Mājdzīvnieku sirds ir vērtīgs olbaltumvielu piegādātājs cilvēka ķermenim. Tas ir arī bagāts ar dzelzi, vienlaikus saturot minimālu tauku un kaloriju daudzumu. Tāpēc ēdieni no sirds ir noderīgi cilvēkiem ar anēmiju vai tiem, kuri vēlas nomest liekos kilogramus.
Tas ir nepieciešams
-
- Salātiem:
- - 1 liellopa sirds;
- - 150 g korejiešu burkānu;
- - 150 g cieta siera;
- - 1 sīpols;
- - majonēze mērcei;
- - sāls pēc garšas.
- Par pildītu sirdi:
- - 1 teļa sirds;
- - 50 g speķa;
- - 1 sīpols;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 200 g skāba krējuma;
- - 1 maza bulciņa;
- - 100 g siera desas;
- - 2 olas;
- - 100 g ceptas sēnes;
- - pētersīļi
- majorāns
- malti melnie pipari
- sāls pēc garšas.
- Gulašam:
- - 500 g liellopa gaļas sirds;
- - 1 sīpols;
- - 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
- - 1 ēd.k. karote miltu;
- - 70 g augu eļļas;
- - lauru lapa
- sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagrieziet taukus no sagatavotās sirds. Nogrieziet sirdi gareniski, noņemiet asins recekļus un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Paturiet prātā, ka sirds ir izgatavota no blīviem muskuļu audiem, tāpēc jums tas ir jāvāra ilgi.
2. solis
Pagatavojiet sirds salātus ar korejiešu burkāniem. Piepildiet liellopa sirdi ar ūdeni, sāli un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes, noslaukot putas. Tad iztukšojiet ūdeni un piepildiet sirdi ar svaigu karstu ūdeni. Vāra liellopa sirdi līdz maigumam. Gaļu atdzesē. Vārīto sirdi sagriež plānās sloksnēs. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos. Pēc garšas apvienojiet sirdi, sieru, sīpolu, korejiešu burkānus un sezonu ar majonēzi.
3. solis
Pasniedziet uzkodu ar pildītu sirdi. Vāra 1 olu pildījumam. Smalki sagrieziet desu, olu un zaļumus. Mērcējiet ruļļu ūdenī un saspiediet. Apvienojiet rullīti, desu, olu, zaļumus un ceptas sēnes. Sadaliet olu malto gaļu, sāli un piparus un kārtīgi samaisiet. Noskalojiet sirdi, rūpīgi izžāvējiet ārā un iekšpusē.
4. solis
Pildiet sirdi ar vārītu malto gaļu, ieduriet ar zobu bakstāmiem vai sašūtiet. Izkausē bekonu un uz lēnas uguns sautē sirdi ar smalki sagrieztiem sīpoliem, nepārtraukti pievienojot karstu ūdeni. Gatavo pildīto sirdi sagriež gabaliņos un pārlej ar mērci. Mērcei taukus, kuros sautēta sirds, apvienojiet ar krējumu un miltiem.
5. solis
Pasniedz ar kartupeļu biezeni, sautējumiem, vārītiem rīsiem vai makaroniem ar liellopa sirds gulašu. Neapstrādātu sirdi sagriež mazos kubiņos, noskalo, pārkaisa ar pipariem un sāli pēc garšas. Smalki sagrieziet sīpolu. Apcepiet sirdi ar sīpoliem sakarsētā saulespuķu eļļā. Tad pievieno miltus un cep vēl 2 līdz 3 minūtes. Grauzdētos gabaliņus pārnes katliņā un pilnībā pārklāj ar karstu ūdeni. Pievieno tomātu biezeni un lauru lapu. Pārklāj katliņu ar vāku un uz lēnas uguns sautē 1,5 stundas uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
