karameli var ielej tieši desertu veidnēs, taču tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, lai neizkausētu krēmveida masu.
10. solis
Deserts ir gatavs pasniegšanai. Ideālā gadījumā jums vajadzētu būt aukstā, krēmīgā vaniļas krēma brulē ar siltu karameli.
