Daudzi cilvēki zina par smiltsērkšķu ārstnieciskajām īpašībām. Tās ogas satur karotīnus, karotinoīdus un lielu daudzumu vitamīnu. Raksturīgi, ka smiltsērkšķu augļi nezaudē savas priekšrocības pat pēc pārstrādes, tāpēc tos bieži ievāc ziemai.
Smiltsērkšķu priekšrocības
Smiltsērkšķi ir pazīstami kopš seniem laikiem, un tie ir minēti ķīniešu medicīnas grāmatās un Tibetas rokrakstos. Diemžēl viduslaikos šī brīnuma oga tika aizmirsta.
Krievijā smiltsērkšķus 19. gadsimta sākumā kultivēja Sanktpēterburgas botāniskajā dārzā, bet pirmās šķirnes oga parādījās tikai 20. gadsimta 30. gados Altajā.
Kad ārsti atklāja šī auga brīnumainās īpašības, valstī bija "smiltsērkšķu bums". Tas notika pagājušā gadsimta 80. gados. Jāatzīmē, ka smiltsērkšķu eļļa bija īsts trūkums, un aptiekās rindojās milzīgas rindas, lai iegādātos šīs "maģiskās" zāles pēc īpašām ārsta receptēm.
Smiltsērkšķu ogas satur lielu daudzumu C vitamīna (vairāk nekā citronu), visu B, K, P, PP un E vitamīnu grupu.
Smiltsērkšķis satur 15 dažādus mikroelementus:
- kalcijs;
- nātrijs;
- mangāns;
- dzelzs;
- magnijs;
- alumīnijs;
- silīcijs;
- titāna un citi.
Augļi satur beta-karotīnu, organiskās skābes, sterīnus, flavonoīdus, alkaloīdus, fosfolipīdus, leikoantocianīnus, fenolskābes, serotonīnu, inozīdu, rutīnu, holīnu, betainu, kumarīnus, pektīnu vielas.
Tas viss burtiski nozīmē, ka smiltsērkšķis ir oga, kurā uzlādētas veselībai un skaistumam vērtīgākās vielas. Pietiekami 100 grami svaigu ogu vai smiltsērkšķu sulas, lai organisms saņemtu sev noderīgo uzturvielu dienas normu.
Smiltsērkšķu augļi efektīvi atvieglo iekaisumu, ārstē apdegumus, veicina aknu šūnu atjaunošanos, stiprina imūnsistēmu un piesātina ķermeni ar vitamīniem.
Iekļaujot ēdienkartē smiltsērkšķu, jūs varat stabilizēt holesterīna līmeni asinīs.
Tautas medicīnā smiltsērkšķu eļļa ir ļoti populāra. To lieto dažādu ādas bojājumu ārstēšanai:
- griezumi;
- apdegumi;
- apsaldējumi;
- izgulējumi;
- plaisas.
Smiltsērkšķu novākšanas laiks
Gatavām smiltsērkšķu ogām ir bagātīga oranža krāsa. Augļi parasti nogatavojas vasaras beigās - agrā rudenī. Ražas novākšana nav viegls uzdevums.
Ogu augļu kāts ir cieši saistīts ar ādu, un ogas ir viegli saburzītas, un ērkšķi sāp ādu un apgrūtina ražas novākšanu.
Ogas burtiski apber zarus, un tāpēc to savākšana pa vienam ir ilgs un vienmuļš darbs. Smiltsērkšķu novākšanai ir vairāki veidi.
Ja plānojat ogas sasaldēt, ērtāk būs sagriezt zarus ar ogām, ievietot tos saldētavā, un vēlāk sasaldētos augļus būs viegli atdalīt no zariem. Tomēr šajā gadījumā jums jābūt piesardzīgam, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt koku.
Otra smiltsērkšķu novākšanas metode ir īpašu ierīču izmantošana. Ir daudz interesantu izgudrojumu ērtai ogu "novākšanai" no zariem.
Viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem priekšmetiem, kas ir pa rokai, ir parasta galda dakša ar ērti salocītām zariem.
Jūs varat arī sagriezt smiltsērkšķu ar dārza šķērēm vai vienkārši uzmanīgi to uzņemt ar rokām.
Atcerieties, ka smiltsērkšķu sula var kairināt ādu, tāpēc noteikti strādājiet ar cimdiem.
Ogas novāc no augšas līdz pašai zara pamatnei.
Metodes ogu novākšanai ziemai
Ziemai smiltsērkšķus ievāc dažādos veidos. No tā tiek gatavoti kompoti, augļu dzērieni, kartupeļu biezeni, ievārījumi, konservi, vīns un eļļa.
Lai maksimāli saglabātu smiltsērkšķu labvēlīgās īpašības, tā ogas jānovāc pilnībā. Saldēšana ir lieliska iespēja. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizšķiro augļi no lapām un gruvešiem, jāievieto maisiņos vai plastmasas traukos un jāuzglabā saldētavā.
Vairākus mēnešus ogas var uzglabāt ārā aukstumā, nenoņemot tās no zariem. Lai to izdarītu, jums jānogriež jaunie zari kopā ar augļiem un jāpakarina telpā ar uzturētu temperatūru no 0 līdz +4 ° С. Šajā formā ogas nezaudē savas priekšrocības, un tās var lietot pēc vajadzības.
Lai oga stāvētu līdz pavasarim, ir vērts to pārkaisa ar cukuru viens pret otru un ievietot ledusskapī. Šādi pagatavots smiltsērkšķis saglabā garšu un ir lieliski piemērots kā noderīga piedeva pankūkām, graudaugiem un biezpienam.
Šādā veidā jūs varat sagatavot veselu ogu vai sarīvētu ar cukuru. Lai to izdarītu, nogatavojušās tīras ogas ir jāsasilda vai sasmalcina ar blenderi, pievieno cukuru, ielej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. 1 kg ogu vajadzēs 1-1,5 kg cukura. Uzglabājiet tik garšīgas smiltsērkšķu zāles sausā, vēsā un tumšā vietā. Lielā cukura daudzuma dēļ smiltsērkšķu biezenis ilgu laiku nepasliktinās.
Smiltsērkšķu augļus var žāvēt. Šādam preparātam jums būs nepieciešamas veselas ogas. Tie jāsakārto, jānomazgā, jāizžāvē un plānā vienmērīgā kārtā jāizklāj uz paplātes vai jebkuras horizontālas virsmas. Ja vēlaties paātrināt žāvēšanas procesu, augļiem un dārzeņiem izmantojiet īpašu elektrisko žāvētāju.
Smiltsērkšķu var žāvēt arī parastajā krāsnī. Galvenais ir nevis žāvēt ogas, pretējā gadījumā tās zaudēs ne tikai garšu, bet arī noderīgas īpašības.
Pirmkārt, jums jāiestata temperatūras režīms līdz 35-40 grādiem, pēc tam pēc trim stundām palieliniet to līdz 60 grādiem. Nedaudz atveriet cepeškrāsni, lai kondensāts iztvaikotu.
Gatavās smiltsērkšķu ogas atdzesē un atstāj vairākas dienas atvērtā traukā, pēc tam tās apkaisa maisos vai burkās ar vākiem.
Smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- cukurs - 1, 250 kg;
- ūdens - 1, 3 l.
Kārtojiet ogas un nomazgājiet, pārklājiet ar cukuru un vāriet uz mazas uguns. Pēc cukura izšķīdināšanas palieliniet uguni un regulāri samaisiet ogu masu, vāriet līdz maigumam.
Gatavo ievārījumu ielej tīros burkās un satin vākus.
Smiltsērkšķu kompots
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķi - 300 g;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 1 l.
Kompotam labāk ņemt nedaudz negatavas ogas. Augļus kārtīgi kārtojiet, noskalojiet ar aukstu ūdeni un izmetiet caurdurī. Tad nosusiniet ogas uz dvieli.
Tad smiltsērkšķu ievieto sterilizētos burkās apmēram 2/3 no to tilpuma.
Sagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Ogas ar karstu sīrupu ielej gandrīz līdz burku augšdaļai un pasterizē katliņā ar verdošu ūdeni. Pasterizācijas laiks 0,5 litru kārbām ir 10 minūtes, bet 1 litra kārbām - 15 minūtes.
Gatavo kompotu satiniet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Smiltsērkšķu medus
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- medus - 1 kg.
Ar blenderi samaļ medu ar smiltsērkšķu līdz viendabīgumam un ielieciet tīros stikla burkās.
Šī vārīšanas iespēja ļauj ietaupīt gandrīz visus smiltsērkšķu noderīgos komponentus.
Smiltsērkšķu sula
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu augļi - 1 kg;
- vārīts ūdens istabas temperatūrā - 0,8 l.
Noskalojiet smiltsērkšķu, sasmalciniet ar koka drupinājumu, pievienojiet ūdeni. Pēc 15-20 minūtēm iegūto masu labi samaisa, izspiež sulu, ielej to pudelēs un sterilizē.
Smalks smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas:
- svaigas lielas smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Nomazgājiet žāvētas ogas, sasmalciniet ar rokām ar koka drupinājumu vai sakuliet virtuves kombainā līdz viendabīgai masai.
Iegūto ogu maisījumu pārklāj ar cukuru un viegli samaisa. Atstāj uz 40-60 minūtēm, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam vēlreiz samaisi.
Ievietojiet svaigu ievārījumu sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 - 1 litrs, uz augšu pievienojiet cukuru, 1 cm slānī. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums tiktu saglabāts ilgāk un nerūgtu. Aizveriet burkas ar tīriem plastmasas vākiem un uzglabājiet tos pagrabā. Šajā formā smiltsērkšķu ievārījumu var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Noderīgs padoms: sulīgo ogu iekšpusē ir izturīgs, bez garšas kauls. To var lietot iekšēji, un tas satur derīgas eļļas un mikroelementus. Nonākot organismā, tas absorbē kaitīgas vielas un dabiski tās izceļ. Ja jums nepatīk sēklas, varat tās sasmalcināt, tad ievārījums kļūs vēl delikāts konsistences.
Ābols - smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu ogas - 500 g;
- 3 zaļie āboli;
- cukurs - 600 g;
- kanēlis, vanilīns - pēc garšas.
Kārtojiet smiltsērkšķu ogas un pievienojiet ūdeni, lai atbrīvotos no maziem gružiem. Iemest smiltsērkšķu caurdurī un pēc tam ielej emaljētā traukā (lielā baseinā vai katliņā).
Ogas pārklāj ar cukuru un labi samaisa. Atstāj ievilkties 1-1, 5 stundas, ogām jābūt sulām.
Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Ielieciet pašreizējo smiltsērkšķu uz uguns un pievienojiet tam sasmalcinātus ābolus. Vāra uz vidējas uguns, regulāri maisot, 20-30 minūtes.
Atlieciet ievārījumu malā, nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet silto maisījumu ar iegremdējamo blenderi līdz viendabīgumam.
Tad ogām pievieno vanilīnu un kanēli un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
Lai pārbaudītu produkta gatavību, karotē jāņem nedaudz ievārījuma un jāiepilina uz apakštase. Ja ievārījums neizplatās, tad tas ir gatavs.
Karsto ievārījumu izklājiet sterilās burkās, aizzīmogojiet ar vākiem un pārklājiet ar dvieli, līdz tas pilnībā atdziest.
Smiltsērkšķu eļļa
Pašmāju smiltsērkšķu eļļa nedaudz atšķiras no rūpnīcas eļļas, taču tā nav zemāka par lietderīgajām īpašībām.
Lai to sagatavotu, jums jānosmalcina smiltsērkšķi un no iegūtā maisījuma jāizspiež sula. Iegūto sulu filtrē un atstāj ievilkties. Laika gaitā uz virsmas veidojas eļļas plēve, tā jāsavāc atsevišķā traukā.
Atlikušo mīkstumu jāžāvē, sasmalcina un piepilda ar rafinētu augu eļļu.
Pēc 3-5 dienām uz virsmas veidojas oranžs slānis, tas jāsavāc un jāaizpilda ar vēl vienu svaigas kūkas porciju. Atkārtojiet šo procedūru 4 reizes, līdz eļļa kļūst spilgti oranža.
Smiltsērkšķu eļļa (vienkārša recepte)
Ogas sasmalcina blenderī vai rūpīgi sasmalcina ar koka javu. Pievienojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un atstājiet tumšā vietā 3-4 dienas.
Tad caur sietu vai marli atdaliet biezos atlikumus un iegūto sulu uzglabājiet stikla traukā. Šī ir smiltsērkšķu eļļa, kas izgatavota ar savām rokām.
Smiltsērkšķu želeja
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu sula - 2 litri;
- cukurs - 1 kg.
Sajauciet ogas ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pārlieciet ievārījumu uz sterilizētām burkām un aizveriet ar dzelzs vākiem. Turiet aukstu.
Biezenis "Smiltsērkšķu laime"
Ziemā smiltsērkšķu biezeni izmanto kā piedevu tējai, dažādām mērcēm un desertiem.
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- cukurs - 700 g;
- ūdens - 100 ml.
Ogas ielej ar ūdeni, uzkarsē ogu masu līdz + 60 ° С un pēc tam berzē caur sietu. Pievieno cukuru, viegli samaisa un vāra + 90 ° C temperatūrā 5 - 7 minūtes. Gatavo biezeni liek sterilizētās un uzkarsētās burkās un sarullē.
Biezenis "Smiltsērkšķi + Vilkābele"
Sastāvdaļas:
- biezeni smiltsērkšķu ogas - 1 kg;
- biezenis vilkābele - 650 g;
- cukurs - 700 g.
Rūpīgi kārtojiet smiltsērkšķu ogas, nomazgājiet vēsā ūdenī, ielejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Tad berzējiet ogas caur smalku sietu. Blanšējiet vilkābeles augļus 2–3 minūtes, pēc tam velmējiet tos caur gaļas mašīnā.
Sajauciet sarīvētās ogas un cukuru. Sajauc iegūto ogu masu un vāra 70 ° C temperatūrā 3-5 minūtes. Kārto karstās sterilizētās burkās un pasterizē. Pasterizācijas laiks: 0, 5 litru kārbas - 20 minūtes, 1 litrs - 30 minūtes. Gatavo biezeni sarullējiet ar dzelzs vākiem konservēšanai.
Smiltsērkšķu sagatavju uzglabāšanas noteikumi
Smiltsērkšķu sagatavju uzglabāšanas telpā temperatūra jāuztur 2-6 grādu pēc Celsija. Neliels sals nekaitēs konserviem, bet karstums var izraisīt fermentāciju un sagatavju bojājumus.
Sagataves labāk uzglabāt tumšā telpā, gaismā tās var mainīt savu garšu un krāsu.
Pārmērīga mitruma dēļ kārbu dzelzs vāki var sarūsēt.
Optimāli ogu uzglabāšanas apstākļi:
- sausums;
- tumsa;
- forši.
Neatkarīgi no smiltsērkšķu novākšanas metodes jūs izvēlaties, galu galā jūs saņemsiet gardu brīnumlīdzekli imunitātes stiprināšanai un ķermeņa piesātināšanai ar vitamīniem. Aukstā sezonā smiltsērkšķi ne tikai stiprinās jūsu spēkus, bet arī palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām.
