Mieži vai pērļu mieži ir izgatavoti no miežiem, šī labība bija viena no visizplatītākajām, lai gan šodien to lieto retāk. Miežiem ir vairākas labvēlīgas īpašības cilvēku veselībai, tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Miežu biezputra tiek pagatavota ilgu laiku, apmēram stundu.
Kas ir pērļu mieži?
Pērļu mieži vai pērļu mieži ir izgatavoti no miežiem. Šī ir sena kultūra, kas cilvēcei ir zināma apmēram tajā pašā laikā kā kvieši. Mieži agrāk bija ļoti populāri graudaugi, tie labi aug visos apgabalos, tos var audzēt pat nelabvēlīgā aukstā klimatā vai daļēji tuksnešos. No tā gatavoja dažādu graudu graudaugus, miltus maizes pagatavošanai un izmantoja kā svara mēru. Mūsdienās mieži nebūt nav tik plaši izplatīti kā agrāk - tikai alus darīšanā tos aktīvi izmanto, bet mieži vairs nav tik populāri un velti.
Pērļu mieži ir izgatavoti no miežu kodoliem, kurus mizo no čaumalām (to paliekas var palikt uz graudaugu, kas tikai papildina tā priekšrocības, jo tās satur šķiedrvielu). Pērļu miežu kodoliem ir noapaļota forma, balta-dzeltena krāsa, pateicoties kurai putraimi ieguva savu nosaukumu - franču vārds "perle" tiek tulkots kā "pērle".
Miežu priekšrocības
Pērļu mieži satur veselu vitamīnu kompleksu, pateicoties kuriem putra tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām. Tie ir B grupas vitamīni, ieskaitot B12, B6, B9, vitamīnus A, E, D un niacīnu. Tādējādi pērļu mieži darbojas kā antioksidants, veicina hemoglobīna veidošanos asinīs, nodrošina pareizu nervu sistēmas darbību un uzlabo redzi.
Pērļu mieži satur daudzas aminoskābes un noderīgus mikroelementus. Lizīns tā sastāvā piedalās kolagēna ražošanā cilvēka ķermenī, kas labvēlīgi ietekmē ādu un novērš agrīnu novecošanos.
Miežu biezputra ir laba kuņģim, nomierina ar čūlu saasināšanos, to ieteicams lietot pacientiem ar hronisku kolītu. Tas satur daudz šķiedrvielu, kuras organisms neuzsūc, bet attīra zarnas un uzlabo gremošanu. Mieži ir noderīgi tiem, kuri cenšas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
Kā pagatavot miežus?
Pērļu miežus galvenokārt izmanto putru vārīšanai. Tam ir viens būtisks trūkums: gatavošana prasa daudz laika. Lai pupiņas labi izvārītos, nepieciešamas vismaz 50 minūtes, bet labību labāk iepriekš mērcēt aukstā ūdenī, lai tās uzbriest. Tam pietiek ar divām vai trim stundām, pēc kuras ūdens tiek iztukšots, graudaugus ielej ar karstu vārītu ūdeni un uzliek uguni. Putra tiek pagatavota līdz mīkstai. Lai pievienotu garšu, miežos varat ievietot sviestu vai tomātu mērci.
Zupām pievieno pērļu miežus, īpaši bieži marinētos gurķos. Gatavojot plovu, to var izmantot rīsu vietā.
