Plūme ir populāra augļu kultūra, kas izveidojusies krustu šķērsu un ķiršu plūmju šķērsošanas rezultātā. Šo eksperimentu veica selekcionāri, un kopš tā laika dārznieki aktīvi aug
dārza plūme. Tās augļus var lietot svaigus, bet ievārījumam no tiem ir neparasti bagāta garša un aromāts.
Plūme ir veselīgs un ārkārtīgi garšīgs produkts. Tā kaloriju saturs ir tikai 42 Kcal uz 100 g, bet tajā pašā laikā augļi ir diezgan saldi, ar izteiktu aromātu. Plūmēs ir daudz vitamīnu, šķiedrvielu, vērtīgu mikroelementu, antioksidantu. Tos ēd svaigus, izmanto kā pīrāgu pildījumu. No nogatavojušiem augļiem jūs varat pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku ievārījumu. Tās ēšana paaugstina imunitāti un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.
Plūmēs esošais rutīns termiskās apstrādes laikā netiek iznīcināts, tāpēc ievārījums saglabājas noderīgs sirds un asinsvadu sistēmai arī pēc ilgstošas vārīšanas. Jūs varat sagatavot sagatavi dažādos veidos, taču visos gadījumos plūmju delikatese izrādās neparasti garšīga.
Ievārījums, pagatavots pēc klasiskās receptes
Klasiskais plūmju ievārījums izrādās biezs, blīvs un garšīgs. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs -1 kg;
- pusi glāzes ūdens.
Šķirojiet plūmes, noskalojiet, noņemiet zarus un sēklas. Lai noņemtu sēklas, augļi jāpārgriež uz pusēm. Ja plūmes ir nogatavojušās, jūs pat varat iztikt bez naza un izņemt sēklas ar savām rokām. Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešami nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi. Sapuvušos paraugus labāk izmest uzreiz, lai ievārījums nerūgtu.
Ielieciet plūmju pusītes traukā vai plašā kastrolis un pārklājiet ar cukuru. Nerūsējošā tērauda trauki, alumīnija un vara trauki ir labi piemēroti ievārījuma vārīšanai. Ievārījums var sadedzināt emaljas podos.
Pārklājiet plūmes ar cukuru un ļaujiet to pagatavot 5-8 stundas. Šajā laikā augļiem vajadzētu sākt sulu. Ielieciet traukus uz plīts, ielejiet tajā ūdeni un vāriet ievārījumu 30-40 minūtes zemā siltumā, laiku pa laikam maisot. Tas jādara ar koka lāpstiņu vai karoti un ļoti uzmanīgi, lai plūmju pusītes nepārvārītos. Gatavošanas procesā jums arī jānoņem putas.
Pārbaudīt ievārījuma gatavību ir ļoti viegli. Lai to izdarītu, iemērciet tajā koka karoti un piliniet uz apakštase. Ja piliens saglabā formu un neizplatās, tas nozīmē, ka jūs varat noņemt pannu vai baseinu no plīts.
Gatavu ievārījumu ielej sterilās maza tilpuma burkās, ja ir paredzama ilgstoša uzglabāšana. Jūs varat sterilizēt traukus ar tvaiku. Lai to izdarītu, 5 minūtes turiet burkas virs verdoša ūdens. Pannai ir ērti izmantot īpašu sprauslu ar apaļu platu atveri bundžas kaklam. Stikla traukus var cept cepeškrāsnī, ievietojot burkas uz režģa, pēc tam, kad tie ir apgriezti otrādi. Bet jāpatur prātā, ka temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski. Pirmkārt, jūs varat iestatīt krāsni uz 50 ° C, pēc dažām minūtēm paaugstināt temperatūru līdz 100 ° C un sterilizēt to 10 minūtes.
Aizveriet ievārījumu ar steriliem neilona vai metāla vākiem ar skrūvju vītnēm un ielieciet vēsā vietā. Pasniedziet gardumu tējai, kā arī izmantojiet kā pīrāgu un citu ceptu izstrādājumu pildījumu.
Plūmju ievārījums "piecas minūtes"
Piecu minūšu plūmju ievārījumam ir blīvāka konsistence. Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kam nepatīk ilgstoša ēdiena gatavošana laika trūkuma dēļ vai vēlmes dēļ saglabāt visus augļos esošos vitamīnus. Lai sagatavotu "piecu minūšu" laiku, jums būs nepieciešams:
- plūmes - 2 kg;
- cukurs - 2 kg.
Noskalojiet plūmes, kārtojiet tās, ielieciet uz līdzenas virsmas, lai nožūtu, un pēc tam sagrieziet vai sadaliet uz pusēm, noņemiet sēklas, ielieciet trauku vai pannu no nerūsējošā tērauda un pārklājiet ar cukuru. Ļaujiet augļiem stāvēt apmēram 12 stundas. Plūmju pusītes ir ērti uzpildīt uz nakti, taču trauki noteikti jāpārklāj tā, lai tajā nenonāktu svešķermeņi.
Ielieciet kastroli vai trauku uz lielas uguns, maisījumu uzvāra un vāriet 5-7 minūtes, ļoti bieži maisot. Gatavošanas sākumā nav jāpievieno ūdens, jo naktī vajadzētu izdalīt daudz sulas.
Iegūtās putas ir jānoņem. Ieliet ievārījumu sterilās burkās, aizveriet verdošā ūdenī sterilizētus vākus un pēc atdzesēšanas ievietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Plūmju ievārījums ar sēklām
Lai pagatavotu aromātisku ievārījumu no plūmēm, sēklas nav jāizvelk. Bet šajā gadījumā jums jāņem vērā vairāki smalkumi. Lai pagatavotu šādu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- plūmes - 1,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 400 ml.
Labi kārtojiet plūmes. Pārgatavojušos augļus labāk sakārtot, jo tie var būt ļoti mīksti. Bet pārāk negatavus augļus ieteicams nolikt malā. Ievārījums no tiem izrādās nepietiekami aromātisks un garšīgs.
Noskalojiet plūmes, viegli nosusiniet un pēc tam pārduriet katra augļa dibenu. Jūs varat tos caurdurt ar īlu vai pat dakšiņu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un ielieciet traukus uz uguns. Sīrupu uzvāra un tikai pēc tam pārlej sagatavotos augļus un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Jūs nevarat ievietot pannu ledusskapī, lai paātrinātu dzesēšanas procesu, jo tas var sabojāt gatavās delikateses garšu. Plūmēm vajadzētu dabiski atdzist.
Veselus augļus vāriet sīrupā 3-5 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet ievārījumam atdzist, un pēc tam atkārtojiet vārīšanu, pēc tam 2 reizes atdzesējot. Gatavo ievārījumu izkārto sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem.
Lai sagatavei pievienotu pikantu piezīmi, sīrupam varat pievienot vairākus krustnagliņu pumpurus. Der arī citas garšvielas: kardamons, safrāns, vaniļa, zvaigžņu anīss. Garšvielu komplektu var noteikt neatkarīgi, koncentrējoties uz jūsu garšas vēlmēm. Saldais ievārījums, kas izgatavots no veselām plūmēm, iegūst ļoti neparastu garšu, ja sīrupā ievietojat kanēļa standziņu.
Plūmju šokolādes ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu, kura garša ir kā žāvētas plūmes šokolādē, jums būs nepieciešams:
- 1 kg plūmju;
- 500 g cukura;
- 200 g kakao pulvera.
Noskalojiet plūmes, nosusiniet, sadaliet vai sagrieziet un noņemiet sēklas. Sasmalciniet tos ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu putru. Jūs varat tos pagriezt gaļas mašīnā.
Iegūto masu ielej pusi cukura un ielieciet uz plīts. Vāra ievārījumu 15 minūtes, regulāri maisot. Pārējo cukuru sajauc ar kakao un pamazām ielej plūmju masā, nepārtraucot to pagatavot. Pēc 10 minūtēm traukus izņem no plīts un burkās ielej aromātisko ievārījumu ar šokolādes garšu. Burkas labāk uzglabāt ledusskapī un ne ilgāk kā 3 mēnešus. Laika gaitā šāda gabala garša mainās.
Ievārījums no plūmēm
Lai pagatavotu plūmju ievārījumu, augļi jāvāra pietiekami ilgi vai jāpievieno želatīns plūmju masai. Lai izveidotu šādu tukšu, jums būs nepieciešams:
- plūmes - 1,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- puse citrona;
- želatīns - 15 g.
Lai pagatavotu zeltainu ievārījumu, varat izvēlēties dzeltenas plūmes, bet jūs varat arī ņemt parastās zilās vai sarkanās krāsas augļus, noskalot, nožūt, sadalīt uz pusēm un noņemt sēklas, un pēc tam uzmanīgi noņemt ādu no katras puses. Tas ir ļoti darbietilpīgs process, un, lai viss izdotos, augļiem jābūt nobriedušiem. Gatavās plūmes samaļ un liek bļodā.
Lai atvieglotu pīlinga procesu, pusītes var cept cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, līdz augļi mīkstina, un pēc tam tos noberzēt caur sietu, lai atdalītu cieto virsu. Ielieciet želatīnu siltā ūdenī, lai uzbriest.
Plūmju biezeni pārklāj ar cukuru un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns. Ļoti maigi berzējiet citronu uz smalkas rīves, lai noņemtu miziņu, un pēc tam izspiediet sulu. Plūmēm pievienojiet sulu un mizu, uzbriedināto želatīnu ielieciet bļodā vai pannā, visu kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam ielieciet ievārījumu sterilās burkās.
Šajā receptē citrona vietā varat izmantot apelsīnu. Izrādīsies, ka delikatese nemaz nav skāba un oriģinālāka. Dzeltenu plūmju pievienošana parastajam zilajam "ungāru" labvēlīgi ietekmēs sagataves garšu.
Plūmju un bumbieru ievārījums ar valriekstiem
Lai sagatavotu oriģinālu sagatavošanu ziemai, jūs varat pagatavot plūmi nevis saskaņā ar vienu no klasiskajām receptēm, bet pievienojot bumbierus un valriekstus. Sastāvdaļu saraksts šajā gadījumā tiks paplašināts:
- plūme - 1,5 kg;
- nogatavojušies bumbieri 500 g;
- cukurs - 1 kg;
- nedaudz ingvera;
- mizoti valrieksti - puse glāzes.
Noskalojiet plūmes, kārtojiet, noņemiet sēklas un katru sagrieziet 4-6 gabalos. Notīriet nogatavojušos bumbierus, noņemiet iekšējo daļu ar sēklām un sagrieziet šķēlēs. Šai receptei ir piemēroti bumbieri ar cietu mīkstumu. Pārklājiet augļus ar cukuru un ielieciet vēsā telpā 5 stundas, pēc tam 30 minūtes vāriet ar mazu siltumu.
Sarīvē nelielu ingvera saknes gabaliņu un ielieciet ievārījumu. Pievieno valriekstus. Jums nav nepieciešams tos sasmalcināt. Vārīt ievārījumu vēl 10 minūtes un pēc tam kārtīgi izlikt sterilās burkās. Rieksts piešķir delikatesei pikantu garšu un neparastu izskatu. Šīs receptes bumbierus var aizstāt ar ļoti saldiem āboliem.
Plūmes savā sulā
Ja jums ir nepieciešams pagatavot mājās gatavotas plūmes ar minimālu cukura daudzumu, jūs varat saglabāt augļus savā sulā. Šī vienkāršā recepte prasīs:
- plūme - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- nedaudz ūdens.
Šķirojiet plūmes, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet un uzmanīgi izņemiet sēklas. Katru pusi jūs varat sagriezt vēl 2 gabalos. Sakārtojiet plūmju puses vai ceturtdaļas tīros burkās, katru slāni pārkaisa ar cukuru. Plūmes ir jāsakrauj ļoti cieši, jo pēc turpmākas sterilizācijas tās nosēdīsies, un burkās būs jāpievieno papildu augļi. Šī iemesla dēļ vislabāk ir atstāt dažas plūmes un nelieciet tās burkās.
Ielieciet burkas ūdens vannā. Šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot plašu pannu. Apakšā ielieciet dvieli un ielejiet ūdeni. 2/3 tvertnes ūdenim jāpārklāj ar kanalizāciju. Katrā burkā var pievienot arī nedaudz ūdens, bet tas nav nepieciešams. Pārklājiet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Sterilizējiet sagatavi 15 minūtes, pēc tam uzpildiet burkas un vāriet vēl 15 minūtes, pēc tam ieskrūvējiet vākus. Ievietojiet burkas uz koka virsmas, apgriežot tos ar vākiem uz leju un aptiniet tos. Lai identificētu iespējamo laulību, jums tie jāpārdod. Ja bundža nav cieši noslēgta, tā noplūdīs. Pēc atdzesēšanas noņemiet sagataves uzglabāšanai.
Izmantojot šo recepti, jūs varat arī pagatavot plūmes savā sulā bez pievienota cukura. Šādu sagatavi pēc tam izmanto dažādu mērču pagatavošanai gaļā un zivīs. No tā var pagatavot gardu adžiku ar ķiploku un tomātu.
