Sarkanie ikri uz jūsu galda vienmēr ir svētki. Bet kā jūs varat atšķirt labu produktu no viltojuma? Mūsdienās plauktos ir daudz surogātu un zemas kvalitātes preču. Lai velti nezaudētu naudu un nekaitētu veselībai, ikri jāizvēlas ļoti rūpīgi.
Tas ir nepieciešams
- Sarkano ikru iepakojums ar etiķeti
- Daži kaviāri, lai paraugu ņemtu
- Karsts ūdens
Instrukcijas
1. solis
Skatiet, kāda veida sarkanie ikri un kādām zivīm tas pieder. Pirmās klases produkts ir ideāli piemērots olu izmēram un tipam, savukārt otrās klases produkts satur dažādu veidu kaviāru. Tas ir veselīgs un barojošs, bet iestatīts tas neizskatās pārāk skaists.
2. solis
Novērtējiet dažas dažādu zivju sarkano ikru ārējās pazīmes.
• No rozā laša iegūst olas ar vidējo diametru 5 mm. Apvalks ir plāns un trausls, krāsa ir oranža (vairāk vai mazāk gaiša). Pārdošanā visbiežāk sastopami rozā laša ikri.
• Chum lasis: olšūnas vidēji līdz 6 mm. Tās ir parastās oranžas bumbiņas ar dzintara nokrāsu. Pārklājums ir izturīgāks, embrijs ir skaidri redzams.
• Foreles dod olām tikai apmēram 3 mm. Krāsa - no dzeltenas līdz dziļi oranžai.
• Coho lasis: arī olas ir mazas un tām ir bordo nokrāsa.
• Sockeye lasis: olu vidējais diametrs ir 4 mm. Šādu kaviāru uz letes nav daudz.
3. solis
Pārbaudiet burku. Labam sarkanajam kaviāram jābūt stikla iepakojumā. Alvas metāls tiek oksidēts. Burka nedrīkst būt uzpūsta. Marķējums ir apzīmogots no vāka iekšpuses. Kratīt burku - tai nevajadzētu radīt rēcošas skaņas, jo labs produkts to piepilda ļoti cieši.
4. solis
Apskatiet sarkanos ikrus stikla burciņā saules gaismā:
• Kaviāram jābūt drupinātam, stingram un regulāram.
• To nedrīkst apgāzt visa masa, un tam nevajadzētu pielipt pie sienām.
• Produkts atrodas plakani burkā un izskatās sauss.
• Produkta krāsai jāatbilst konkrētās zivju sugas kaviāra krāsai.
5. solis
Rūpīgi pārbaudiet iepakojuma etiķeti. Dažreiz tas godīgi saka, ka produkts ir mākslīgs vai ka tas ir īstu ikru un surogāta maisījums. No jūras aļģēm izgatavo mākslīgu izstrādājumu, pēc tam no tiem ikrus krāso un "noformē". Apskatiet ražošanas datumu. "Pareizais" sarkanais kaviārs tiek iegūts vasaras vidū un beigās.
6. solis
Atcerieties, ka saskaņā ar valsts standartu sarkanie ikri tiek apstrādāti tikai ar sāli un sasaldēšanu vai pasterizāciju. Konservanti (īpaši urotropīns) ir aizliegti. Šāda produkta uzglabāšanas apstākļi: temperatūrā no -18 līdz -25 grādiem, ne ilgāk kā 1 gads un 2 mēneši. Turklāt uz burkas ir jānorāda sarkanā kaviāra atkausēšanas nosacījumi.
