Vārds "sviestmaize" ietver vairākas uzkodas, kas sastāv no maizes pamatnes un dažādiem pildījumiem - gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Atkarībā no pasniegšanas metodes ir vairākas sviestmaižu grupas, starp kurām ir atvērtas un slēgtas sviestmaizes, kanapē un tartīni, tartletes un volovana.
Atvērtas sviestmaizes
Pirmo sviestmaižu grupu pārstāv vispazīstamākais variants: maizes šķēle, uz kuras ir izlikts pildījums. Tas var būt desas aplis, siera šķēle, gaļa vai zivis, dārzeņi un zaļumi. Bieži vien maizes virsmu papildus samitrina ar sviestu vai mērcēm. Atvērta sviestmaize ir visvieglāk pagatavojamā uzkoda, lai gan patiesie amatnieki to var pārvērst par kulinārijas šedevru.
Slēgtas sviestmaizes
Slēgtas sviestmaizes vai sviestmaizes ir tradicionāla rietumu uzkoda. Šajā kategorijā ietilpst labi pazīstami hamburgeri, siera burgeri un cits kafejnīcu sortiments, kas piedāvā ātrās uzkodas. Parasti šāda veida sviestmaizēm tiek izmantota maizīte, kas tiek sagriezta uz pusēm, ietaukota ar sviestu, majonēzi, kečupu un citām mērcēm un piepildīta ar visu veidu sastāvdaļām. Sviestmaize izrādās apjomīga, sātīga un kaloriju satura ziņā var viegli aizstāt pilnu maltīti. Slēgtas sviestmaizes priekšrocība ir tā, ka to ir ērti ņemt līdzi. Sviestmaizes izskatās piemērotas svētku galdam, kas klāts pēc bufetes galda principa. Sākotnējais risinājums ir mini maizītes, kas pildītas ar makaroniem, kas izgatavoti no avokado vai aunazirņiem, un sālīta laša gabaliņiem, kā arī dažādiem zaļumiem.
Kanapes un tartīni
Franču vārds "kanapes" attiecas uz sīkām sviestmaizēm, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm. Uzkodu pamatā ir svaiga vai žāvēta maize, uz kuras vertikāli novieto zivju gabalus, gaļu, jūras veltes, sieru, augļus un dārzeņus. Visa šī struktūra ir iesmelta, lai kanapē var ēst veselas vienā piegājienā. Iesms palīdz viesiem kārtīgi paņemt ēdienu un nesmērēt rokas. Visbiežāk kanapē tiek pasniegtas bufetes kā uzkoda kokteiļiem.
Tartīni pēc izmēra ir līdzīgi kanapē, bet pildījums šajā gadījumā tiek uzklāts uz maizes nelielā slaidā. Parasti tās ir dažādas pastas un putas, kas dekorētas ar garnelēm, ogām, citrona vai apelsīna miziņu, zaļumu zariņu. Tartīnus ēd arī veselus, nekožot.
Tartleti un vērši
Tartleti ir mazi grozi, kas izgatavoti no smilšu mīklas un ir piepildīti ar dažādām pastām, salātiem, augļiem, sieriem utt. Šo uzkodu var pasniegt aukstu vai karstu. Pēdējā gadījumā gatavo grozu, pārkaisa ar mērci vai apkaisa ar sieru, īsi nosūta uz krāsni. Volovany tiek pasniegti līdzīgi tartletiem, taču tie izskatās nedaudz atšķirīgi. Lielgabarīta kārtainās mīklas grozs drīzāk atgādina niecīgu dobu cilindru, kurā izlikts pildījums. Volovany jālieto karsti.
