Vīramātes mātes mēles salāti tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem ziemas preparātiem, kas gatavoti no baklažāniem. Paprikas, tomātu un ķiploku kombinācija piešķir receptei izsmalcinātu garšu.
Tas ir nepieciešams
- –Svaigi baklažāni (3, 5 kg);
- –Svaigi tomāti (9-10 gab.);
- –Bulgāru pipari (9 gab.);
- - ķiploki (4 galvas);
- –Shot pipari (4 gab.);
- - augu eļļa (220 ml);
- –Sāls (2, 5 ēd.k. L.);
- –Cukurs (200 g);
- –Acetiķi 9% (140 g).
Instrukcijas
1. solis
Visiem jāsagatavo visi dārzeņi. Lai to izdarītu, paņemiet baklažānus, labi noskalojiet un ar asu nazi sagrieziet kātu. Pēc tam sagrieziet baklažānus vismaz 7 mm biezos apļos.
2. solis
Ievietojiet visus sasmalcinātos baklažānus tīrā, dziļā traukā un garšojiet ar sāli. Labi samaisiet un iestatiet 20 minūtes. Šajā laikā no dārzeņiem izceļas sula, un rūgtums izzudīs.
3. solis
Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas no iekšpuses un sagrieziet lielos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus no augšējās mizas un sadaliet ķīļos. Noņemiet tomāta ādu. Lai to izdarītu, ielieciet dārzeņus bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet uz laiku. Pēc tam noņemiet ādu ar asu nazi. Bezmaksas sēklas un karbonāde karstu papriku.
4. solis
Visus vārītos dārzeņus grieziet gaļas mašīnā, līdz tie ir mīksti. Noteikti beigās rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu, pievienojot sāli, etiķi un cukuru.
5. solis
Izņemiet baklažānu no sāls trauka, noskalojiet. Dārzeņu maisījumu pārlej virs baklažāniem un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes. Ielieciet sterilizētās burkas uz galda, piepildiet ar salātiem un satiniet ar tīriem vākiem. Novietojiet vīramātes mātes salātus zem bieza vāka un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā visu ziemu.
