Gadās, ka pat svaiga gaļa nejūtas ļoti patīkama. Tas notiek vairāku iemeslu dēļ. Piemēram, pubertātes vīriešu gaļai bieži ir nepatīkama smaka. Vai arī dzīvnieku var ārstēt ar dažām smaržīgām zālēm. Gaļa var iegūt "smaku" arī pārtikas piedevu ietekmē lopbarībā. Šīs smakas var pastiprināties gatavošanas laikā un sabojāt gatavo ēdienu. Ja esat pārliecināts par gaļas kvalitāti un plānojat to pagatavot, tad ar pieejamo rīku palīdzību mēģiniet novērst nepatīkamo aromātu.
Tas ir nepieciešams
- - sāls;
- - kālija permanganāts;
- - galda etiķis vai citronskābe;
- - cukurs;
- - ūdens;
- - aromātisku garšvielu buķete;
- - sīpoli vai ķiploki;
- - cepamā soda;
- - kokogles vai aktivētā ogle;
- - sāls pipari;
- - sinepes;
- - kumelīšu novārījums.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu ar spēcīgu fizioloģisko šķīdumu. To sagatavo ar ātrumu aptuveni 100 g sāls uz 1 litru ūdens.
2. solis
Gaļu 2 stundas mērcē vājā parastā kālija permanganāta šķīdumā (nedaudz sārtā krāsā).
3. solis
Gaļu ievieto paskābinātā ūdenī 20-30 minūtes. Jūs varat izmantot galda etiķi vai citronskābi.
4. solis
Gatavojot, izmantojiet aromātiskās garšvielas - rozmarīnu, timiānu, koriandru, baziliku. Sasmalcināti sīpoli vai sasmalcināti ķiploki lieliski slēps smaržu.
5. solis
Gaļu marinē ar mīkstinošu marinādi (skābu).
6. solis
Gaļu vāriet 20 minūtes, vispirms tikai ūdenī, pārlejiet ar svaigu ūdeni un turpiniet gatavot.
7. solis
Noskalojiet gaļu ar cepamā soda šķīdumu. Pēc tam 5 minūtes ievieto vājā skābā šķīdumā.
8. solis
Gatavojot ēdienu, traukā pievienojiet pāris kokogļu gabalus (ko pārdod veikalos) vai 2 tabletes aktīvās ogles no mājas aptieciņas. Ja jūs gatavojat gaļu citādi (apcepat vai sautējat), tad sasmalciniet to, ielieciet to kastrolis un pievienojiet kokogli. Pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām. Tad jūs varat gatavot ēdienu, nebaidoties no svešas smakas.
9. solis
Gaļas gabalu no visām pusēm berzē ar sāli un pipariem, ļaujiet tai atpūsties 1 stundu. Tā vietā varat izmantot arī sinepes.
10. solis
Iemērciet gaļas izcirtņus granulētā cukurā. Tad bagātīgi apkaisa ar sāli. Atstājiet to iedarboties 30 minūtes. Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet.
11. solis
Sagatavojiet kumelīšu buljonu, pievienojiet nedaudz cukura, atdzesējiet. Mērcējiet gaļu tajā 20 minūtes. Noskalo ar sālsūdeni.
