Vīramātes māte tiek pagatavota no dārzeņu un garšvielu maisījuma. Trauku ieguva šo nosaukumu, pateicoties tam, ka sastāvdaļas tiek sagrieztas plānās šķēlēs, kas līdzinās "mēlei". Šis ēdiens izrādās pikants, tāpat kā vīramātes morāles mācība.
Vīramātes mātes vārīšana no baklažāniem
Sastāvdaļas:
- baklažāni (mazi) - 10 gabali;
- olas - 3 gabali;
- tomāti - 4 gabali;
- kausētais siers (bez garšas) - 3 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- majonēze - 180 grami;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sviests - 50 grami;
- sāls, dilles, olīvas (bez kauliņiem), karstā mērce - pēc garšas.
Baklažānus sagrieziet plānās šķēlēs un apmēram pusstundu ielieciet viegli sālītā ūdenī. Tad šos dārzeņus vajadzētu no abām pusēm apcept saulespuķu eļļā. Dažas minūtes jums jāuzsilda baklažānu šķēles. Pēc tam ielieciet dārzeņus uz papīra dvieļa un sāli pēc garšas.
Olas ir cieti vārītas un sasmalcinātas. Tiem jāpievieno kausētais siers un sviests. Šie produkti jāsajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, garšvielām ar majonēzi un sāli pēc garšas. Iegūtā masa jāuzliek baklažānu šķēlēs, pārkaisa ar karstu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Tad pildītās šķēles jāievelk caurulēs.
Tomātiem jābūt sagrieztiem, serdeņiem un rotātiem ar baklažānu ruļļiem. Uz katras šķēles jums jāuzliek puse olīvu, nostiprinot to ar majonēzi.
Vīramātes mēlīte ar sieru
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 5 gabali;
- tomāti - 3 gabali;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- siers (cietais) - 150 grami;
- majonēze - 200 grami;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- pipari, sāls, diļļu zaļumi - pēc garšas.
Baklažānus vajadzētu sagriezt apaļās šķēlēs, sāli un atstāt apmēram pusstundu, lai to rūgtums izdalītos. Pēc tam dārzeņi ir jāapcep augu eļļā. Baklažānu var cept arī krāsnī - tādā veidā ēdiens izrādīsies mazāk kalorisks.
Sasmalciniet sieru un sajauciet to ar majonēzi. Iegūtā masā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Šis pildījums jānovieto uz baklažānu šķēlītēm, pārklāts ar tomātiem, iepriekš sagriezts šķēlēs un pārkaisa ar dillēm.
Vīramātes māte no gurķiem - sagatavošanās ziemai
Sastāvdaļas:
- gurķi - 4 gabali;
- tomāti - 2 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- saldie pipari - 4 gabali;
- rūgtie pipari - 1 gabals;
- etiķis (6%) - 0,5 tases;
- cukurs - 0,5 tases;
- augu eļļa - 1 glāze;
- ūdens - 3 glāzes;
- sāls pēc garšas.
Tomāti, ķiploki, saldie un rūgtie pipari jāpārvelk caur gaļas mašīnā, sajaucot ar augu eļļu un sāli. Sagrieziet gurķus šķēlēs, pievienojiet dārzeņiem un pievienojiet tiem cukuru. Tad šīs sastāvdaļas jāievieto katliņā, jāaizpilda ar ūdeni un jāuzliek uguns. Dārzeņi jāuzvāra un pēc tam jāgatavo apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām traukā pievieno etiķi un samaisa. Iegūtā masa jāsaliek sterilizētās burkās un jāuztin.
