Gulašs tiek uzskatīts par Ungārijas nacionālo ēdienu, kas drīzāk ir bieza zupa nekā gaļas mērce. Parasti garnīrs tiek pasniegts ar gulašu, tāpēc ieraduma dēļ tas pamazām kļuva par otro ēdienu.
Jau sen ungāru gani gatavoja šo ēdienu brīvā dabā. Tās būtība bija liellopa gaļas cepšana taukos tējkannā, pakāpeniski pievienojot dārzeņus, piemēram, sīpolus, kartupeļus, papriku un tomātus. Ilgstoši sautējot visas sastāvdaļas, iznāca ļoti bieza un neticami aromātiska mērce. Tas ir tas, ko kopš padomju laikiem sauc par mērci. Gatavojot mājās, nepieciešamais biezums tiek sasniegts, pievienojot miltus.
Tātad, gulašs tiek uzskatīts par gaļas zupu ar biezu konsistenci, kas tiek pagatavota gan no gaļas atsevišķi, gan pievienojot dārzeņus, dažādas sēnes un klimpas. Mūsdienās šo ēdienu gatavo nevis katlā, bet katliņā vai katlā. Gulašam ir cits nosaukums - bograch. Šis nosaukums visbiežāk atrodams restorānu ēdienkartēs.
Gulašu nevar sabojāt, pat ja jūs to gatavojat mājās. Tiek uzskatīts, ka šo ēdienu vislabāk var pagatavot no liellopa gaļas nieru daļas - tādā veidā gaļa gatavosies ātrāk un tai būs maiga un neaizmirstama garša.
Trauks labi sader ar jebkura veida piedevu. Tāpēc jebkura mājsaimniece var izvēlēties garnīru pēc savas ģimenes garšas. Gulaša pagatavošanai jāizvēlas augstas kvalitātes gaļa, piemēram, liellopa fileja vai vistas fileja. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs.
Gulaša vērtība
Gulašs satur lielu daudzumu noderīgu mikroelementu un vitamīnu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Šajā traukā esošā gaļa stimulē olbaltumvielu, muskuļu, nervu un kaulu audu veidošanos. Un pateicoties dārzeņu saturam tajā, tiek nodrošināta bagātināšana ar nepieciešamajiem vitamīniem un šķiedrvielām.
Šis liellopu gaļas ēdiens tiek uzskatīts par diezgan apmierinošu un kaloriju. Tas dod ķermenim enerģiju, kas ir nepieciešama, veicot fizisko un garīgo darbu.
Vistas gulašu var uzskatīt par diētisku ēdienu, jo tā kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā tā paša ēdiena, bet no citas gaļas. Vistas gulāša vidējā enerģētiskā vērtība ir 160 kilokalorijas. Tāpēc cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, var droši pievienot šo ēdienu diētai.
Gulaša mērce
Gulašs ar mērci tiek novērtēts par gaļas maigo garšu un maigumu. Biezs un bagātīgs mērce ar gulašu ir garša daudziem. Mērci var pagatavot, pievienojot tomātu pastas, tomātus, krējumu. Parasti, lai iegūtu biezumu un smalku konsistenci, nākotnes mērcei pievieno miltus. Dažas mājsaimnieces pirms mērces pagatavošanas sausā pannā apcep miltus.
Tradicionāla vistas gulaša recepte ar mērci
Šāda recepte tiek sagatavota pietiekami ātri - apmēram 50 minūtes, un tajā ir īpaši maz kaloriju - 80 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.
Nepieciešamās sastāvdaļas: vistas fileja - 200 grami, burkāni -1 gabals, sīpoli - 1 gabals, 0,5 litri ūdens, 1,5 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai, 1 tējkarote tomātu pastas, 100 grami svaigi vai konservēti zaļie zirnīši, bulgāru pipari - 1-2 gabali, 30 grami miltu, sāls pēc garšas, nedaudz svaigu pētersīļu.
Vispirms jums jāmazgā un jāsagriež gaļa mazos gabaliņos. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sagriez piparus pusgredzenos vai sloksnēs.
Dārzeņi jācep līdz mīkstumam. Tajā pašā laikā gaļu apcep citā pannā līdz zeltaini brūnai.
Dārzeņiem pievieno ūdeni un tomātu pastu. Iepriekš ņemot nedaudz buljona un atšķaidītus miltus, miltu masu atkal lej pannā un kārtīgi samaisa.
Tad gaļu izliek dārzeņos ar buljonu un visu kopā vāra vēl 10 minūtes. Pirms beigām pievienojiet zaļos zirnīšus un sautējiet trauku vēl piecas minūtes.
Pirms pasniegšanas virsū var uzkaisīt nedaudz sasmalcinātu pētersīļu vai jebkuru citu zaļumu pēc garšas.
Filejas gulāšs ar mērci
Ēdiens pēc šīs receptes tiek pagatavots viegli un ātri, un pats galvenais, tas izrādās ļoti garšīgs.
Vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas: 0,5 kg vistas filejas, divi sīpoli, 1-2 ķiploka daiviņas, pusotra glāze ūdens, viens burkāns, augu eļļa cepšanai, divas ēdamkarotes krējuma, viena ēdamkarote tomātu pastas, viena ēdamkarote miltu, sāls un piparu pēc garšas, pāris lauru lapas.
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un izliek iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Gaļu apcep līdz viegli zeltaini brūnai.
Sarīvē nomizotos burkānus vai sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina.
Sagatavotos dārzeņus nosūta uz vistas pannu, sajauc un 7 minūtes cep zemā siltumā.
Tālāk tur pievieno miltus un labi samaisa, lai neveidojas gabaliņi. Tālāk tiek izlikta tomātu pasta un skābs krējums. Visas sastāvdaļas labi samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Tad jums jāpievieno ūdens, sāls, pipari, jāmaisa un jāuzvāra. Pēc vārīšanas trauku sautē uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Piecas minūtes pirms beigām pievieno lauru lapas un garšvielas.
Smaržīgs un vienkāršs ēdiens ir gatavs!
Pasniedziet karstu gulašu ar savu iecienīto sānu ēdienu.
Vistas aknu gulašs ar mērci
Vistas gulašs paredz izmantot ne tikai mājputnu filejas daļas, bet arī iekšpusi, piemēram, aknas. Vistas aknas ir diezgan izplatīts produkts, kas ir bijis populārs kopš padomju laikiem, un līdz šai dienai to bieži izmanto ēdiena gatavošanā mājās. Vistas aknas ir īpaši novērtētas ar īpaši labvēlīgajām un barojošajām īpašībām.
Vistas aknu gulašs kombinācijā ar mērci lieliski harmonizēsies uz mājas galda ar piedevām no dažādiem graudaugiem.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: vistas aknas - 0,5 kg; viens sīpols; viens burkāns; augu eļļa 3 ēdamkarotes; lauru lapa - 2 gabali; daži zirņi melno piparu; paprika ir salda pēc garšas; zaļie sīpoli - 4 spalvas; milti - 100 grami; ūdens - 1 glāze; sāls pēc garšas.
Pirms vārīšanas sākšanas aknas jānotīra no plēvēm, jānoskalo, sagriež segmentos un jāievelk miltos.
Cepiet aknas, pievienojot dārzeņus un garšvielas. Pēc tam tiek ievadīts ūdens, un trauku sautē apmēram 20 minūtes, līdz mērce sabiezē.
Pirms ēdiena pasniegšanas ar iecienītākajiem sānu ēdieniem jūs varat izrotāt to ar zaļajiem sīpoliem.
Tāpat kā jebkura gaļa, arī vistas aknu gulašs ir jāpasniedz karsts.
Labu apetīti!
Vistas gulāšs ar mērci un aprikozēm
Šī recepte atšķiras ar garšas izsmalcinātību, pateicoties aprikozēm un vīnam, un pagatavošanas vieglumu. Šādu cilvēku pagatavošana prasīs apmēram stundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas: 800 grami vistas filejas; 1 glāze konservētu aprikožu divi sīpoli; nepilnīga glāze sausā baltvīna; 2 ķiploka daiviņas; 1 ēdamkarote miltu; 2-3 ēdamkarotes tomātu sulas vai mērces; 0,5 tējkarotes katra safrāna un kanēļa; pāris lauru lapas; 1 ķekars pētersīļu; sāls un pipari; šķipsniņa cukura; 6 ēdamkarotes augu eļļas.
Kamēr cepšanas panna ar augu eļļu sasilst, sagrieziet gaļu vidējos gabaliņos.
Fileju cep, līdz garoza ir brūna.
Sīpolu sagriež sloksnēs un viegli apcep.
Tālāk uz sīpolu tiek sūtīta tomātu sula vai mērce, vīns, garšvielas un cukurs. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram divas līdz trīs minūtes.
Cepto gaļu pārliek katliņā, virsū liek sīpolu un visu kopā sautē 30 minūtes.
Vistas gaļai un sīpoliem pievieno lauru lapu, nedaudz ceptu miltu. Viss tiek sālīts, sajaukts un sautēts apmēram 15 minūtes.
Tad pievieno saspiestu ķiploku un pētersīļus. Viss ir kārtīgi sajaukts.
Aprikozes tiek izliktas uz augšu un ielej ar iegūtiem taukiem. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
Smaržīgs un garšīgs ēdiens ir gatavs!
Šāda maltīte neatstās vienaldzīgu jūsu ģimeni un viesus.
