Raudāt veģetāriešus! Aplaudē plēsējiem! Gaļas vārīšana! Pārliecināti speciālisti steidzas uz tirgu. Vislabākā gaļa ir tā, kas nav sasaldēta. Bet jums nav laika, tirgus ir tālu, un nav neviena personīga miesnieka, kurš piedāvātu perfektu gabalu. Un arī laiks. Viesis atrodas uz sliekšņa. Un pirmais jautājums: kā izvēlēties gaļu?
Atcerieties dažus vienkāršus noteikumus un esat pazīstams kā kulinārijas eksperts. Viena no galvenajām produkta svaiguma pazīmēm ir krāsa: labai liellopu gaļai jābūt spilgti sarkanai, cūkgaļai - rozā, teļa gaļa ir līdzīga cūkgaļai, bet tai ir vēl gaišāka krāsa, jēra gaļa var būt smalka sarkanā, rubīna vai brūna - aveņu, (jo gaišāka krāsa, jo jaunāks bija dzīvnieks).
Plāna gaiši rozā vai gaiši sarkana garoza no gaļas žāvēšanas ir diezgan normāla parādība, taču uz gaļas nedrīkst būt svešu nokrāsu vai traipu. Novietojiet plaukstu uz svaigas gaļas, un tā paliek sausa.
Turklāt jums jāzina, ka, sagriežot patiešām labu gaļu, var redzēt, ka tauki ir izkliedēti pa visu virsmu. Cūkgaļā un liellopu gaļā tā ir balta, jēra gaļā - krēmīga. Liellopu taukiem vajadzētu drupināt, aitas gaļai, gluži pretēji, jābūt blīvai.
Svarīgs! Nospiežot, svaiga gaļa atsperas: caurums, ko atstājāt, nospiežot ar pirkstu, nekavējoties tiek izlīdzināts.
Smarža palīdz noteikt arī kvalitāti. Ir zināms, ka teļa gaļai ir saldpiena smarža, liellopu gaļai vajadzētu smaržot tā, lai jūs gribētu no tās uzreiz pagatavot steiku. Ja jūs nolemjat pārsteigt savus mīļos ar kulinārijas priekiem, "ieslēdziet smaržu".
Pērkot to vai citu griezumu, jums vajadzētu būt idejai par to, kur tas atrodas dzīvnieka liemenī un cik daudz kaulu tas satur, tad jums nebūs jāpārmaksā par kauliem.
Un, protams, būtu jauki uzzināt, kādu ēdienu plānojat gatavot, lai izvēlētos veiksmīgu kodumu.
