Conciglioni ir lieli čaumalas formas makaroni, kas ir pamats daudziem galvenajiem ēdieniem un deserta ēdieniem. Šis makaronu veids var dot oriģinalitātes pieskārienu pat visparastākajā ēdienkartē, un pildīti čaumalas ir lielisks piemērs tam.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu 6 porcijas pildītu čaumalu, mums ir nepieciešams:
- Conchiglioni pasta - 30 gabali;
- Liellopu gaļa - 200 grami;
- Cūkgaļa - 200 grami;
- Vistas ola - 1 gabals;
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- Sīpoli - 1 gabals;
- Siers - 200 grami.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Jums būs nepieciešams arī ūdens, eļļa, kastrolis, kastrolis un karstumizturīga cepšanas trauks.
Jūs varat pagatavot bešamela mērci čaumalām:
- Sviests - 60 grami;
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- Piens - 600 mililitri;
- Sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas.
Soli pa solim recepte
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu vai paņemt gatavu. Liellopu un cūkgaļu 1-2 reizes pagrieziet caur gaļas mašīnā, sajauciet kopā. Mēs tīrām dārzeņus, mazgājam. Trīs ķiplokus uz smalkas rīves un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.
- Sildiet pannu ar nedaudz augu eļļas un pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai un caurspīdīgai. Pievieno ķiplokus un mājās gatavotu malto gaļu. Tas pastāvīgi jāmaisa ar lāpstiņu, sadalot lielus gaļas gabalus, lai pildījums izrādītos bez gabaliņiem. Mēs turpinām procesu, līdz maltā gaļa ir pagatavota, vārīšanas beigās sāli un piparus. Gatavo malto gaļu noliek malā un ļauj tai nedaudz atdzist.
- Šajā laikā mēs gatavojam lielas čaulas. Ielejiet ūdeni plašā katliņā, pievienojiet nedaudz sāls un uzvāra. Mēs iegremdējam tajā conciglioni. Vāra, līdz puse vārīta apmēram 5-6 minūtes. Pēc tam tos nekavējoties noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai mīkla neliptu kopā.
- Bešamela mērces (vai jebkuras citas gaļai piemērotas mērces) vārīšana. Dziļā pannā uzkarsē pusi sviesta, pievieno 2 ēdamkarotes miltu un dažas minūtes apcep miltu gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Pienu ielej plānā plūsmā, kārtīgi samaisot un sadalot miltu gabaliņus ar sviestu. Nogrieziet siltumu uz leju un mērci vāriet apmēram 15-20 minūtes, līdz tā sabiezē. Pagaršo ar maltu muskatriekstu, pipariem un sāli, pievieno otro sviesta pusi. Ja mērcē ir gabaliņi, izlaiž to caur sietu vai viegli sakuļ ar iegremdējamo blenderi.
- Mēs sagatavojam karstumizturīgu formu, nedaudz ieeļļojot to ar eļļu. Mēs ievietojam krāsni līdz 200 grādiem. Atdzesētajai maltajai gaļai pievieno neapstrādātu vistas olu, rūpīgi samaisa. Vārītos makaronus sākam ar malto gaļu, pa vienam, katru čaumalu liekot cepamtraukā. Kad malta gaļa un conciglioni ir beigusies, pārlej ar mērci, bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Ir gatavs smaržīgs un mutes dzirdinošs itāļu ēdiens. Pasniedz uzreiz, pārkaisa ar šķipsnu rīvēta parmezāna un svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!
