Fermentētiem nogatavojušiem arbūziem ir nepārspējama garša. To pagatavošanai ir vairākas receptes. Tajā pašā laikā arbūzus var raudzēt gan burkā, gan mucā. Jebkurā gadījumā tie jums noteikti patiks.
Marinēti arbūzi mucā
Lai pagatavotu fermentētus arbūzus mucā, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sāls - 2 glāzes;
- arbūzi - 10 gab.;
- ūdens - 10 litri.
Pirmkārt, jums ir rūpīgi jāizskalo arbūzi, bet fermentācijai izmantojiet tikai tos, kuru izmērs ir mazs - līdz 4 kg. Izgrieziet divus no tiem ķīļos. Tad rūpīgi nomazgājiet mucu un ievietojiet tajā arbūzus. Sakārtojiet šķēles starp tām, pēc tam viņi izlaidīs sulu. Tas notiks pēc dažām dienām. Tā rezultātā arbūzi fermentēsies reālajā sulā un kļūs ļoti garšīgi.
Uzņemiet sālījuma sagatavošanu. Paņemiet ūdeni un samaisiet tajā sāli. Nedaudz to sasildiet, pēc tam atstājiet ievilkties 1, 5 stundas. Sagatavoto sālījumu ielej mucā esošajos arbūzos. Pārklāj tos ar linu audumu, koka vāku un dabīgu akmeni uz augšu. Pirmajā mēnesī noteikti atveriet mucu. Izņem no tā lupatu un noskalo. Arbūzi būs gatavi pēc 3 mēnešiem.
Marinēti arbūzi burkā
Ne visiem ir iespēja pagatavot arbūzus mucā. Tāpēc ir tikai viena izeja - raudzēt tos parastajā trīslitru burkā. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- arbūzs (vidēja izmēra) - 1 gab.;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 5 ēdamk. karotes;
- ķiploki (galva) - 1 gab.
- dilles - 0,5 ķekars;
- pētersīļi - 0,5 ķekars.
Rūpīgi nomazgājiet arbūzu zem tekoša ūdens. Tad sagrieziet to gabaliņos, kuru biezumam jābūt apmēram 2 cm. Zaļumus noskalojiet zem ūdens un smalki sagrieziet. Ķiploki jātīra un mizoti, un pēc tam sasmalcina.
Nomazgājiet trīs litru burku, apakšā ielieciet dažus garšaugus un ķiplokus. Tad paņemiet dažas arbūzu šķēles un uzmanīgi ievietojiet to tur. Pēc tam tiek uzklāts otrais zāļu un ķiploku slānis, un pēc tam atkal arbūzs. Dariet to līdz brīdim, kad pietrūkst visu komponentu.
Sāciet sālījuma sagatavošanu. Ielieciet cukuru un sāli siltā ūdenī, visu kārtīgi samaisiet. Sagatavoto sālījumu ielej arbūzā, pārklāj burku ar plāksni un uz augšu ievieto nelielu trauku, piemēram, kastroli ar šķidrumu. Tiks izveidota sava veida prese, kas ļaus arbūzam labi fermentēt un novērsīs šķidruma izliešanu no kārbas. Šādu ēdienu varēsiet apēst dažu nedēļu laikā. Sākotnēji ieteicams fermentēto arbūzu 24 stundas turēt ledusskapī. Tad tā garša kļūs intensīvāka.
