Malakoff kūka ir franču virtuves ēdiens. Izrādās neticami garšīgs un maigs. Mērcēts sīrupā un vissmalkākajā krēmā. Nav iespējams norauties no šādas delikateses ēšanas.
Tas ir nepieciešams
- - 7 olas
- - 100 g miltu
- - 20 g cietes
- - 150 g granulēta cukura
- - 100 g tumšās šokolādes
- - 35 g sviesta
- - 3 g vaniļas
- - citrona miziņa
- - 1., 5. pants l. citronu sula
- - 3 ēd.k. l. confiture
- - 50 g ruma
- - 1 tējk cepamais pulveris
- - 40 g dzēriena
- - 750 ml krējuma
- - 200 g pūdercukura
- - 10 g želatīna
- - 200 g savoyardi cepumi
- - 100 ml ūdens
- - šķipsniņu sāls
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet šokolādes sūkļa kūku. Sajauciet miltus, cepamo pulveri. Izkausē 50 g šokolādes. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ sviestu ar putojamo slotiņu un pievieno 65 g granulēta cukura, citrona miziņu, dzeltenumus. Tad pievieno šokolādes un miltu maisījumu, visu kārtīgi samaisa.
2. solis
Olu baltumus sakuļ ar 0,5 ēd.k. l. citronu sula. Apvienojiet olbaltumvielu masu ar šokolādi un samaisiet līdz viendabīgai masai.
3. solis
Izklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru un ielejiet mīklu cepšanas traukā. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 25-30 minūtes. Izņem biskvītu no krāsns. Atdzesējiet to un ļaujiet tam sēdēt 10-12 stundas.
4. solis
Pagatavo vaniļas biskvītu. Atdaliet 3 dzeltenumus no baltumiem. Sajauc 60 g miltu ar cieti un 1,5 g vaniļas. Olu baltumus sakuļ ar 1 ēdamk. l. citrona sulas un šķipsniņu sāls. Pievieno 80 g granulēta cukura, dzeltenumu, vaniļas miltu masu un visu labi samaisa līdz viendabīgai masai.
5. solis
Izklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru un ielejiet mīklu cepšanas traukā. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 25-30 minūtes. Izņem biskvītu no krāsns. Atdzesējiet un ļaujiet tai sēdēt 10-12 stundas.
6. solis
Pagatavojiet vaniļas krēma putas. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī. Puto 2 olas, dzeltenumus, 100 g cukura pulvera, vaniļu un vāra uz lēnas uguns tvaika vannā apmēram 2–5 minūtes. Atdzesējiet un ievietojiet katlā ar aukstu ūdeni.
7. solis
Olu maisījumam pievieno želatīnu un labi samaisa, pievieno šķidrumu.
Puto 500 ml krējuma un apvieno ar dzeltenuma krēmu.
8. solis
Pagatavojiet sīrupu. 100 ml ūdens sajauc ar 50 g pūdercukura un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Atdzesē un pievieno rumu.
9. solis
Šokolādes kūku sagriež horizontāli. Eļļojiet apakšējo slāni ar sasildītu ievārījumu. Pārklāj ar otro garoziņu, iemērc sīrupā, izliek savoyardi cepumus, suku ar vaniļas krēmu.
Piesātiniet vaniļas biskvītu ar sīrupu un uzlieciet virsū vaniļas krēmu un atkal piesātiniet ar sīrupu. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 6-8 stundas.
10. solis
Sakuļ 250 ml krējuma, pūdercukura un vaniļas. Kūkas sānus un augšdaļu apsmērē ar krējumu. Rotā kūka dibenu ar mandeļu ziedlapiņām.
