Turcijas gaļa ir vērtīgs barojošs un vienlaikus mazkaloriju produkts, kas ir arī bagātīgs olbaltumvielu avots. Tas neizraisa alerģiju, tāpēc mājputnus var pagatavot zīdaiņu un diētiskai pārtikai, kā arī lietot svara zaudēšanai. Ēdinošs filejas rullītis ar saldu, pikantu, dārzeņu vai augļu pildījumu dažādos jūsu ikdienas vai svētku ēdienkarti. Pikantu pildījumu izvēle katru reizi padarīs ēdiena garšu oriģinālu un unikālu. Pildīta stilbiņa vai krūts ir īsts atradums veselīga un garšīga ēdiena piekritējiem.
Gaļa no stilbiņiem vai krūšu filejas ir piemērota ruļļa pagatavošanai. Atdaliet mīkstumu no kauliem un sita ar virtuves āmuru vai blāvu naža asmens daļu. Ja vajadzīgais gaļas gabals vai daļa mājputnu nav pie rokas, varat izmantot malto gaļu.
Jums būs nepieciešams:
- 800 g tītara filejas vai gatavu malto mājputnu gaļu;
- 150 g cieta siera;
- pētersīļi;
- 100 ml augu eļļas;
- sāls;
- 100 g žāvētu plūmju;
- 1 hercogienes šķirnes bumbieris;
- 50 g spinātu;
- 50 ml sojas mērces;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 10 g sviesta;
- malti melnie pipari;
- 15 g sinepju;
- 3 rozmarīna zari;
- 30 g medus.
Sagatavojiet arī: vārīšanas suku, cepešpannu, virtuves āmuru, pārtikas plēvi, zobu bakstāmos vai vārīšanas auklu.
Sagatavojiet gaļu. Izgrieziet veselu gabalu ar nazi vidū, it kā izveidojot kabatu, bet ne pilnībā. Tādā pašā veidā sadaliet krūtis. Jums vajadzētu iegūt apmēram 0,5 cm platu slāni, atlocīt to un pārspēt ar virtuves āmuru.
Jūs varat pagatavot vairākus mazus ruļļus ar dažādiem pildījumiem un pēc tam pasniegt sasmalcinātus kā aukstas uzkodas.
Sagatavojiet marinādi. Sakuļ blenderī vai ar rokām sasmalcina javā 50 ml augu eļļas, 1/2 sīpola, ķiploku, sinepes, piparus un sāli un sojas mērci. Jums vajadzētu būt neviendabīgam, viskozam maisījumam. Gaļu sarīvē no abām pusēm, ietin plastmasas apvalkā vai vairākos folijas slāņos, atstāj vēsā vietā 2 stundas. Šī marināde ir piemērota, ja izmantojat veselu mājputnu gabalu.
Žāvētas plūmes ielej ar verdošu ūdeni, sarīvē sieru. Nomizo bumbieri un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet spinātus un pētersīļus ar nazi vai nejauši saplēsiet ar rokām. Apvienojiet pildījuma sastāvdaļas, izņemot garšaugus, un garšojiet ar sāli pēc garšas.
Sagatavoto gaļas slāni ieeļļo ar plānu sviesta kārtu, kas iepriekš uzkarsēta līdz istabas temperatūrai. Tad ielieciet pētersīļus un spinātus vienmērīgā kārtā, uzmanīgi izklājiet pildījumu. Aptiniet tītara malas, izmantojiet plastmasu, lai izveidotu ruļļu, un viegli nospiediet uz augšu. Noplēst filmu. Piešķiriet izstrādājumam galīgo formu ar zobu bakstāmiem vai vārāmo diegu.
Lai gaļa vārīšanas laikā nezaudētu daudz sulas, ruļļus var uz 1-2 minūtēm iepriekš cept uz lielas uguns un pēc tam cept cepeškrāsnī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Pārklājiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielieciet tajā ruļļu. Suka to ar medus vārīšanas suku. Cep 50-60 minūtes, periodiski pārlejot ar cepšanas procesā izveidojušos sulu. Tad izņemiet ruļļu, ielieciet to uz trauka. Pasniedziet ar ceptiem āboliem, zaļumiem un vārītiem kartupeļiem uz atsevišķas šķīvja vai porcijās.
Rullīti var arī tvaicēt, pēc tam to vispirms jāiesaiņo pārtikas plēvē vai folijā. Trauks izrādās garšīgs un sulīgs, ja rullīti vāra nedaudz sālītā ūdenī. Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kas lieto diētu. Pildījuma sastāvdaļas var mainīt, piemēram, žāvētu plūmju vietā izmantojot ananāsus. Kā pildvielas labi der ne tikai saldskābi ēdieni, bet arī dārzeņi, piemēram, sīpolu, ķiploku un burkānu maisījums.
