"Vīramātes valoda" ir ēdiens no auksto uzkodu kategorijas. Tas pilnībā pamato savu vārdu. Pikants un tajā pašā laikā diezgan pikants ķiploku-biezpiena pildījums ir iesaiņots baklažānu šķēlē, kas pēc formas atgādina īstu mēli.
Visu laiku uzkodas
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- jauni baklažāni - 6 gabali;
- tomāti - 2-3 gabali;
- biezpiens vai fetas siers - 150 grami;
- majonēze - 100 ml;
- valrieksti - 130 grami;
- augu eļļa cepšanai - 100 ml;
- milti maizei - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- cilantro - 1 ķekars;
- sāls.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo baklažāni uzkodām. Lai to izdarītu, atlasiet jaunākus augļus ar plānu ādu, noskalojiet un noslaukiet tos. Tad sagrieziet baklažānu augšanas garumā apmēram puscentimetru biezās šķēlēs. Plašā pannā uzkarsē eļļu, pārkaisa baklažānus ar miltiem un liek pannā, apcep tos no abām pusēm. Ielieciet ceptas baklažānu šķēles uz griešanas dēļa un atdzesējiet.
Pildījumam varat izmantot sālītu sieru vai sālītu biezpienu. Biezpiena masu kārtīgi sasmalciniet ar dakšiņu vai salauziet ar blenderi, notīriet ķiploka daiviņas un sasmalciniet, apvienojot tās kopā ar biezpiena masu. Pildījumam pievieno majonēzi. Pikanta ēdiena cienītāji šai masai var pievienot šķipsniņu karstu piparu, tad pildījums kļūs applaucējošāks.
Sasmalciniet valriekstus, noņemiet visus čaumalas un starpsienas un apcepiet kodolus pannā bez eļļas, pēc tam sasmalciniet riekstus ar blenderi, tos vajadzētu sasmalcināt tikai līdz maziem gabaliņiem. Ielieciet riekstu masu biezpiena pildījumā un atkal sajauciet visas sastāvdaļas.
Atklājiet atdzesētas ceptu baklažānu šķēles uz griešanas dēļa, uz katras šķēles ielieciet tējkaroti pikanta biezpiena pildījuma. Noskalojiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet mazās šķēlītēs, ielieciet tos virs pildījuma tā, lai šķēle karājas no vienas puses, blakus ielieciet koriandra zariņu. Ritiniet baklažānu šķēli rullī un nostipriniet ar koka zobu bakstāmo. Iegūtos ruļļus pārnes uz trauku, rotā ar zaļām cilantro un tomātu šķēlīšu zariņām.
"Vīramātes valoda" - otrais variants
Saimnieces tik ļoti mīlēja šo ēdienu, ka sāka uz tā pamata gatavot līdzīgas uzkodas. Tā, piemēram, no jauniem cukīniem, kas pildīti ar sieru un olām, parādījās ne pārāk asa "vīramātes valoda". Lai sagatavotu šo iespēju dārzeņu uzkodām, jums būs nepieciešams:
- piena cukini - 3-4 gabali;
- holandiešu siers - 100 grami;
- olas - 2-3 gabali;
- tomātu sula - 100 ml;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls;
- majonēze - 100 ml.
Noskalo un nosusina piena cukini, sagriezti tāpat kā baklažānu - garās šķēlēs. Tā kā kabači ir maigāki un sulīgāki, tos var sagriezt biezākās šķēlēs. Lai cukini neizplatītos, cepiet nevis eļļā, bet cepiet tos uz restēm, pēc tam novietojiet uz griešanas dēļa, lai atdzesētu.
Nīderlandes sieru sasmalcina uz rīves, vāra olas, atdzesē un sasmalcina arī, apvieno pildījuma sastāvdaļas kopā, samaisa. Noskalojiet ķekaru diļļu zaļumu, ļaujiet mitrumam notecēt un ļoti smalki sagrieziet, ielieciet siera masu, pievienojiet majonēzi un vēlreiz samaisiet sastāvdaļas.
Notīriet ķiploku daiviņas, noskalojiet un sasmalciniet ar presi. Vienu pusi pārnes siera masā, bet otru iemaisa tomātu sulā, sulai pievieno nedaudz sāls.
Paņemiet platu, dziļu trauku, ielieciet tajā atdzesētās cukini šķēles un līdz galam pārlejiet tomātu sulu un ķiplokus. Atstājiet šajā stāvoklī pēc iespējas ilgāk, lai cukini būtu piesātināti ar sulu un ķiplokiem.
Ielieciet izmērcētās cukini šķēles uz dēļa, virsū uzlieciet siera pildījumu un ripiniet ripiņas ruļļos. Gatavos ruļļus piestiprina ar iesmiem, ielieciet trauku, pasniedziet atdzesētu.
