Konjaks ceptā gaļa izrādās ļoti aromātiska un garšīga. Stingrība, ko ēdienam piešķir stiprs alkoholiskais dzēriens, lieliski sader ar krējuma mērci un dārzeņu garnējumu.
Tas ir nepieciešams
- - 600 grami gaļas;
- - 6 ēdamkarotes brendija;
- - 2 ēdamkarotes garšvielu gaļai;
- - 1 smaržīgs ābols;
- - 2 ēdamkarotes rozīņu;
- - 60 mililitri sausa baltvīna;
- - 200 mililitri krējuma;
- - 1 tējkarote cietes;
- - 1 baltais sīpols;
- - 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 4 ēdamkarotes sviesta;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu ņem un noskalo zem tekoša ūdens. Izgrieziet to četros vienādos gabalos, katrā 150 gramos. Gaļas gabaliņus labi sakuļ vai sasmalcina.
2. solis
Katru gaļas gabalu iemērciet garšvielās un garšvielās, lieliski piemērotas ir bārbekjū garšvielas. Ja jums nav gatavu garšvielu komplekta, sajauciet melnos un sarkanos piparus, kariju, papriku, zaļumus un ķiplokus. Gaļu pārlej ar brendiju un ievieto ledusskapī 1-2 stundas, pārklājot trauku ar vāku.
3. solis
Kamēr gaļa marinējas konjakā, nomazgājiet un nomizojiet ābolus, sasmalciniet tos un sajauciet nelielā traukā ar rozīnēm. Ielejiet maisījumu ar sausu baltvīnu un atstājiet ievilkties piecpadsmit minūtes.
4. solis
Pēc divām stundām konjakā marinēto gaļu izņem no ledusskapja. Sagatavojiet pannu, eļļojot to ar augu eļļu un sviestu. Katru karbonādi no abām pusēm iesmērē labi sakarsētā pannā.
5. solis
Nomizojiet baltos sīpolus un smalki sagrieziet tos. Cepiet to eļļā, kuru izmantojāt gaļas cepšanai piecas minūtes. Pievienojiet sīpolam ābolu un rozīņu maisījumu, kas pārklāts ar sausu baltvīnu, Dižonas sinepēm, pēc tam sautējiet sastāvdaļas, līdz sīpoli kļūst mīksti un zeltaini.
6. solis
Paņemiet biezu skābo krējumu, sajauciet to ar cieti un pievienojiet šo maisījumu sīpoliem, āboliem un rozīnēm, sāli, labi samaisiet. Kad maisījums sāk vārīties, noņemiet iegūto mērci no uguns.
7. solis
Pasniedziet vārītu gaļu konjakā ar krējuma mērci, kas izgatavota no ceptiem sīpoliem, āboliem, rozīnēm, garšvielām un sausā baltvīna. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Karbonādes gaļa izskatās jauki, ja to izliek salātu lapās.
