Tītara krūtiņas rullītis ar diezgan neparastu pildījumu ir ļoti viegli pagatavojams un diētisks ēdiens, kas piemērots uzkodām un sviestmaizēm, ģimenes vakariņām vai sagriešanai.
Sastāvdaļas rullim:
- 1 kg tītara gaļas (fileja);
- 1 ēdamkarote maigu sinepju
- 250 g valriekstu;
- 1 glāze mazu biešu lapu (mangolds)
- 2 tējkarotes saldās sarkanās paprikas
- 1 ēdamkarote narsharaba mērces
Sastāvdaļas marinādei:
- 1 litrs tīra ūdens;
- 2 lauru lapas;
- melni un smaržīgie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Noskalojiet tītara krūtiņu, ielieciet uz tāfeles, izlīdziniet ar nazi pa perimetru un kārtīgi sakuliet, tādējādi izlīdzinot gaļas biezumu.
- Katliņā ielej ūdeni, liek uz vidējas uguns un vāra. Pēc vārīšanās katliņā iemet lauru lapas, melno un smaržīgos piparus, sāli. Vāra marinādi, pēc tam noņem no plīts un pilnībā atdzesē.
- Ielieciet salauzto krūšu marinādē un atstājiet marinēties vienu dienu.
- Pēc dienas marinēto krūtiņu izņem no marinādes, nosusina ar papīra dvieļiem un izklāj uz koka dēļa.
- Ievietojiet nomizotos valriekstus ciešā maisiņā un sasmalciniet tos vidējā drupatā ar džekameru. Ņemiet vērā, ka jums nevajadzētu sasmalcināt riekstus uz blendera, jo jūs vienkārši saņemat riekstu biezputru, bet jums vajag mazus gabaliņus.
- Ielieciet sasmalcinātus riekstus traukā, apvienojiet ar sinepju un narsharaba mērci, kārtīgi samaisiet.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju.
- Uz marinētas krūts vienmērīgā kārtā uzklāj riekstu masu. Šīs masas augšpusē ielieciet mazgātas un sausas biešu lapas.
- Veidojiet stingru ruļļu, aptiniet to ar diegu, imitējot desas tinumu, bagātīgi apkaisa ar saldo papriku, ielieciet uz nepareizi apstrādātas cepešpannas, pārklājiet ar foliju un nosūtiet uz krāsni.
- Cep rullīti 60-90 minūtes 200 grādu temperatūrā. Izņemiet ruļļu, pilnībā atdzesējiet, pēc tam atlaidiet, sagrieziet, ielieciet trauku, izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem un pasniedziet.
