Lai atvērtu grieķu restorānu piejūrā, jums būs jāpavada laiks, lai izpētītu Grieķijas vēsturi un kultūru, lai radītu atbilstošu atmosfēru, kā arī izvēlētos pareizās receptes autentiskai grieķu virtuvei. Vieglākais veids ir nolīgt pieredzējušu grieķu pavāru un nav jāuztraucas par ēdienkartes atbilstību koncepcijai.
Var darīt citādi - nolīgt talantīgu kulinārijas skolas absolventu un izvirzīt viņam uzdevumu: izpētīt grieķu virtuves ēdienus un iemācīties tos pareizi pagatavot. Šim nolūkam jūs pat varat noorganizēt nelielu komandējumu uz Grieķiju, lai izpētītu vietējās virtuves īpatnības. Pagaidām definēsim galvenos ēdienus un dzērienus, kas kļūs par galvenajiem nacionālās grieķu virtuves akcentiem.
Izvēlnes funkcijas
Grieķu virtuve ir olīvas un olīveļļa, aitas vai kazas siers un dārzeņi, gaļa (jēra gaļa, kazas, cūkgaļa), jūras veltes un dažādas bez pikantas, galvenokārt augu garšvielas un garšvielas, augļu un saldumu pārpilnība, kā arī vīns, ouzo (grieķu anīsa degvīns), raki (pīrāgu vīnogu degvīns) un obligātā grieķu kafija smiltīs. Šeit faktiski ir kodols, uz kura jūs varat "ievilkt" grieķu tradicionālo ēdienu receptes.
Jāatzīmē, ka grieķu virtuve absorbēja daudzas Eiropas tradīcijas, taču turku virtuvei bija vēl lielāka ietekme uz to, jo grieķi četrsimt gadu bija Osmaņu impērijas daļa. Neskatoties uz to, grieķiem izdevās saglabāt savas kulinārijas kultūras oriģinalitāti, tāpēc, atšķirībā no, piemēram, līdzīgas itāļu virtuves, grieķi dod priekšroku nevis makaroniem un picām, bet gan jauno jēru un mazuļu gaļai, kam seko jūras veltes, siers un dārzeņi, bagātīgi aromatizēts ar smaržīgām un smalkām garšvielām.
Uzkodas: dārzeņu sautējums, kastrolis (muska), fetas siers un olīvas, jogurts (tzatziki), dažādi pīrāgi, grieķu salāti (cēzars), pildīti baklažāni (muska), svaigi gurķu salāti ar jogurtu (tzatziki).
Pirmie ēdieni: zivju buljons, pupiņu zupa, lēcu zupa.
Otrie ēdieni: jērs uz iesma, grilētas jēra ribas, jēra kaulu kebabi (koko-retsi), cūkas kāja ar skābētiem kāpostiem, ar sīpoliem sautēts trusis (stifado), kebabs (suuvlaki), kāpostu ruļļi ar vīnogu lapu gaļu (dolma), sava veida lula kebabs - suzukakya.
Deserti var ietvert dažādus augļus un austrumu saldumus. Ēdienkartē varat iekļaut visus dzērienus, neaizmirstot par iepriekš minētajiem tradicionālajiem grieķu dzērieniem un izveidojot labu vīnu sarakstu ar grieķu un Krimas vīniem.
Virtuves aprīkojums
Pirms aprīkojuma iegādes izlemiet par ēdieniem, kas tiek gatavoti jūsu grieķu restorānā. Tā kā mēs runājam par pilnvērtīgu restorānu iestādi, jums būs jāiegādājas viss nepieciešamais, sākot no galdu un krāsniņu griešanas, ieskaitot grila un maizes iekārtas, līdz saldēšanas iekārtām.
Vislabāk ir saņemt ekspertu padomu, lai pēc iespējas prasmīgāk noformētu šāda restorāna virtuves telpu, jo pie jums ieradīsies elitārā auditorija no viesnīcu kompleksa un tā apkārtnes. Tāpēc restorānā jābūt atbilstošam līmenim visā, kas saistīts ar ēdienu kvalitāti un telpu apdari.
Grieķu restorāna interjera dizains
50 procenti panākumu ir atkarīgi no pavāra prasmes, bet atlikušie 50 kritīs attiecīgajā atmosfērā. Un šeit jūs varat iet vienu no ceļiem: atveidot mūsdienu grieķu krodziņa garu ar tradīciju elementiem vai izveidot iestādi antīkā stilā, izmantojot manekenus un dekoratīvos elementus.
Grieķu krodziņš
Jums būs nepieciešama plaša telpa ar gaisa kondicionētāju un platiem logiem, kas dekorēti olīvu, zaļā, dzeltenā un zilā krāsā. Grīda - keramikas flīzes, siju griesti, baltas apmestas sienas. Jūs varat izmantot viltotus priekšmetus. Mēbeles - vienkāršs koks, koka veidots vai pīts. Lai radītu atmosfēru, pievienojiet gleznas, vīna pudeles plauktus, augļu grozus un keramikas traukus. Neaizmirstiet, ka āra zonu rotā stilizēta strūklaka un statujas. Ļoti noderīgi būs rotangpalmas pusdienu komplekti vietnēs, kas izklāta ar plāksnēm. Vakarā izmantojiet sveces drošos svečturos.
Antīks stils
Ja vēlaties radīt unikālu Senās Grieķijas atmosfēru, dizainā izmantojiet kolonnas un grieķu rakstus, nišas, amforas un statujas. Parādījis iztēli, jūs varat noorganizēt VIP zonas atsevišķu istabu veidā, kur viesi var justies kā īsti senie hellēņi, guļot uz dīvāniem, uzvelkot tunikas un vainagojot galvu ar lauru vainagiem. Apsveriet īpašos pakalpojumus šādās jomās - šis ceļš agrāk būs sava veida pievilcība.
Ārējo teritoriju, no kuras obligāti jāatveras skats uz jūru, var dekorēt ar stilizētām drupām un statujām, par pamatu ņemot seno Hersoneso panorāmu.
