Ja jūs joprojām neesat apguvis šīs vienkāršās un gardās makaronu mērces, salabojiet to tūlīt! Turklāt tie ir sagatavoti ļoti vienkārši.
Pesto mērce
- tasi svaiga bazilika;
- 3 ēd.k. priežu rieksti;
- ceturtdaļa tases valriekstu;
- 1 tējk rupja jūras sāls;
- 2 ķiploka daiviņas (izvēlieties lielākas krustnagliņas);
- pusi glāzes olīveļļas;
- pusi glāzes parmezāna, sarīvētu uz smalkas rīves.
1. Bazilika lapas ļoti rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet uz virtuves dvieļa.
2. Javas slīpē priežu riekstus, valriekstus un ķiplokus. Pievieno sāli un visu atkal sakapā. Sāciet pievienot baziliku pakāpeniski, visu sasmalcinot kopā. Kad jūsu nākotnes pesto izskatās kā zaļš krēms, pievienojiet sieru un turpiniet visu sasmalcināt javā.
3. Pievieno olīveļļu un kārtīgi samaisa. Ja jums ir steiga, jūs varat visu, izņemot sieru, sasmalcināt blenderī līdz viendabīgai masai, pēc tam pievienot sieru un visu sajaukt, neizmantojot blenderu. Šo metodi nav ieteicams izmantot, jo sildot baziliks ātri oksidējas, un pastāv risks iegūt nevis zaļu pesto, bet gan brūnu.
4. Mērci nekavējoties pasniedz karstajiem makaroniem.
Degvīna mērce
- 2 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. sviests;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. tomātu pasta;
- konservēti tomāti;
- puse tases degvīna;
- puse tasi smagā krējuma;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 glāze smalki sarīvēta parmezāna siera.
1. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā uz vidējas un lielas uguns. Pievieno ķiplokus un tomātu pastu. Cep apmēram 30 sekundes. Ķiplokiem vajadzētu dot garšu. Tūlīt pēc tam pievienojiet konservētos tomātus un uzvāra. Pagatavojiet vēl 10 minūtes zemā siltumā.
2. Pievienojiet degvīnu un vāriet vēl 10 minūtes.
3. Lēnām pievienojiet biezo krējumu un vāriet vēl 10 minūtes. Uzmanieties, lai vārīšana netiktu vārīta, pretējā gadījumā krēms saritināsies. Izmantojiet pēc iespējas lēnāku uguni.
4. Pievienojiet cukuru, parmezānu, sviestu un garšvielas pēc garšas.
5. Pasniedziet karstu ar makaroniem.
Alfredo mērce
- 4 ēdamkarotes sviests;
- trīs ceturtdaļas glāzes smagā krējuma;
- ceturtdaļa tases pilnpiena;
- divas trešdaļas tases rīvēta parmezāna;
- sāls un pipari pēc garšas.
1. Pannā ar smagu dibenu pievienojiet pienu, krējumu un sviestu un lieciet uz mazas uguns. Vāra 20 minūtes, pamazām pievienojot sieru pa vienai ēdamkarotei. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
2. Pasniedz ar makaroniem, pirms pasniegšanas mērcei pievieno nedaudz makaronu buljona.
Alio olio mērce
- ceturtdaļa tases olīveļļas;
- 4 ķiploka daiviņas (izvēlieties lielākas krustnagliņas);
- puse tējkarotes čili;
- lingvīna pasta;
- 3 ēd.k. pētersīļi (iepriekš smalki sagriež);
- 3 ēd.k. ēdamkarotes bazilika (iepriekš smalki sagrieziet);
- puse glāzes un pāris karotes rīvēta parmezāna pasniegšanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
1. Uzkarsē čili, ķiplokus un olīveļļu uz lielas uguns, līdz čīkst. Kad ķiploki ir smaržīgi, izslēdziet uguni un ļaujiet eļļai sēdēt.
2. Vienlaicīgi pagatavojiet makaronus.
3. Atkal liek pannu uz vidējas uguns, uzkarsē un pievieno baziliku un pētersīļus.
4. Gatavos makaronus pievienojiet pannai ar mērci, pievienojiet pusi glāzes parmezāna un kārtīgi samaisiet.
5. Sezona ar sāli un pipariem. Ielieciet makaronus uz šķīvja un uz augšu apkaisa ar parmezānu.
