Daudzi cilvēki pastāvīgi steidzas un bieži kaut ko gatavo steigā, tāpēc pērļu miežu ēdieni iedzīvotāju vidū ir zaudējuši savu popularitāti. Galu galā miežu sagatavošana prasa laiku un pacietību. Bet, ja jūs pareizi izmantojat šo produktu, jūs varat iegūt ļoti garšīgu, barojošu un veselīgu ēdienu.
"Gladiatoru ēdiens" vai "karaliskā" putra
Pērļu mieži ir miežu pārstrādes produkts. To izmantoja senajā Ēģiptē un Šumeru štatā. Mieži kā svinīgs produkts tika izmantoti arī Senajā Grieķijā. Un pat gladiatori Romā bieži izmantoja miežu produktus, jo tas ļāva viņiem veidot muskuļus. Šajā sakarā viņi ir ieguvuši segvārdu "miežu ēšana".
Mieži - mizoti un pulēti mieži. Tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties līdzībai ar pērlēm (tulkojumā no novecojušās franču "pērles" - pērles), jo, kad putra sasniedz pilnīgu gatavību, graudi kļūst caurspīdīgi un apaļi.
Mūsu cari ļoti mīlēja pērļu miežus. Pēteris I un Elizabete I godināja tās izcilo garšu. Turklāt karaliskie cilvēki ādas kopšanai izmantoja pat šo miežu putraimu novārījumu.
Noderīgas iezīmes
Mūsdienās miežu biezputru bieži pasniedz slimnīcās, bērnudārzos, armijā un citās iestādēs, kur ir svarīgi, lai cilvēks pēc iespējas ātrāk atgūtu spēkus un saglabātu savu fizisko veselību. Patiešām, mieži satur daudz nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.
Pērļu mieži satur dabisko antibiotiku hordecīnu un lizīnu, aminoskābi, kurai ir pretvīrusu iedarbība uz ķermeni. Turklāt olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedrvielu daudzums pērļu miežos pārsniedz to saturu tik cēlā produktā kā kvieši.
Tādējādi pērļu miežu biezputrai ir daudz noderīgu īpašību:
- stiprināšana;
- antibakteriāls;
- pretiekaisuma;
- darbojas kā antioksidants un veicina svara zudumu un kaitīgo vielu izvadīšanu;
- apņem kuņģi un veicina gremošanu;
- pazemina holesterīna līmeni un normalizē asinsspiedienu.
"Pērļu" biezputras pagatavošanas metode
Lai pērļu miežu biezputra būtu mīksta un vārīta, tā jālej ar aukstu ūdeni un jāatstāj uz nakti vai vismaz 10 stundas. Ūdens attiecība: 1 daļa graudaugu līdz 4-5 daļām ūdens.
Pēc mērcēšanas infūziju iztukšo, un traukus ar graudaugiem atkal piepilda ar ūdeni tādā pašā proporcijā. Tad ielieciet zemu siltumu. Lai pievienotu garšu, pannā pievieno veselu sīpolu. Pērļu mieži tiek pagatavoti no 45 minūtēm līdz 1 stundai, atkarībā no graudu lieluma un uzglabāšanas ilguma. Putra tiek uzskatīta par gatavu, ja grauds ir kļuvis caurspīdīgs. Pēc tam putru var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai var pievienot dārzeņus un gaļu. Parasti tas tiek sālīts pašā galā.
Jūs varat arī pagatavot putru pienā, taču šajā gadījumā to vajadzētu vārīt ūdens vannā vismaz 6 stundas. Ja šāda ilgstoša uzmanība pērļu biezputrai nerada iedvesmu, bet labības labvēlīgās īpašības tomēr aizrauj, varat pagatavot miežu biezputru. Pēc īpašībām tas atpaliek no miežiem, taču tas ir arī izgatavots no miežiem un garšo tradicionālāk.
