Marinētas sēnes vienmēr tiek uzskatītas par vienu no labākajām uzkodas uz galdiem. Tomēr maz cilvēku zina, ka jūs varat marinēt ne tikai medus sēnes, piena sēnes vai baravikas. Parastās sēnes var arī marinēt, lai jūsu viesi novērtētu šo delikatesi.
Tas ir nepieciešams
-
- šampinjoni 1 kg;
- pildīšanai:
- ūdens 1 l;
- lauru lapa 3-4 gab.;
- piparu graudi vai smaržīgie pipari 8-10 zirņi;
- krustnagliņas 2-3 pumpuri;
- cukurs 5 tējk;
- etiķis 1 ēd.k. l.;
- ķiploki;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Šampinjonu konservēšanai rūpīgi izvēlieties sēnes. Izvēlieties tikai svaigākās sēnes ar spēcīgiem cepurēm un izturīgām kājām. Labākais no visiem, ja jums ir negatavas sēnes, ar plēvi zem vāciņa.
2. solis
Sagatavojiet sēnes. Sēnes noskalo, nomizo, ja sēnes ir lielas, sagriez tās trīs vai četrās daļās gareniski. Marinējot, sēnīšu kātiņus nenoņem. Noņemiet sēņu saknes, pēc tam atkal labi noskalojiet sēnes.
3. solis
Pēc tam sēnes ievieto tīrā ūdenī un ielieciet trauku zemā siltumā. Sāliet ūdeni. Pēc parādīšanās notīriet putas un samaisiet sēnes. Blanšē sēnes, līdz tās nosēžas pannas apakšā.
4. solis
Izkāš buljonu, kurā tika pagatavotas sēnes, uzvāra un uz tā pamata uzlej marinādi. Tajā izšķīdina cukuru un sāli, pēc garšas pievieno garšvielas (saldie pipari skaistumam, lauru lapa). Pašās beigās marinādē ielej etiķi.
5. solis
Bankas pirms šampinjonu marinēšanas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagatavoto marinādi ar garšvielām ielej tīros burkās, pēc tam ielieciet atdzesētās sēnes. Papildiniet atlikušo marinādi, aizveriet vākus un sterilizējiet sēņu burkas ar zemu vārīšanās temperatūru: vāriet puslitru 15-20 minūtes, litru - 25-30 minūtes.
6. solis
Tad sarullē sēņu burkas, apgriež otrādi un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc sēņu atdzesēšanas tās var uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Šādi marinētas sēnes var uzglabāt gadu.
