Rullītis ar pildījumu ir ļoti skaists, smalks un samtains ēdiens, kas piemērots jebkurām vakariņām, vai nu ģimenēm, vai svētkiem. Protams, jums ir nepieciešams lāpīt ar šādu ruļļu, bet tas ir tā vērts.
Sastāvdaļas mīklai:
- 600 g jaunu cukini;
- 100 g miltu;
- 60 g skāba krējuma;
- 3 neapstrādātas olas
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- ½ saujas pētersīļu lapu;
- sāls un melnie pipari.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 0,4 kg biezpiena siera;
- 2 ķiploka daiviņas;
- mīļākie zaļumi;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomizojiet cukini (pēc izvēles), berzējiet uz rupjās rīves, ielieciet bļodā, garšojiet ar sāli, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Recepte norāda rīvētu cukini skaitu, tāpēc 600 tīrā svara sasniegšanai ieteicams ņemt vēl 1 cukini.
- Pēc šī laika uzmanīgi saspiediet cukini mīkstumu ar rokām un iztukšojiet no tā visu sulu, tad paliks tikai 330 g rīvētu cukini.
- Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Saspiestajā skvoša mīkstumā iemaisa visus olu dzeltenumus, skābo krējumu, izsijātus miltus, cepamo pulveri, melnos piparus un sāli, ja nepieciešams.
- Ievietojiet olu baltumus jebkurā traukā un sakuliet, līdz tas ir stingri putās. Ievietojiet olbaltumvielu putas trīs kārtās skvoša masā un iemaisiet ar karoti, veicot apļveida kustības no apakšas uz augšu.
- Pārklājiet taisnstūrveida cepešpannu (izmērs 29x35 cm) ar pārtikas papīru un bagātīgi ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu. Eļļas virsū izklājiet mazgātas un sausas pētersīļu lapas. Ņemiet vērā, ka cepampapīram jābūt tikai izcilas kvalitātes, pretējā gadījumā mīkla noteikti pielīp.
- Tātad, ielieciet cukini mīklu virs pētersīļu lapām, netraucējot to atrašanās vietu, un izlīdziniet. Tad nosūtiet uz cepeškrāsni 20 minūtes, uzkarsējot līdz 180 grādiem.
- Pēc cepšanas mīklu izņem no krāsns, ar papīru pārnes uz jebkuru dvieli un atstāj atdzist.
- Nomazgājiet iecienītos zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet, sajauciet ar biezpiena sieru un ķiplokiem (pēc izvēles). Sāliet šo masu, ja nepieciešams, samaisiet, ielieciet blendera bļodā un sakuliet līdz viendabīgai masai. Ņemiet vērā, ka pildījums var būt jebkurš, piemēram, sēnes, dārzeņi, ķiploki.
- Eļļojiet atdzesētu garozu ar biezpiena pildījumu, uzmanīgi atdaliet no papīra un sarullējiet. Pēc tam nosūtiet to uz pāris stundām ledusskapī impregnēšanai un atdzesēšanai.
- Pēc šī laika izņemiet ledusskapī cukini ruļļu ar biezpiena pildījumu, sagrieziet, ielieciet uz šķīvja un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.
