Khachapuri ir gruzīnu mīklas ēdiens, kas gatavots ar vietējo sieru. Ir vairākas pamata hačapuri receptes ar nelielām sastāvdaļu atšķirībām. Visbiežāk khachapuri gatavo uz mīklas bez rauga, pamatojoties uz īpašu piena sākuma kultūru. Bet, tā kā to ir grūti iegādāties parastā veikalā, parādījās recepte, kuras pamatā ir rauga mīkla.
Tas ir nepieciešams
- Rauga mīklas khachapuri:
- - 1 maiss rauga;
- - 200 ml vidēja tauku piena;
- - 130 g sviesta;
- - 4-5 st. milti;
- - 2 olas;
- - mīksts neraudzēts siers (piemēram, suluguni);
- - 1/2 tējk sāls;
- - 1 tējk Sahāra;
- - 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
- - 2, 5 ēd.k. matsoni.
- Khachapuri ar olu:
- - 3 glāzes miltu;
- - 200 ml piena;
- - 80 g sviesta;
- - 11 olas;
- - 15 g sausā rauga;
- - 400 g suluguni siera;
- - 200 g fetas siera;
- - šķipsniņu sāls un cukura.
Instrukcijas
1. solis
Rauga mīklas khačapuri
Nelielā katliņā uz plīts izkausē pusi sviesta. Tad sajauc to ar siltu pienu un raugu. Pagaidiet dažas minūtes, līdz raugs izšķīst. Tad mīklai pievieno jogurtu, 1 olu, augu eļļu, sāli un cukuru. Atkal kārtīgi samaisiet un iegūtajai masai sākiet pakāpeniski pievienot miltus. Pārliecinieties, ka mīklā neveidojas gabali. Mīklai jābūt elastīgai un stingrai. Pārklājiet trauku ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 2 stundas. Pēc stundas, ja mīkla jau ir uzrūgusi, samaisiet to.
2. solis
Rūpējieties par pildījumu. Krekinga atlikušo olu, atdaliet balto no dzeltenuma. Dzeltenumu sajauciet ar atlikušo sviestu, tur pievienojiet uz rupjās rīves sarīvētu sieru. Samaisiet pildījumu un garšojiet ar nedaudz sāls.
3. solis
Gatavo mīklu sadaliet vairākās porcijās. Rullējiet katru kūciņā, centrā ielieciet vienādu daudzumu pildījuma. Apvelciet mīklu ap to un atkal pīrāgu ar pildījumu. Pārliecinieties, ka siers nenonāk pāri kūkas malām. Eļļojiet gatavo hačapuri ar nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Novietojiet tortiljas uz cepešpannas un atstājiet uz pusstundu. Tad cep 15-20 minūtes. Pārbaudes gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Pasniedziet khachapuri 10-15 minūtes pēc cepšanas kaudzē. Ja plānojat pusdienot vēlāk, hačapuri var iesildīt kastrolī. Šīs plātsmaizes būs labs papildinājums svaigi pagatavotai tējai.
5. solis
Khachapuri ar olu
Sagatavojiet mīklu pēc receptes, kas ir līdzīga pirmā veida hačapuri, bet izslēdziet augu eļļu un jogurtu. Tā vietā pienu atšķaida no 1 līdz 2, lai mīklā būtu pietiekami daudz šķidruma.
6. solis
Sagatavojiet pildījumu. Sieru un suluguni sasmalciniet ar dakšiņu vai režģi, pievienojiet 1 olu. Sadaliet mīklu 10 gabaliņos, izrullējiet un no kūkām izveidojiet mazus atvērtus kvadrātus. Katra no tām ievietojiet siera pildījumu un ļaujiet produktiem atstāt 20-30 minūtes. Pa to laiku sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet tajā hačapuri 10 minūtes, līdz puse ir pagatavota. Tad izņemiet tos un katrā aploksnē ielauziet 1 olu.
7. solis
Atkal ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet hačapuri, līdz olas ir gatavas. Pasniedziet karstu.
