Teorētiski ir iespējams pilnībā atteikties no maizes ar vienu nosacījumu - tajā esošās labvēlīgās vielas organisms pilnībā saņem no citiem pārtikas produktiem. Praksē dietologi neiesaka pilnībā izslēgt maizi no ikdienas uztura. Tam ir vairāki iemesli.
Maize ir vitamīnu un minerālvielu avots
Maize ir bagāta ar riboflavīnu, niacīnu, tiamīnu, biotīnu un citiem B vitamīniem, no kuriem daudzi ir pieejami sagremojamības veidā, kas reti sastopams citos pārtikas produktos. B grupas vitamīni spēj ietekmēt nervu sistēmas funkciju regulēšanu un nodrošina aizsardzību pret stresa situācijām, tādēļ pilnīga atteikšanās ēst maizi palielina neiroloģisko slimību un depresīvu stāvokļu attīstības risku. Karsts temperaments, nogurums, aizkaitināmība un raudulība - tas viss var liecināt par B grupas vitamīnu trūkumu organismā. Maize satur E vitamīnu, kas nepieciešams, lai regulētu DNS sintēzi un stabilizētu eritrocītus un muskuļu audus. Turklāt tas ir spēcīgs antioksidants, kas novērš priekšlaicīgu šūnu novecošanos.
Maize ievērojamā daudzumā satur tādus minerālus kā magnijs, kālijs, fosfors, nātrijs, vanādijs, mangāns, kobalts uc. Raksturīgi, ka, piemēram, vanādijs brīvā stāvoklī dabā vispār nenotiek, tas pieder kategorijai izkaisīti un atrodas zemes garozā un dabiskos avotos, tāpēc to ir tikai nedaudzos pārtikas produktos. Tikmēr tā loma cilvēka ķermenī ir ļoti nozīmīga, jo viņš ir aktīvs daudzu reakciju dalībnieks, normalizē vielmaiņas procesus. Tātad tieši maizē vanādijs ir vispilnīgāk pārstāvēts. To zināt un neēst maizi ir vienkārši nepamatoti.
Kompleksie ogļhidrāti
Maize ir ogļhidrātu produkts. Atkarībā no šķirnes tas satur 40-50% ogļhidrātu, un tas ir tas, kas biedē cilvēkus, kuri sapņo zaudēt svaru, un diabētiķus. Bet ar ogļhidrātu trūkumu organismā tiek traucēta serotonīna sintēze - svarīgs hormons un neirotransmiters smadzenēs (to sauc par baudas hormonu). Serotonīna deficīts izraisa smadzeņu darbības traucējumus un nespēju izturēt stresu. Ko darīt? Uztura speciālisti savos ieteikumos ir vienbalsīgi - izslēdziet no ēdienkartes vienkāršos ogļhidrātus un iekļaujiet sarežģītus. Vienkārši sakot, dodiet priekšroku maizei, nevis kūkām, kūkām un cepumiem. Maizē esošie ogļhidrāti tiek klasificēti kā kompleksi. Tas ir neparasti, ka tie tiek nogulsnēti uz jostas, gurniem un sēžamvietām ar tauku slāņiem. Bet tie nodrošina ķermeni ar enerģiju, novērš anēmiju, diabētu un citas slimības.
Pārtikas šķiedra
Sakarā ar uztura šķiedrvielu klātbūtni, kas lielā daudzumā ir pilngraudu, kliju un pilngraudu maizē, ir iespējams izveidot normālu zarnu darbību, tajā pašā laikā noņemt toksīnus un toksīnus un samazināt holesterīna līmeni asinīs. Maize, kas izgatavota no augstākās kvalitātes kviešu miltiem, nesatur šķiedrvielas.
Kura maize ir draugs un kura ienaidnieks
Šodien veikali piedāvā bagātīgu maizes sortimentu - rudzus, kviešus, ar klijām, pilngraudu, ar visu veidu piedevām (rozīnes, sēklas, sīpoli, ķimeņu sēklas, iesals, sezams), neraudzētu, raugu utt. Ir arī maize īpašiem mērķiem: jodēta, ar augstu dzelzs saturu utt. Un dietologiem nepatīk tikai viens maizes veids. Šī ir baltmaize, kas izgatavota no augstākās kvalitātes kviešu miltiem. Šo miltu ražošanas laikā no graudiem tiek izņemta visvērtīgākā lieta - apvalks un dīglis. Paliek kalorijas un ciete. Šāda maize ir "ātru" ogļhidrātu avots. Jā, tas ir ārkārtīgi garšīgs, dažreiz to var ēst … kā delikatesi. Un pat žāvētā veidā tas tiek parādīts kā diētisks produkts kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām, jo ir mazāk skābā un vieglāk sagremojama nekā rudzu maize.
Neapšaubāmi maizes ieguvumi
Maize ir noderīgs produkts visos aspektos. Tas ir jāēd, un dažreiz tas ir vienkārši nepieciešams. Tikai jāpatur prātā, ka veselīga maize nozīmē "pareizo" produktu. Proti - izgatavots no rudzu miltiem vai rudzu un kviešu maisījuma. Ideāla maize, kas sniedz veselību, ir pilngraudu, ar klijām, ieskaitot graudaugus un dabīgas piedevas (auzu un griķu pārslas, rozīnes, sēklas). Nav nejaušība, ka cilvēks var pietiekami ilgi dzīvot uz melnas maizes un tīra ūdens, nekaitējot veselībai.
Maizes patēriņa ierobežojumi
Dažās slimībās maizes lietošana ir jāierobežo (piemēram, cukura diabēta gadījumā), bet citās tā vispār jāizslēdz. Tātad, jūs nevarat ēst maizi ar celiakiju, jo cilvēki ar to nevar panest lipekli, olbaltumvielu, kas atrodas graudos. Maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem un klijām ar peptisku čūlu, ir kontrindicēta. Par laimi slimniekiem ražotāji šodien ražo īpašus maizes veidus: bez lipekļa, diabēta, olbaltumvielu utt.
