Mūsdienās bieži vien galvenā prasība pēc ēdiena nav tā priekšrocības vai garša, bet gan gatavošanas ātrums. Ne velti sviestmaizes, cīsiņi un citas “ātrās maltītes” ir tik populāras. Brizol ir tikai viens no tiem ēdieniem, ko var pagatavot tikai dažās minūtēs. Tajā pašā laikā tajā nav nevienas nedabiskas sastāvdaļas, un apbrīnojamā garša pat visnopietnākajiem gardēžiem liks “norīt mēli”. Šeit ir dažas no interesantākajām šī apbrīnojamā ēdiena receptēm.
Kas ir brizols?
Cilvēki, kuri nav pazīstami ar franču virtuvi, bieži dzird zaudējumu, dzirdot šo vārdu. Tikmēr lielākajai daļai no mums šis ēdiens ir pazīstams no mājās gatavotām brokastīm. Brizol ir parasts omlete, kurā iesaiņo kādu pildījumu: gaļu, sēnes, dārzeņus vai pat saldu ievārījumu.
Jūs varat gatavot šo ēdienu dažādos veidos. Daži cilvēki vispirms veido iekšējo daļu (piemēram, kotleti vai veselu vistas filejas gabalu), pēc tam to iemērc sakultā olā un iegūto sastāvu pārnes uz pannu. Citi omleti cep atsevišķi un pēc tam uzliek dažādus labumus.
Arī brizola lielums ir atkarīgs tikai no pavāra vēlmes. Jūs varat pagatavot mazas, vairs nav kotletes, omletes. Tiesa, viņiem ir nepieciešama piemērota izmēra cepšanas panna. Vai arī apcep lielu brizolu un pasniedz to uz galda, iepriekš to sarullējot. Vai arī cepiet pildījumu tikai vienā pusē, un otru pārklājiet uz augšu. Vārdu sakot, iztēlei nav robežu.
Vistas gaļu bez pārspīlējumiem var saukt par visveiksmīgāko brizola pildījumu. Tas ir salīdzinoši lēts, ātri pagatavo, nav nepieciešama ilga termiskā apstrāde, atšķirībā no, piemēram, liellopa gaļas. Turklāt tas labi sader ar jebkuru piedevu.
Vistas apstrāde pirms vārīšanas
Brizolam jūs varat izmantot gandrīz jebkuru putna daļu: stilbiņu, kāju, mīkstumu spārnu pamatnē un pat muguru. Bet brizolam vislabāk ir krūts. Starp citu, "baltā gaļa" tiek uzskatīta par visizdevīgāko vistas gaļā. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot brokastis no filejām.
Vistas krūtiņu sagriež platās, plakanās šķēlēs un katru rūpīgi sakuļ ar āmuru. Neliels triks: lai vēlāk nebūtu jāmazgā galds (un, ja nepaveicas, tad sienas), pirms sišanas gaļu ieliek plastmasas maisiņā.
Sāliet filejas un, ja vēlaties, apkaisa papriku vai melnos piparus. Pēc tam vēlams atstāt krūti uz pusotru stundu, lai tā labi absorbētu garšvielu aromātus. No 1 vistas krūtiņas iegūst 4-6 mazus filejas gabaliņus. Pietiek, lai pabarotu lielu ģimeni.
Klasisks vistas filejas brizols
Vienkāršākā šī apbrīnojamā ēdiena recepte aizņem ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Un, ja jūs vakarā sita un marinējat gaļu, tad dažu minūšu laikā jums būs jāsagatavo garšīgas sātīgas brokastis.
Vienai porcijai jums būs nepieciešams:
- 1 vistas šķēle
- 1 ola;
- Vairākas ēdamkarotes miltu;
- Un nedaudz augu eļļas.
Paņemiet dziļu trauku ar plašu dibenu un iesitiet tajā olu. Sāliet to un labi samaisiet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Ielejiet nedaudz miltu plakanā plāksnē. Iemērciet tajā filejas gabalu un viegli iemērciet to olā.
Labi sakarsētā pannā ielej nedaudz eļļas un vienā ātrā kustībā ielej olu maisījumu un gaļu pannā. Jūs galu galā iegūsiet sava veida omleti ar karbonādi vidū. Ja tas ir novirzījies uz sāniem, varat to rūpīgi pielāgot, līdz olai ir laiks "paķert".
Cepiet brizolu vienā pusē, līdz ola ir zeltaini brūna (tas aizņem apmēram 5 minūtes). Apgrieziet to ar lāpstiņu un turiet uguni vēl 3-4 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai vistas krūtiņa apceptos, bet nav laika kļūt sausai. Jūs varat pasniegt to ar garnīru vai ēst kā atsevišķu ēdienu.
Brizols ar maltu vistu
Ne vienmēr ir iespējams pagatavot karbonādes. Bet malto vistu var iegādāties jebkurā veikalā. Un tas ir lieliski, lai pagatavotu garšīgu un apmierinošu brizolu.
Lai pagatavotu 2 porcijas, jums būs nepieciešams:
- 150 grami maltas gaļas;
- 3 olas;
- 2 ēdamkarotes piena;
- 50 grami krējuma;
- marinēts gurķis (vai daži, ja jums ir sīki kornišoni);
- ķiploka daiviņa;
- svaigi garšaugi (vislabāk ir dilles, kaut arī pētersīļu, cilantro un zaļo sīpolu spalvas derēs);
- nedaudz augu eļļas;
- un garšvielas.
Biezā mērce šai sirsnīgajai delikatesei piešķirs pikantu garšu. Lai to sagatavotu, jums jāsajauc smalki sagriezti zaļumi ar skābu krējumu, ielej ķiplokus, kas tur izvadīti caur drupinātāju, un, pievienojot sāli, kārtīgi samaisiet masu.
Sasmalciniet gurķus plānās sloksnēs. Maltās gaļas sāls un pipari. Sakuļ tajā vienu olu un labi samaisa ar gaļu.
Veidojiet malto gaļu divos pīrādziņos. Rullējiet plakanu kūku un atstājiet malā; jums tie būs vajadzīgi nedaudz vēlāk.
Pēc tam sakuliet 1 olu ar sāli un pusi piena. Ielejiet gabalu uz līdzenas plāksnes un pēc iespējas uzmanīgāk ielieciet vistas tortilju. Pēc tam visu masu uzmanīgi ieslīd labi sakarsētā pannā ar eļļas pilienu.
Cepiet omletu uz vidējas uguns no abām pusēm (4-5 minūtes katra) un noņemiet uz tīras plāksnes. Pārliecinieties, ka gaļas pildījums ir uz augšu. Pa virsu uzliek pusi skābā krējuma mērces un sasmalcinātus gurķus. Tagad atliek tikai pirmo brizolu sarullēt rullī un tāpat sagatavot otro porciju.
Protams, ja jums jābaro liels viesu skaits, nepieciešamā ruļļu skaita sagatavošana var aizņemt diezgan ilgu laiku. Tomēr viņu pārsteidzošā garša un oriģinālais izskats ir jūsu vērts!
Vistas brizols ar sēnēm
Galvenā prasība jebkurām brokastīm ir sāta sajūta. Galu galā, visticamāk, nākamā maltīte notiks ne agrāk kā pēc 5-6 stundām. Tas nozīmē, ka rīta maltītes kaloriju saturam jābūt pietiekami lielam. Vēlams, lai tajā būtu ne tikai smadzeņu darbībai nepieciešamie ogļhidrāti, bet arī olbaltumvielas. Brizols, kas pagatavots ar sēņu pildījumu, ideāli atbilst visām šīm prasībām. Tiesa, labāk to darīt iepriekš un nekavējoties lielai daļai ēdāju.
4 porcijām jums būs nepieciešami šādi ēdieni:
- 300 grami maltas gaļas;
- 600 grami šampinjonu (vai jebkuru citu sēņu);
- 4 olas;
- 2 vidēja lieluma sīpoli;
- 200 grami cieta siera;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- majonēze;
- un, protams, sāls, garšvielas un, ja vēlaties, svaigi zaļumi.
Sāliet malto gaļu un sajauciet ar garšvielām. Notīriet sīpolu un sēnes, sagrieziet mazos gabaliņos. Vispirms apcep sīpolu uz lielas uguns. Kad tas ir zeltains, sēnes ielieciet tajā pašā vietā. Viņiem būs vajadzīgas apmēram 10 minūtes, lai viņi būtu gatavi. Atcerieties laiku pa laikam maisīt pannā dārzeņu maisījumu!
Pa to laiku jūs varat pagatavot ķiploku mērci: sajauciet dažas ēdamkarotes majonēzes ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sāls. Un tur pievieno 1 krustnagliņu saspiestu ķiploku.
Tagad mēs sākam cept brizoli. Samaisiet vienu olu ar divām ēdamkarotēm piena un ielejiet iepriekš uzkarsētā pannā. Šajā receptē omlete tiek cepta atsevišķi, dažas minūtes no abām pusēm.
Tagad atliek tikai veidot brizolu. Ielieciet malto gaļu plānā kārtā uz omlete, bet otrajā - ar sīpoliem ceptas sēnes. Visam pārlej ķiploku mērci, viegli izkaisot to pa pildījumu. Apkaisa ar rīvētu sieru. Rullējiet omletu pa pusēm vai caurulē, nostipriniet to, lai tas neatvērtos, un sagatavojiet pārējās porcijas tādā pašā veidā. Gatavo sastāvu var papildus pārkaisa ar sieru uz augšu. Tad 20 minūtes nosūtiet cepešpannu cepeškrāsnī.
Šādus sātīgus salmiņus var ne tikai ēst brokastīs, bet arī pusdienās ieturēt darbā vai skolā. Tomēr šis smaržīgais ēdiens ir tik lielisks, ka pat uz svētku galda to var pasniegt bez vilcināšanās.
Jebkurš brizols neatkarīgi no sastāvdaļām tiek gatavots pēc līdzīga principa. Maltās gaļas vietā varat ņemt plānās šķēlēs sagrieztas desiņas, kā pildījumu pievienot ceptas cukini vai baklažānu. Un, ja vēlaties vieglākas brokastis ar kaut ko saldu, kāpēc gan vistu neaizvietot ar ievārījumu vai konserviem? Īsāk sakot, nebaidieties improvizēt!
