Vistas gaļa ir unikāls produkts. To var izmantot diētiskām maltītēm. Vistas buljons ir zāles pret vairākām slimībām. Otro kursu pagatavošanai nav izdevīgāka produkta. Vistas galveno ēdienu recepšu izvēle palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.
Vieglākais veids, kā pagatavot otro vistas gaļu, ir vārīšanās. Vistas gaļu, sagrieztu porcijās, vāra nedaudz sālsūdenī, līdz tā kļūst mīksta. Gatavošanas laikā katliņā pievieno melnos piparu graudus, lauru lapas, burkānus un veselu sīpolu. Jūs varat pievienot vistas garšvielu maisījumu. Pasniedziet vārītu vistu ar jebkuru sānu ēdienu. Kā vistas papildinājums labi der svaigi vai konservēti dārzeņi, sagriezti vai salātos, un skābēti kāposti.
Bet jūs varat arī pagatavot sarežģītākas maltītes, izmantojot vienkāršas soli pa solim receptes.
Čahokhbili
Chakhokhbili ir viens no populārākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem. Lai to pagatavotu, izmantojiet veselu vistu. Traukam būs spilgtāka garša nekā lietojot atsevišķas vistas liemeņa daļas.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg vistas;
- 700 g tomātu;
- 500 g sīpolu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 30 g sviesta;
- 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
- 1 ēd.k. apiņi-suneli;
- zaļumi;
- sāls.
Nomazgājiet vistu, sagrieziet porcijās. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Nomazgājiet tomātus, mizojiet, sagrieziet mazās šķēlēs. Zāles smalki sagriež.
Uzkarsē dziļu pannu vai smagu pannu. Nepievienojot augu eļļu, vistas gabaliņus apcepiet no abām pusēm līdz gaiši zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu pār vistu līdz zemam.
Otrajā pannā sīpolu apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Vistas gaļas traukā ielieciet sīpolus un tomātus.
Vistas gaļu vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Tad pannā pievienojiet ķiplokus, sarkanos piparus un suneli apiņus. Visu samaisa, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
Tad čakhokhbili pievienojiet zaļumus, vāriet vēl 5 minūtes un izslēdziet uguni. Ļaujiet traukam 10 minūtes vārīties zem slēgta vāka un pasniedziet.
Cepeškrāsnī cepta vistas gaļa ar kartupeļiem
Smalkas smaržīgas vistas un zelta kartupeļus iegūst, cepot cepeškrāsnī. Trauka pagatavošanai izmantotā grauzdēšanas piedurkne saglabās gatavo gaļu sulīgu.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg vistas;
- 1,5 kg kartupeļu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. skābais krējums;
- 5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet vistu, sagrieziet mazos gabaliņos. Sajauciet smalki sarīvētu ķiploku, skābo krējumu, augu eļļu, melnos piparus, sāli. Iegūto maisījumu ielej traukā vistas gaļai, visu kārtīgi samaisa un atstāj marinēties.
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, atkal noskalojiet un rupji sasmalciniet. Ievietojiet kartupeļus traukā ar vistu, samaisiet un marinējiet 20 minūtes.
Pārnes kartupeļus un vistas gaļu cepšanas piedurknē, cieši sasien galus, no augšas ar nazi izdara pāris punkcijas, pa kurām izplūst tvaiks.
Trauku cep cepeškrāsnī 1 stundu 180 ° C temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi izņemiet cepešpannu, sagrieziet cepšanas piedurkni gareniski, izklājiet malas dažādos virzienos. Cep kartupeļus un vistu vēl 30 minūtes. Šajā laikā trauka sastāvdaļām vajadzētu brūnas. Vistas un kartupeļus uz galda pasniedz uz viena trauka, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vistas kotletes krēmīgā mērcē
Interesantu un patīkamu garšu mājās gatavotām vistas gaļas kotletēm piešķirs Maasdamas siers. Bet jūs varat to aizstāt ar siera veidu, kura garša jums patīk.
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas fileja;
- 150 g sīpolu;
- 100 g ruļļos;
- piens;
- sāls;
- pipari;
- 500 ml krējuma;
- 300 g siera;
- 2 lielas ķiploka daiviņas;
- zaļumi.
Sagatavojiet malto gaļu kotletēm. Maizi iemērc pienā tā, lai tā būtu pilnībā nosegta. Ja piena nav pietiekami daudz, tad periodiski pagrieziet ruļļa gabalu. Tam jābūt pilnīgi piesātinātam ar pienu. Ievietojiet vistas fileju caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem.
Saspiediet klaipu, apvienojiet ar malto gaļu, samaisiet. Veido kotletes mazas vistas olas lielumā.
Ielieciet kotletes ietaukotā cepšanas traukā. Cep tos cepeškrāsnī 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Lai pagatavotu mērci, apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, smalki sarīvētu sieru un krējumu. Visu samaisa. Labāk ir lietot krēmu ar 20% tauku saturu. Bet var izrādīties, ka krēms nav pieejams. Tad mērcē ielej tādu pašu piena daudzumu un pievieno 100 g sviesta, sagrieztu mazos gabaliņos. Tas nedaudz ietekmēs gatavo kotletu garšu, bet ļaus gatavošanas procesu novest līdz beigām.
Ielejiet kotletes ar mērci un cepiet cepeškrāsnī vēl 30 minūtes. Šajā laikā sieram vajadzētu izkausēt, un mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Džuljēna ar vistu un sēnēm
Garšīgu, smalku un smaržīgu žuljēnu var pasniegt arī uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas fileja;
- 250 g šampinjonu;
- 200 g sīpolu;
- 200 g cieta siera;
- 300 ml krējuma;
- 2 ēd.k. milti;
- sāls;
- pipari;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet vistas fileju, ielieciet karstu ūdeni un vāriet 20 minūtes pēc vārīšanās. Tad atdzesē un smalki sagriež.
Nomizotu sīpolu sagriež mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet sēnes. Cepiet sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgumam, pievienojiet sēnes un turpiniet cept vēl 15-20 minūtes vidējā siltumā. Visam ūdenim no pannas vajadzētu iztvaikot.
Pievienojiet vistas fileju sēnēm un sīpoliem, samaisiet. Izslēdziet uguni zem pannas.
Otrajā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Nav jāpievieno tauki, pannai jābūt sausai. Ielejiet krējumu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot nākamo mērci. Šajā posmā ir svarīgi izvairīties no salipšanas. Pagaršo ar sāli un pipariem krēmīgā mērcē un apvieno ar sēnēm un vistu.
Sagatavoto žuljēnu ielieciet kokotu gatavotājos, virsū apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Kokotes nav jāpārklāj ar vāku. Jums ir jāpasniedz julienne uz galda tajā pašā traukā, kurā tā tika cepta. Ja kokosu ražotāju nav, varat izmantot biezas kartona cepšanas formas. Žuljenai nav ieteicams izmantot metāla smalkmaizītes. Gatavā traukā būs metāla garša.
Vistas fileja ar kāpostiem un kartupeļiem podos
Trauku gatavo ļoti vienkārši, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Katlā varat pievienot visus dārzeņus, kas ir pieejami. Viņu proporcijas var mainīties arī pēc jūsu ieskatiem. Nomazgātos rīsus kartupeļu vietā ievieto vairākos podos. Rezultāts ir delikāts, oriģināls ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas fileja;
- 350 g balto kāpostu;
- 500 g kartupeļu;
- 2 mazi paprikas;
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet vistas fileju, notīriet mazgātos dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Tādā pašā veidā sasmalcina papriku. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos un noskalo aukstā ūdenī.
Eļļojiet māla cepšanas trauku dibenu un sienas ar augu eļļu, izklājiet filejas. Pagaršo ar sāli un pipariem. Tad kārtās izklāj kāpostus, kartupeļus, sīpolus, burkānus, papriku. Katrā katlā ielej apmēram 100 ml ūdens un aizver to ar vāku.
Vistas gaļu ar kartupeļiem un kāpostiem vāra uz lēnas uguns 180 ° C temperatūrā 1,5 stundas.
Šo ēdienu var pasniegt uz galda tieši podos. Vai arī jūs varat to uzmanīgi ievietot dziļā plāksnē un pasniegt, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
