Ziemeļamerikas virtuvi pamatoti var saukt par daudznacionālu, jo tā ir absorbējusi kulinārijas tradīcijas ducim dažādu virtuvju no visas pasaules. Amerikas Savienoto Valstu virtuve ir ļoti dažādu imigrantu kultūru sajaukums. Vācu desas un steiki šeit atrodas blakus itāļu picai un austrumu tempuram.
Amerika ir ātrās ēdināšanas dzimtene. Mūsdienās hamburgeri, frī un hotdogi ir ļoti populāri daudzās valstīs. Kartupeļu čipsi šeit tika izgudroti pirmo reizi. To izgatavoja šefpavārs no Saratoga Springs, Ņujorkā. Tieši Amerikā piedzima tradīcija Pateicības dienā gatavot pildītu tītara un ķirbju pīrāgu ar kanēli.
Vēl viena kulinārijas tradīcija Amerikas Savienotajās Valstīs ir bārbekjū piemājas dārzā, kur tiek pasniegtas karstas vai sāļas mērces ar garšu gaļu. Šeit mīl arī salātus - sākot no vienkāršākajiem, piemēram, svaigiem kāpostiem ar burkāniem ("Cole Slow") vai vārītiem kartupeļiem ar olām un puraviem, līdz ļoti darbietilpīgiem. Tie ietver slavenos "Cobb" daudzkomponentu salātus, kurus var pasniegt arī kā galveno ēdienu. Citi populāri amerikāņu salāti - "Waldorf" tika izgudroti 1893. gadā, lai atvērtu viesnīcu ar tādu pašu nosaukumu. Salātus parasti pasniedz ar aukstu ceptu šķiņķi.
Valdorfa salāti
- saldskābie āboli - 300 g
- selerijas kātiņi - 150 g
- saldās vīnogas - 150 g
- majonēze - 100 g
- valrieksti - 30 g
- citronu sula - 4 ēdamk. karotes
- zaļās salātu lapas pasniegšanai
- Nomazgājiet ābolus un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu, lai šķēles netiktu tumšas. Sasmalciniet selerijas kātiņus un vīnogas, vajadzības gadījumā noņemiet sēklas. Rupji sasmalciniet riekstus.
- Sajauciet majonēzi ar 3 ēdamkarotēm citrona sulas. Ielieciet salātu lapas uz šķīvja. Uz salātiem ielieciet ābolu, vīnogu, riekstu un selerijas maisījumu. Sezona ar vārītu mērci.
Gatavojot gaļas ēdienus, amerikāņi bieži dod priekšroku liellopu gaļai, un mājputnu vidū īpaši populāri ir tītari un vistas. Karstās un aukstās sviestmaizes ir izplatītas uzkodas. Viņi dod priekšroku rīsiem kā piedevai, ieskaitot savvaļas un brūnos. Garšvielas un garšvielas tiek izmantotas visdažādākajos veidos. Bieži vien, gatavojot ēdienu, viņi izmanto sīpolu un ķiploku pulveri, vairāku veidu piparus, ingveru, ķimeņu; konditorejas izstrādājumiem - kanēlis, vaniļa, muskatrieksts, krustnagliņas.
Dvēseles Cinnabon maizītes
- milti - 2 tases
- piens - 100 ml
- sviests - 100 g
- krējuma siers - 75 g
- cukurs - 2/3 tase
- pūdercukurs - 2/3 tase
- ola - 1 gabals
- malts kanēlis - 2 ēdamk. karotes
- sauss ātras darbības raugs - 6 g
- vaniļas cukurs - 1 paciņa
- sāls - 1/2 tējk
- Raugu izšķīdina sasildītā pienā. Iepriekš izņemiet olas no ledusskapja, sakuliet ar mikseri līdz putām. Pienam pievieno trešdaļu cukura, pusi vaniļas, olu un 1 1/2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta. Šķidrām sastāvdaļām pievienojiet miltu un sāls maisījumu. Mīciet nelipīgo mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltu stundu.
- Mīklu izrullē plānā kārtā. Slaucīt ar izkausētu sviestu (1 1/2 ēdamkarotes). Samaisiet 1/2 glāzi kanēļa cukura un apkaisa mīklu. Rullējiet to stingrā rullī. Sagriež gabaliņos 2-3 cm biezumā.
- Pārklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru, ielieciet maizītes tuvu viena otrai. Cep 45 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 gadus pēc Celsija. Glazūrai sajauciet sieru, pulveri, vaniļu un atlikušo sviestu. Pārlej ar karstām maizītēm.
Runājot par amerikāņu desertiem, nevar nepieminēt visā pasaulē popularitāti guvušos šokolādes cepumus, siera kūku, virtuļus krāsainā glazūrā un cinnabona maizītes. Un, protams, slavenais zemesriekstu sviests - to ir pieņemts izplatīt uz baltmaizes vai pievienot ceptiem izstrādājumiem.
Šokolādes brauniju kūkas
- pūdercukurs - 180 g
- sviests - 125 g
- augstas kvalitātes tumšā šokolāde - 100 g
- kakao pulveris - 50 g
- milti - 30 g
- olas - 2 gab
- cepamais pulveris - 1/2 tējk
- Samaisiet visas sausās sastāvdaļas. Katliņā uz nelielas uguns izkausē šokolādi un sviestu, maisa līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus riekstus. Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Sakuliet olas, ielejiet nedaudz atdzesētu maisījumu, atkal samaisiet.
- Cepšanas traukā ievieto cepamo papīru. Virsū lej šokolādes mīklu. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, 25 minūtes. Brūniņiem jābūt garoziem no ārpuses un nedaudz mitriem no iekšpuses. Gatavās kūkas sagrieziet porcijās, pasniedziet ar saldējumu un svaigām ogām.
Dzēriens, kas vispirms ienāk prātā, dzirdot frāzi "amerikāņu virtuve", protams, ir Coca-Cola. Šī preču zīme pirmo reizi tika reģistrēta Amerikas Savienotajās Valstīs 1893. gadā. Amerikā atrodas arī populāri kokteiļi: Manhetena, Longailendas ledus tēja, Sage Romance. Mūsdienās daudzveidīga amerikāņu virtuve ir atradusi savus cienītājus gandrīz visās pasaules malās.
