Skumbrija ir komerciāla zivs no perchiformes grupas. Jūras zivis, un uz jautājumu, kur Krievijā sastopama makrele, var atbildēt viennozīmīgi - kur ir jūra. Bet ne katrā sālsūdens ķermenī ir skumbrija, tā dzīvo noteiktos klimatiskajos apstākļos. Lai viņu noķertu, jums jāzina daži triki.
Skumbrija ir diezgan liela zivs. Vidēja lieluma indivīdu izmērs ir no 62-66 cm garš. Mazam uzņēmumam jums jānoķer tikai daži gabali, lai pagatavotu garšīgu ēdienu un visus paēdinātu. Tās gaļa ir neparasti garšīga un barojoša, tajā ir vesels vitamīnu, taukskābju un minerālvielu komplekts, taču to nav viegli noķert. Jums arī jāzina, kur makrele atrodas Krievijā.
Makreles apraksts
Vidēja lieluma makreles svars var būt aptuveni 1 kg, mazākie eksemplāri - no 300 līdz 350 g, bet lielākie - līdz 2 kg. Šīs zivs ķermenis pēc formas ir līdzīgs vārpstai, pārklāts ar mazām zvīņām, sudrabainā krāsā, ar tumšām šķērsvirziena svītrām aizmugurē un zaļganzilu kori. Makreles aizmugurē esošā spura ir asa, uz astes tā ir spēcīga, divvirzienu, bet krūšu un sānu spuras ir vāji attīstītas.
Interesanti, ka makreles filejās cilvēkiem noderīgo vielu kvantitatīvais saturs mainās atkarībā no klimata un laika apstākļiem. Piemēram, Omega-3 skābju saturs siltajā sezonā var būt 20-30% no kopējās masas, bet ziemā - tikai 3%. Attiecīgi mainās arī kaloriju indekss. Bet glikēmiskais indekss (organisma absorbcijas ātrums) nemainās - 0. Tas ir, makrelēs nav absolūti ogļhidrātu, to bez bailēm var ēst gan diabētiķiem, gan tiem, kas zaudē svaru.
Biotops un skumbrijas suga
Makrele dod priekšroku okeāniem un jūrām ar diezgan siltu ūdeni, un to gandrīz nav iespējams atrast ziemeļu platuma grādos. Šī zivs mīl plašas teritorijas, bet bieži nonāk jūrās, kur pat vienkārši zvejnieki to var noķert.
Tāpat kā citas sugas, makreles ir sadalītas vairākās pasugās:
- Afrikānis,
- Japāņu (zils),
- atlantisks,
- Austrālietis.
Šī zivs mācās skolā, un aptuveni vienāda lieluma indivīdi vienmēr pulcējas vienā "ģimenē". Stabilai izaugsmei, attīstībai un nārstošanai ūdens temperatūrai vajadzētu svārstīties robežās no 10 līdz 20˚С. Skumbrijas krastmalas ir ļoti ātras, biotopa maiņas laikā tās var sasniegt ātrumu līdz 80 km / h, un vāji cilvēki vienkārši nespēj izturēt šādu tempu.
Izvēloties diētu, skumbrija nav izvēlīga. Viņa ir plēsēja, ēd mazus vēžveidīgos, dažādus planktonus, šprotes, kalmārus. Gan zinātnieki, gan zvejnieki atzīmē, ka skumbrija ir neparasti rijīga, un tur, kur tās bariņš iet, mazo zivju praktiski vairs nav.
Kur Krievijā dzīvo skumbrija
Kur skumbrija atrodama Krievijā? Tās dzīvotne, kur notiek komerciāla ražošana, - Melnā, Ziemeļu un Barenca, Baltā, Marmora, Baltijas jūra. Bijušās PSRS valstu sālsūdens tilpnēs ir daudz skumbrijas. Skumbrija tiek piegādāta Krievijas skaitītājiem no Tālajiem Austrumiem un no Murmanskas reģiona, no NVS valstīm.
Makšķerēšanas cienītāji dodas "uz makreli", kā parasti, Kaļiņingradas apgabalā, Baltijas jūras krastā. Bet ne visas vietējās līči var noķert makreli, jo dažas no tām - Kaļiņingrada, Kurši - ir svaigas, un šāda veida zivis tur neienāk. Lai skumbrijas "medības" būtu veiksmīgas, labāk izmantot vietējo zvejnieku palīdzību vai vismaz padomu. Tikai viņu daudzu gadu pieredze ļaus precīzi noteikt, kad un kurā līcī nonāks makreles bariņš, kurā gada laikā labāk to noķert, ko un kā.
Kā noķert makreli
Makreles veiksmīgas nozvejas laiks ir atkarīgs no laika apstākļiem un konkrētas klimatiskās zonas īpašībām. Piemēram, Baltijas jūrā tas tiek nozvejots no maija vidus līdz jūnija beigām, Krimā - no maija līdz oktobra sākumam un apgabalos, kur tas ir vēsāks (Murmanskā, Kurilēs) tikai augustā-septembrī.
Makreles var noķert ar tīkliem, ja to atļauj vietējā zvejniecības uzraudzība, spiningošana un tā sauktais "tirāns". Tā ir galveno un palīglīniju, vairāku āķu un stieņa konstrukcija.
Makreles ēsma tiek izvēlēta, ņemot vērā faktu, ka šī zivs ir plēsonīga. Labākās makreles ēsmas iespējas:
- vērpējs vai vobleris,
- silikona imitatori,
- zivju fileja,
- vēžveidīgie,
- maz vēžveidīgo ķermeņu.
Pieredzējuši zvejnieki gatavo mājas makreles ēsmu no visneparastākajiem materiāliem - viņi izmanto spilgtas krāsas tekstila diegus, kazas matus, mušas no zaļo pīļu spalvām, tītarus ar spilgtām krāsām, pērļu vistiņas. Jūs pat varat izgatavot makreles ēsmu no krāsainām krellēm vai amatniecības salmiņiem.
Ko var pagatavot no makreles
Tiešsaistes receptēs ir daudz video soli pa solim, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus skumbrijas ēdienus, un tos vienkārši nav iespējams uzskaitīt. Skumbrija
- sālīti un kūpināti,
- vārīti vai cepti,
- sautējiet un pagatavojiet uz atklātas uguns,
- pagatavo no tā stroganīnu,
- cepts folijā un mālā,
- pildīts, marinēts.
Pirms gatavošanas ir ļoti svarīgi pareizi notīrīt makreli. Liemenis ir rūpīgi jānomazgā, bez spuras un iekšām. Īpaša uzmanība jāpievērš melnās plēves noņemšanai liemeņa iekšpusē - uz tās var palikt iekšējo orgānu mikro daļiņas, kas sabojā zivju garšu, “nogalina” tai raksturīgo aromātu.
Labāk ir pagatavot svaigu skumbriju - tā saglabā unikālo aromātu, kaloriju saturu un enerģētisko vērtību, raksturīgo garšu un visas derīgās vielas tikai 20-30 dienas pēc ķeršanas. Labākais variants ir noķert makreli un pagatavot to uzreiz.
