Samtainā polloka pastēte ir vissmalkākā un gardākā uzkoda, ko varat pagatavot. Visas tā sastāvdaļas ir ļoti harmoniskas un oriģinālas kopā, piešķirot ēdienam pasakainu aromātu un neaizmirstamu garšu.
Tas ir nepieciešams
- Zivju bāzei:
- • 200 g pollaka filejas;
- • 50 g skābā krējuma ar zemu tauku saturu;
- • sojas mērce;
- • 1 vistas dzeltenums;
- • olīvju eļļa;
- • ¼ tējkarote melno piparu.
- Sīpolu slānim:
- • 250 g sīpolu;
- • 20 ml sojas mērces;
- • 15 g sviesta;
- • 10 ml balzamiko etiķa;
- • ½ tējkarotes Provansas garšaugu un melno piparu maisījuma;
- • ¼ tējkarote kaltētas citrona mizas;
- • 1 tējkarote cukura;
- • 70 ml sarkanā pus saldā vīna.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu, mazgājiet zem tekoša ūdens un sagrieziet plānos pusgredzenos. Ielejiet eļļu pannā un labi sasildiet.
2. solis
Ielieciet sīpolu pusgredzenus karstā eļļā, apcepiet, līdz tie ir mīksti un gaiši zeltaini brūni. Pēc tam tos tieši pannā garšvielu pagatavo ar zaļumiem, žāvētu miziņu un melnajiem pipariem. Visu samaisa un apcep vēl 3 minūtes.
3. solis
Pēc šī laika sarkanajiem sīpoliem pievienojiet cukuru, pievienojiet sojas mērci, vīnu un etiķi. Visu to sajauc un uzvāra. Pēc tam, kad tas ir uzvārījies, uguni padariet minimālu un 20–25 minūtes izlieciet pannas saturu, cieši pārklājot ar vāku. Šajā laikā puse šķidruma vienkārši iztvaiko, bet pārējais sabiezē. Pats ievārījums kļūs neiedomājami smaržīgs.
4. solis
Nomazgājiet polloka filejas, nosusiniet, sagrieziet lielos gabaliņos un ielieciet blendera traukā. Tur ielej sojas mērci, olīveļļu un skābo krējumu, iesit dzeltenumu un pievieno melnos piparus. Visu samaisa un sakuļ līdz biezenim.
5. solis
Ielieciet zivju biezeni vai nu vienā lielā cepšanas traukā, vai vairākās mazās formiņās. Liek cepeškrāsnī un cep ceturtdaļu stundas 180 grādos. Šajā gadījumā krāsns ir iepriekš jāsasilda.
6. solis
Gatavo pastēti izņem no krāsns un nedaudz atdzesē. Pašteti uzber ar sīpolu ievārījumu un izlīdzina. Gatavo uzkodu pasniedziet kopā ar savu iecienīto maizi un, ja vēlaties, ar piedevu.
