Smaržīgie un sulīgie bumbieri ir pēdējais saulainās vasaras sveiciens. Vēlīnās šķirnes, kas nogatavojas rudenī, ir īpaši garšīgas un saldas, tāpēc vēlaties tās pēc iespējas ilgāk redzēt uz sava galda. Atšķirībā no āboliem bumbierus ilgstoši nevar turēt svaigus, sulīgi augļi diemžēl ātri pasliktinās. Lai pagarinātu saldo vasaras atgādinājumu, jums jāveic sagatavošanās darbi ziemai.
Saimnieces no bumbieriem gatavo konservus, ievārījumus, kompotus, ievārījumu, sukādes, kartupeļu biezeni un daudz ko citu. Konservētus augļus var ēst ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī izmantot kā smaržīgu pildījumu maizītēm, pankūkām, pīrāgiem, kā arī desertu un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Starp citu, diētas ēdienkartē šie augļi nav nekas neparasts, tos nav aizliegts ēst pat cilvēkiem ar cukura diabētu.
Mājas bumbieru noslēpumi
- Ieteicams izvēlēties tādas pašas cietības pakāpes augļus, to mīkstumam jābūt stingram, nekādā gadījumā bumbieri nedrīkst būt pārgatavojušies, sasitumi vai sabrukuši;
- Grieztiem augļiem ir tendence ātri tumšoties, tāpēc pēc sagriešanas tos nekavējoties pārkaisa ar citronu sulu;
- Pašas bumbieres ir saldas, lai sagataves no tām neizrādās pārāk klojīgas, tām ieteicams pievienot nedaudz citronskābes un cukuru lietot mērenībā;
- Bumbieriem, tāpat kā daudziem citiem augļiem, cukurs un skābe ir dabiski konservanti; bez to pievienošanas preparāti ātri sāk pasliktināties, aktīvi aktivizējot baktērijas;
- Lai bumbieru ievārījums neveidotu lielu daudzumu putu, ēdiena gatavošanas laikā tam jāpievieno neliels sviesta gabals;
- Bumbieri ir pilnīgā harmonijā ar tādām garšvielām un ogām kā krustnagliņas, smaržīgie pipari, kanēlis, salvija, zvaigžņu anīss, brūklenes, muskatrieksts, majorāns, smiltsērkšķi, kardamons un baziliks;
- Bumbieru sagataves burkas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.
Tagad jūs zināt pamata sarežģījumus, kā pagatavot garšīgus mājās gatavotus bumbierus, kas nozīmē, ka varat uzzināt vairāk par labākajām receptēm.
Bumbieri sīrupā
Šī recepte ir krustojums starp ievārījumu un kompotu. Šādus bumbierus sagatavo bez sterilizācijas, kas ir ļoti ērti, taču tie izrādās sulīgi un maigi. Gatavo sīrupu pēc garšas var atšķaidīt ar tīru ūdeni un izmantot kā aromatizētu dzērienu, un šķēles būs lielisks papildinājums desertiem vai saldam pildījumam cepšanai. Lai gan tie ir garšīgi un vienkārši tādi.
Jums būs nepieciešams:
- Bumbieri (sagatavotas šķēles) - 650 gr;
- Ūdens - 600 gr;
- Granulēts cukurs - 180 gr;
- Citronskābe - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana:
Bumbieriem jābūt nedaudz nepietiekamiem, skarbiem, ar stingru miesu un regulāru formu. Ja jūs ņemat pārāk mīkstus, pārgatavojušos augļus, tad apstrādes laikā tie var pārvērsties biezputrā. Augļu iespiedumu un bojājumu klātbūtne nav atļauta.
Vispirms bumbierus rūpīgi noskalojiet un nosusiniet.
Pēc tam piemērota izmēra katliņu piepilda ar aukstu ūdeni un pievieno tam citronskābi ar ātrumu - pusi tējkarotes skābes uz pieciem litriem ūdens. Ja skābes nav, tad to var aizstāt ar parasto sāli - uz litru ūdens būs nepieciešami 10 grami tās. Tas ir nepieciešams, lai nomizotie augļi saglabātu savu pievilcīgo izskatu un uzreiz pēc mizošanas netiktu tumšāki.
Pēc tam no katra augļa noņem plāno miziņu, sagriež 4 daļās un noņem serdi ar sēklām. Lielus bumbierus sagrieziet 8 gabaliņos. Ja jums ir paveicies iegūt augļus ar plānu un smalku mizu, tad jūs nevarat no tā atbrīvoties. Sagatavotās šķēles nekavējoties iegremdē katliņā ar paskābinātu (sālītu) ūdeni.
Burkas un vākus ieteicams iepriekš izskalot un sterilizēt. Pēc tam katrā burkā izkārtojiet bumbieru ķīļus, cenšoties visefektīvāk izmantot konteinera vietu. Bet jums nevajadzētu piespiež bumbierus ar spēku - jūs varat tos vienkārši salauzt. Dēšanas procesā labāk vairākas reizes viegli kratīt burku - pati sagriešana nosēdīsies ciešāk.
Katru burku līdz pašai augšai piepilda ar verdošu ūdeni, augšu pārklāj ar vāku un ietin siltā segā.
Pēc 5-7 minūtēm izņemiet kannas no patversmes un iztukšojiet ūdeni no tām lielā katliņā. Tam ir ļoti noderīgi īpaši vāki ar caurumiem.
Atkal pārklājiet atlikušās bumbieres burkās un tādā pašā veidā iesaiņojiet tās. Un pievienojiet cukuru ūdenim, kas iztukšots no burkām, un laiku pa laikam maisot, pagatavojiet, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Pagatavoto sīrupu atkal pārlej bumbieriem. Tad to pašu procedūru atkārto ar vākiem un segu. Augļi jāuztur sīrupā 5 minūtes. Ja lejot paliek sīrups, nesteidzieties to izliet - tas joprojām var noderēt.
Pēc noteiktā laika sīrupu atkal iztukšo, kārbas aizver un nosūta zem segas. Tajā pašā kastrolī iztukšoto sīrupu atkal uzvāra, pievienojot citronskābi.
Pēdējo reizi ielejiet bumbierus un pievelciet burkas. Pagrieziet gatavās sagataves otrādi un labi sasildiet. Viņiem vajadzētu šādi stāvēt dienu, līdz tie pilnībā atdziest.
Bumbieri sīrupā jāuzglabā vēsā vietā, no saules gaismas.
Jūs varat pievienot svaigu recepti receptei, izmantojot visu veidu piedevas. Piemēram, vanilīns šķēlītēm piešķirs smalku saldumu aromātu, un kanēlis - pikantumu.
Bumbieru ievārījums ar hipnotizējošu nosaukumu "Autumn Velvet"
Šis deserts pamatoti nes tik skaļu nosaukumu - ievārījums izrādās tik aromātisks un ēstgribu, ka to vienkārši nav iespējams atraut! It īpaši, ja to gatavojot, pievienojat dažus pilienus citrona sulas, tas ievārījumam piešķirs neparasti patīkamu skābumu, kas, aizēnojot bumbieru maigumu, padarīs deserta garšu apņemošu un it kā samtainu.
Gatavošanas process prasīs daudz laika, taču tas ir tā vērts. Turklāt tas notiek vairākos posmos, daži no tiem iziet bez jūsu iejaukšanās, tāpēc šajā laikā jūs varat darīt citas svarīgas lietas.
Samta ievārījumam jums būs nepieciešams:
- Mizoti bumbieri - 1 kg;
- Granulēts cukurs - 600-700 gr;
- Citronu (mazs);
- Ūdens - 100 ml.
Gatavošanas metode:
Pirmkārt, jums vajadzētu tikt galā ar bumbieriem. Augļi ir vajadzīgi nogatavojušies, bet ne pārāk mīksti un bez bojājumiem. ļoti ieteicams lietot vienas šķirnes bumbierus - dažādu šķirņu gatavošanas laiks var atšķirties.
Augļus labi izskalo, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Pēc kodola noņemšanas tie ir jāsadrupina, bet gabaliem jābūt vienādiem. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums izrādītos skaists, un gabali būtu vienmērīgi vārīti.
Lai bumbieru griezums neiegūtu nepieredzējošu pelēkbrūnu nokrāsu, tūlīt pēc griešanas iemērciet gabaliņus traukā ar nedaudz sālītu, vienmēr aukstu ūdeni (litrā šķidruma pievieno 10 gramus sāls). Jūs varat atvieglot šo uzdevumu, ja plašā sālsūdens traukā ievietojat caurduri un tajā ievietojat bumbierus. Kad esat pabeidzis mizošanu un sagriešanu, jūs vienkārši izvelciet caurduri un ļaujiet šķidrumam iztecēt - jūsu bumbieri ir saglabājuši savu krāsu un formu.
Nepieciešamo ūdens daudzumu ielej plašā katliņā un pievieno cukuru. Novietojiet to uz plīts un, bieži maisot, sīrupu uzvāra.
Pēc tam ielejiet bumbierus verdošā sīrupā un viegli samaisiet. 20 minūtes vāra desertu uz mazas uguns, pārklājot ar vāku, šajā laikā gabaliņiem vajadzētu dot pietiekamu daudzumu sulas.
Šajā laikā izspiest sulu no citrona. Noņemiet vāku, pievienojiet bumbieriem citrona sulu, atkal samaisiet. Pēc tam panna ir jāizņem no plīts un jāatstāj uz pāris stundām, lai ievilktos.
Pēc noteiktā laika ievārījums tiek atgriezts zemā siltumā, kur to vajadzētu vārīt pēc vārīšanas 15 minūtes.
Viss tiek sajaukts un atstāts vēl divas stundas.
Tā pati procedūra jāatkārto vēl vienu reizi - ievārījums nedaudz sabiezēs, lai gan tā krāsa paliks nemainīga.
Pagatavošanas pēdējā posmā trauku liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tagad ievārījumam būs patīkama dzintara krāsa un tas sasniegs vēlamo konsistenci. Pievērsiet uzmanību bumbieru gabaliņiem, ja tie vienmērīgi sadalās pa ievārījumu, tad viss ir gatavs.
Kamēr ievārījums ir gatavības pēdējā posmā, rūpējieties par vākiem un burkām. Nomazgājiet tos labi ar soda, noskalojiet ar tīru ūdeni. Vāriet vākus vismaz 4-5 minūtes un cepiet kannas cepeškrāsnī.
Gatavo produktu ielej tikai karstās burkās, tūlīt tās hermētiski aizver, apgriež otrādi un tur tik ilgi, līdz tās pilnībā atdziest. Šāds ievārījums tiek uzglabāts prom no saules gaismas.
Bumbieru ievārījums ar apelsīnu
Salds, delikāts bumbieru ievārījums jau atšķiras ar izcilu garšu, un, apvienojumā ar apelsīnu, šis ievārījums izrādās īpaši veiksmīgs. Oranžas piezīmes padara šo recepti oriģinālu un neparastu.
Jums būs nepieciešams:
- Bumbieri - 3 kg;
- Granulēts cukurs - 500 gr;
- Apelsīni - 1, 5 gab.
Recepte norāda jau nomizotu un sagatavotu augļu masu, pie izejas no tiem jūs saņemsiet apmēram 1,5 l ievārījuma.
Soli pa solim gatavošana:
Bumbieri, ir ērti, ka pat mazi ir piemēroti, nomizo un serdes un sagriež patvaļīgas formas gabaliņos. Ja gatavojat lielu ievārījuma porciju, tad gabalus turiet sālsūdenī (proporcijā 1: 100), lai izvairītos no brūnināšanas.
Labi izskalojiet apelsīnu un noslaukiet sausu. Izmantojot smalku rīvi, noslaukiet no tā miziņu. Pēc tam uzmanīgi, neizspiežot sulu, nogrieziet biezu mizas balto slāni. Iegūto mīkstumu sagrieziet gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm, un sagrieziet tos 4 daļās, vienlaikus noņemot sēklas.
Katliņā ar platu un biezu dibenu ielejiet pusi glāzes ūdens, lai bumbieri nedegtu, un ielieciet bumbieru gabaliņus kopā ar miziņu. Pievieno cukuru, pārklāj katlu un liek uz plīts. Pēc ievārījuma vārīšanās samaziniet uguni līdz zemākajam un, laiku pa laikam maisot, vāriet 20-30 minūtes. Bumbieriem jābūt mīkstiem.
Pēc tam masu atdzesē un ar blenderi pārvērš to gludā biezenī.
Tad uz vidējas uguns biezeni uzvāra, samazina karstumu un vāra 50-80 minūtes. Procesa ilgums ir atkarīgs no gatavā ievārījuma blīvuma pakāpes. Šajā posmā ievārījuma krāsa ievērojami kļūst tumšāka.
Gatavo masu izklāj līdz pašai augšai uz sterilizētām, vēl karstām burkām. Burkas nekavējoties jānoslēdz ar vākiem, jāapgriež otrādi un jāatstāj, līdz tās atdziest. Jūs varat uzglabāt ievārījumu istabas temperatūrā tumšā vietā.
Lai pagatavotu šo garšīgo ievārījumu, ir daži triki. Tātad bumbieriem jābūt vienas šķirnes un ar tādu pašu gatavības pakāpi, tad to gatavošanas laiks būs vienāds.
Ja augļi nav ļoti saldi, tad cukura proporcijas var palielināt. Gatavojot, noteikti nogaršojiet ievārījumu un, ja vēlaties, pievienojiet cukuru. Tomēr jums vienmēr jāatceras, ka jo vairāk cukura, jo ātrāk ievārījums sabiezēs. Ja vēlaties pagatavot ne pārāk biezu produktu, tad pēc kartupeļu biezeņa pagatavošanas gatavošanas process aizņems mazāk nekā 50 minūtes, tāpēc pastāvīgi uzraugiet ievārījuma stāvokli.
Interesants kompots no bumbieriem ar vīnogām
No bumbieriem iegūst gardu ievārījumu - saldu, maigu ar patīkamu, nedaudz pīrāgu aromātu. Bet kompotam tā klasiskajā nozīmē šis auglis ir maigs, ieteicams to apvienot ar citiem augļiem un ogām, kam ir neliels skābums. Dzērieni ar harmonisku garšu tiek iegūti no bumbieru un ķiršu plūmju, kizila, ābolu un, bez šaubām, vīnogām.
Bumbieru saldums labi sader ar vīnogu vieglu pikantumu,arī šāda kompota izskats ir vislabākais - tā krāsa var būt atšķirīga atkarībā no izmantoto vīnogu šķirnes, sākot no gaiši rozā līdz dziļi sarkanai. Visus šos apstākļus papildina fakts, ka recepte ir ļoti vienkārša un neaizņems daudz laika. Recepte paredz sterilizāciju, taču, pateicoties tam, kompots ir viegli uzglabājams istabas temperatūrā un nav skābs.
Gatavošanai jums būs nepieciešams (visi produkti ir norādīti jau sagatavoti):
- Bumbieri 150 gr;
- Vīnogas (piemēram, Kišmišas šķirnes) - 50 gr;
- Cukurs - 100 gr;
- Ūdens - 800 gr;
- Citronu - pāris šķēles;
- Citronskābe - ¼ tējk
Sagatavošana:
Lai jūsu dzēriens iegūtu maigu rozā krāsu, vīnogām jābūt tumšās krāsās vai pusei tumšas un pusi gaišas. Bumbierus labāk ņemt smaržīgus, stingrus, nepārgatavotus (citādi tos ir ļoti viegli vārīt) un nekādā gadījumā nebojāt.
Nomazgātās bumbieres sagrieziet ceturtdaļās, izgrieziet sēklas, pēc tam katru daļu sagrieziet vēl 2-3 vertikālos gabalos. Nomazgājiet citronu un sagrieziet plānās šķēlēs. Nomazgājiet un mizojiet vīnogas.
Burkās skaisti izkārtojiet visus augļus.
Jūs varat pāriet uz cukura sīrupa pagatavošanu. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru verdošā ūdenī un, laiku pa laikam maisot, pagatavojiet to vairākas minūtes, līdz graudi izšķīst. Lai sīrups būtu tīrs visu uzglabāšanas laiku, pievienojiet tam citronskābi un samaisiet. Tad augļu burkās pārlej verdošu sīrupu.
Ievietojiet burkas ar kompotu katliņā uz īpaša statīva vai uz salvetes un piepildiet to ar ūdeni (tam nevajadzētu nedaudz sasniegt burku pakaramos). Pārklājiet kompotu ar vākiem.
Ūdeni traukā uzvāra uz lielas uguns, pēc tam samaziniet un sterilizējiet apmēram 15 minūtes.
Aizveriet burkas ar gatavu kompotu, pagrieziet to un stāviet, līdz tas pilnībā atdziest. Garšīgs kompots ir gatavs!
