Kvieši ir visvērtīgākā un visizplatītākā graudu kultūra. To audzē visos kontinentos, visās klimatiskajās zonās. Galvenokārt kultivēti mīksto un cieto šķirņu kvieši. Šīs labības plašā popularitāte ir saistīta ar daudzveidīgu graudu izmantošanu, kam ir liela uzturvērtība.
Kvieši satur cieti (vairāk nekā 60%), olbaltumvielas (līdz 22%), taukus, šķiedrvielas, fosforu, kāliju, kalciju, magniju, B, E, PP grupas vitamīnus. Olbaltumvielu sagremojamība šajā labībā ir augsta - līdz 95%. Pirmkārt, miltu ražošanai izmanto kviešu graudus, no kuriem tiek pagatavota maize un daudzi citi pārtikas produkti. Kviešu maizei ir lieliska garša un uzturvērtība ir augstāka nekā maizei, kas izgatavota no visu citu graudaugu miltiem. Maizes rūpniecībā visvērtīgākās mīksto kviešu šķirnes. Cietvielu izmanto augstas kvalitātes makaronu, nūdeļu pagatavošanai. Turklāt graudus iegūst no šādu kviešu graudiem - mannas putraimi, kuskuss, bulgurs, tritikāle, kvieši. Manka ir rupji malti kviešu putraimi. Mannas kulinārijas iespējas ir milzīgas: papildus daudzu mannu mīļotajai, no tā tiek gatavoti pelmeņi, sacepumi, želeja, pudiņi un pīrāgi. Kuskuss ir īpaša kviešu putraima, kuras ražošanai malti mitri kviešu graudi tiek velmēti mazās bumbiņās un pēc tam žāvēti. Kuskuss ir izplatīts Āzijā un Āfrikā. Bulgur tiek iegūts no tvaicētiem kviešu graudiem; pateicoties īpašai tehnoloģijai, šajā graudaugā tiek saglabāta lielākā daļa barības vielu. Bulgurs ir ļoti populārs austrumu virtuvē. No tā gatavo uzpūstu plovu un citus ēdienus. Kviešu putraimus jeb putraimus iegūst no rupji maltiem kviešu graudiem. Graudu vāra kā putru, pievieno salātiem, no tā gatavo plovu, cep cepamajā izstrādājumā ar augstu olbaltumvielu saturu brokastu pārslas iegūst no īpaši apstrādātiem kviešu miltiem. Kviešu zāli uzskata par ļoti vērtīgu veselības pārtiku. Kviešu graudus izmanto dzīvnieku barības ražošanai. Mājlopiem tiek barotas arī kviešu klijas un atkritumi. No salmiem ražo fermās dzīvniekiem paredzētu papīru, kartonu, paklājus un oderes. Alkohols un ciete tiek ražoti no kviešu graudiem. Rūpniecībā ir pieprasītas kviešu miltu adhezīvās un viskozās īpašības. To izmanto kā piedevu urbšanas šķidrumiem eļļas ražošanā, kā pildvielu ūdensnecaurlaidīgām impregnēšanai un kā saistvielu drywall ražošanā.
