Citronzāles augam ir daudz nosaukumu. To bieži dēvē par citronzāli un cimbopogonu, citronzāli un pat parazītu. To galvenokārt izmanto kā garšvielu, bet citronu zāli var izmantot arī medicīniskiem nolūkiem.
Ārēji citronzāle atgādina spraugu krūmu, kas sastāv no plānām, garām un diezgan blīvām lapām ar smailām malām. Pēc tam tos izmanto kā garšvielu. Daži šāda citrona zāles veidi var sasniegt 2 m augstumu. Šis augs galvenokārt aug Āfrikas kontinentā, Taizemē, Malaizijā, Indijā, Kambodžā, Šrilankā, Indonēzijā. Dažās Āfrikas valstīs to stāda, lai atbrīvotos no mušām un dažādiem kukaiņiem, kurus attur izteikta citronzāles smarža.
Citronzāles kulinārijas izmantošana
Citronzāli kā garšvielu īpaši plaši izmanto Karību un Āzijas virtuvēs. To pievieno visdažādākajiem ēdieniem, sākot no zupām un beidzot ar desertiem. Tas labi sader ar gaļu, zivīm, graudaugiem un dārzeņiem. Pateicoties citrusu-ingvera garšai un aromātam, tas padara ēdienus interesantākus un pikantākus. Piemēram, citronzāle ir iekļauta populārās taju zupas Tom Yam klasiskajā receptē.
Parasti citronzāli izmanto sausu, sasmalcinātu, pievienojot to ēdieniem gandrīz pašā galā. Tomēr šī auga dzimtenē bieži izmanto svaigas lapas. Lai to izdarītu, tos smalki sagriež, vārīšanas laikā ievieto traukā un pirms pasniegšanas izņem, jo tie ir diezgan izturīgi. Dabiski, ka pēdējā gadījumā garšviela izdala daudz vairāk aromāta un garšas.
Citronzāles mīkstumu dažreiz izmanto kā marinādi gaļai vai zivīm. Šiem nolūkiem lapu cietā virsma tiek nogriezta, un to, kas paliek zem tām, berzē un uzklāj gaļas gabaliņiem. Šajā gadījumā tas izrādās mīksts, sulīgs, aromātisks un tam ir pikanta citrusaugļu garša.
Citronu zāle labi sader ar citām garšvielām, piemēram, kanēli, ķiplokiem, ingveru, melnajiem pipariem un čili. Jūs varat to izmantot arī ar dažādiem garšaugiem: pētersīļiem vai aromatizētu cilantro. Ēdiens garšos arī interesanti, ja to pievienosiet citronzālei kopā ar kokosriekstu pienu.
Ārstnieciskā citronzāles lietošana
Citronzāli antiseptisko īpašību dēļ bieži lieto kā pretiekaisuma līdzekli. Augs satur geraniolu un centrāli ķīmiskos komponentus, kas veicina dezinfekciju un ātru brūču sadzīšanu. Turklāt citronzāle satur daudz vitamīnu un minerālvielu: askorbīnu un niacīnu, visu B grupas vitamīnu grupu, varu, kāliju, dzelzi, cinku, kalciju un citus.
Lielos daudzumos citronzāli pievieno dažādiem dzērieniem, piemēram, tējai, kas šajā gadījumā tonizē, palīdz saglabāt imunitāti un stiprina asinsvadu sienas. Citronzāles tēja palīdz un mazina depresiju.
