Jūs varat smēķēt ribas gan aukstā, gan karstā veidā. Pirms jebkāda veida smēķēšanas ir jāsagatavo ribas, pateicoties kurām tās būs ļoti garšīgas.
Tas ir nepieciešams
-
- ribas;
- sāls;
- melnie piparu graudi;
- paprika;
- ķiploki;
- folija;
- kūpinātava;
- augļu koku zāģu skaidas vai sausi zari.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet ribiņas vajadzīgajos gabalos. Nomazgājiet, izžāvējiet gaisā vai nosusiniet ar dvieli. Pēc mazgāšanas jūs, pirmkārt, atbrīvojaties no maziem kaulu fragmentiem.
2. solis
Paņemiet melnos piparu graudus, sasmalciniet javai (ja ņemat jau maltu melno piparu, tam nebūs tik spēcīga aromāta). Tur pievieno sāli un papriku, labi samaisa.
3. solis
Ķiplokus smalki sagriež un pievieno sagatavotajam maisījumam. Ar iegūto maisījumu berzējiet ribas. Aptiniet folijā un atstājiet dažas stundas.
4. solis
Pēc tam seko smēķēšana. Izprot atšķirības starp karstās un aukstās smēķēšanas metodēm. Karstā smēķēšana ir īslaicīga, vairākas stundas, augstā dūmu temperatūrā (40-50 grādi). Aukstā smēķēšana ilgst vairākas dienas, savukārt dūmu temperatūra ir 18-20 grādi.
5. solis
Ja jums ir īpašs smēķētājs, tad ielieciet tur ribas un smēķējiet uz noteiktu laiku un noteiktā temperatūrā, atkarībā no smēķēšanas metodes.
6. solis
Ja nav īpašas kūpinātavas, tad to varat pagatavot pats.
Aukstai smēķēšanai izveidojiet kūpināšanas kameru, kurā ievietojat ribas. Tad nogādājiet pie tā skursteni, kas nepieciešams, lai dūmi, kas iet caur to, tiktu atdzesēti līdz 18-20 grādu temperatūrai. Šādas caurules garumam jābūt apmēram trim metriem. Un, protams, jums ir nepieciešams dūmu avots, ko var pagatavot pat parastā spainī. Karstai smēķēšanai skurstenis nemaz nav vajadzīgs. Kūpināšanas kamera stāvēs tieši pie dūmu avota.
7. solis
Dūmi vislabāk ir uz sausām ābolu zariem, kas iepriekš jāsagatavo. Varat izmantot arī citu augļu koku, piemēram, plūmju vai ķiršu, zarus. Tam piemērotas arī bērza, ozola, alkšņa, apses zāģu skaidas. Vienkārši nesmēķējiet skujkoku zāģu skaidas, jo tajos esošie sveķi piešķir rūgtu garšu.
