Sarkanais kaviārs ir viens no populārākajiem gardumiem mūsu svētku galdos. Šis produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Tomēr pašlaik tirgus burtiski ir pārpildīts ar viltojumiem, jo modernās tehnoloģijas ļauj ļoti precīzi atdarināt kaviāra izskatu un garšu. Lai nekļūtu par negodīgu pārdevēju upuri, jums jāzina, kā atšķirt īsto no mākslīgajiem ikriem.
Kādam vajadzētu būt iepakojumam ar dabīgiem ikriem
Izvēloties sarkanos ikrus, jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums, īstie ikri ir iepakoti tikai stikla burkās. Stikls ir ķīmiski neitrāls materiāls, atšķirībā no alvas vai turklāt polietilēna. Caurspīdīgs trauks ļauj detalizēti izpētīt pašu kaviāru, tā krāsu, olu formu un izmēru.
Īstu ikru olām vienmēr ir pareiza forma, tās nedaudz salīp, tām ir skaista krāsa un vienāds izmērs. Bundžas vāku nedrīkst viegli nospiest uz iekšu, un vēl jo vairāk tam nevajadzētu būt pietūkumam. Bundžas vāka marķējums ar kvalitatīviem produktiem būtu jāizspiež no iekšpuses, ja numuri ir apzīmogoti ārpusē - tie ir viltoti izstrādājumi.
Iepakojumā jānorāda to zivju zvejas periods, no kurām iegūti ikri, visbiežāk jūlijs vai augusts. Ja uz iepakojuma ir norādīts cits periods, labāk atturēties no šāda pirkuma. Kodam uz vāka jābūt reljefam, un tajā jāietver šāda informācija: izgatavošanas datums, rūpnīcas numurs, maiņas numurs, vārds "ikri" un burts "P" - tas ir zivsaimniecības nozares kods.
Nesen tirgū sāka tirgot mākslīgo kaviāru un dabisko kaviāru maisījumu. Šī informācija jāparāda arī uz iepakojuma. Turklāt pievērsiet uzmanību iepakojuma saturam, īpaši tam, vai pirms lietošanas ir detalizēti norādījumi par kaviāra atkausēšanu.
Kā pārbaudīt produkta dabiskumu ar olām
Uz īsu laiku pagriežot burku ar īstu ikru rokās, kļūs pamanāms, ka olas nedaudz turas kopā, jo tām ir neliela lipīgums. Ja olām tiek novērota bālgana ziedēšana, tā ir beznosacījuma mākslīgā viltojuma pazīme.
Augstas kvalitātes dabiskie ikri ir cieši iesaiņoti burkā, un, to apgriežot, olām praktiski nevajadzētu kustēties. Pirmās pakāpes sarkano ikru burka jāaizpilda tikai ar vienādas formas, krāsas un izmēra olām. Otrās šķiras ikri var saturēt dažādu lašu sugu olu maisījumu, kas padara produktu mazāk pievilcīgu pēc izskata.
Dažreiz diezgan reti tiek pārdoti svara sarkanie ikri. Ja tā ir bezveidīga masa, kas turas pie visa, nevilcinieties - tas ir viltojums, turklāt ļoti zemas kvalitātes. Vieglākais veids, kā pārbaudīt sarkano ikru dabiskumu, ir iemest dažas olas verdošā ūdenī, viltus izšķīdīs verdošā ūdenī.
