Šķidrie dūmi ir aromatizējošs līdzeklis, kas var radikāli mainīt jebkura gaļas ēdiena garšu. Tikai daži pilieni produkta piešķirs našķiem oriģinālo dabā ceptas bārbekjū aromātu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav ieteicams regulāri lietot šķidros dūmus. Tas galvenokārt ir saistīts ar komponentiem, kas to veido.
Šķidru dūmu sastāvs
Šķidrie dūmi ir parasto dūmu rūpīgas filtrēšanas rezultāts, kas rodas, sadedzinot koksni. Šī procesa laikā tiek izmantota īpaša iekārta, kas noņem darvu un darvu no dūmiem un pēc tam izšķīdina to ūdenī.
Visbiežāk šķidru dūmu ražošanai izmanto alkšņu, ābolu, dižskābaržu vai putnu ķiršu koksni. Gala produkts nonāk veikalu plauktos aromātisku šķidrumu, aerosolu vai pulvera maisījumu veidā. Kā papildinājumu bieži lieto alkoholu vai eļļu, kā arī citas garšas, kas pastiprina smēķēšanas efektu.
Ir vairāki šķidru dūmu veidi, kas atšķiras no sastāva koncentrācijas līmeņa. Šie rādītāji galvenokārt ietekmē ēdienu garšas un aromāta piesātinājumu. Daži ražotāji šķidriem dūmiem pievieno garšvielas, kuras parasti norāda uz produkta iepakojuma. Pateicoties mākslīgajam aromatizatoram, jūs varat dažu minūšu laikā parasto vārītu vai ceptu gaļu pārvērst par īstu delikatesi. No šķidriem dūmiem gatavo taukus, mājās gatavotas desas, kūpinot gaļu un zivju produktus.
Šķidru dūmu kaitējums
Galvenā atšķirība starp ēdieniem, kas vārīti uz oglēm vai izmantojot šķidros dūmus, ir darvas un darvas līmenis. Aromāts praktiski nesatur kancerogēnus komponentus. Tāpēc mākslīgo piedevu negatīvā ietekme uz ķermeni ir minimāla. Tomēr galvenais risks cilvēkiem šajā gadījumā ir individuāla neiecietība pret atsevišķām sastāvdaļām, kas var izraisīt nopietnas alerģiskas reakcijas.
Alerģijas var rasties nekavējoties vai pārāk biežu šķidru dūmu lietošanas rezultātā. Pērkot kūpinātus produktus, jums jāpievērš uzmanība sastāvdaļām, kas tika izmantotas to ražošanā. Nereti ražotāji izmanto mākslīgās garšas. Šķidru dūmu lietošanu var norādīt ar bagātīgu brūnu nokrāsu gaļā vai zivīs, kā arī izteiktu nevienmērīgu krāsu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šķidrie dūmi dažās valstīs tiek uzskatīti par aizliegtu piedevu. Ekspertu viedokļi un produktu izpēte krasi atšķiras. Šie secinājumi sakrīt tikai vienā - minimālos daudzumos aromatizētājs nerada būtisku kaitējumu cilvēka veselībai. Lielāka uzmanība jāpievērš pārmērīgam kūpinātas gaļas patēriņam, jo šī produktu kategorija pieder pie smagas pārtikas.
