Makaroni ir lēts un garšīgs produkts, kas sākotnēji iegūts no Itālijas. Krievijā makaroni ir ieguvuši popularitāti gatavošanas ātruma un recepšu daudzveidības dēļ - no makaroniem var pagatavot ne tikai vienkāršus ēdienus, bet arī izsmalcinātus kulinārijas šedevrus, kurus var pasniegt pat pie svētku galda.
Pasta Carbonara
Carbonara ir izgatavots ar spageti - garām, plānām nūdelēm ar apaļu daļu. Classic Carbonara tiek ražots ar Itālijā plaši izplatītu produktu - pancetta, bet Krievijā to aizstāja ar pazīstamāku bekonu.
- Spageti - 250 g;
- Speķis, krūtis vai petta - 200 g;
- Krējums - 100 g;
- Parmezāns - 50 g;
- Olu dzeltenums - 2 gab;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves un apcep nedaudz olīveļļas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno ķiplokiem, apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Apvienojiet dzeltenumus un krējumu atsevišķā traukā, viegli sakuļiet ar dakšiņu.
- Spageti vāra sālsūdenī līdz mīkstumam.
- Dziļā katliņā apvienojiet sagatavotos spageti, gaļu, dzeltenumus ar krējumu un rīvētu parmezānu. Sildiet visu kopā dažas minūtes.
- Sagatavotos makaronus liek uz šķīvjiem un pagaršo ar maltiem pipariem. Pasniedz nekavējoties.
Garneles makaroni
Šai receptei vislabāk ir izmantot Tagliatelle, garu plakanu nūdeli. Krievu zīmolos šis produkts bieži tiek parādīts ar nosaukumu "Ligzdas".
- Tagliatelle makaroni - 2 "ligzdas";
- Vārītas un saldētas garneles - 300 g;
- Tauku krēms - 150 ml.;
- Saldēti spināti paplāksnēs - 1 paplāksne;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Cietais siers - pēc garšas;
- Žāvētu itāļu garšaugu maisījums (rozmarīns, oregano utt.) - 1 tējkarote;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
- Vārītas saldētas garneles atkausē, noņem čaumalu un zarnu vēnu. Sasmalciniet ķiplokus.
- Apcepiet nomizotās garneles ar ķiplokiem, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Atstājiet malā atsevišķā traukā.
- Krējumu ielej tajā pašā pannā, pievieno spinātu paplāksni un karsē uz mazas uguns, līdz gluda, bez viršanas. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Vienlaikus ar pildījumu vārīt tagliatelle makaronus sālsūdenī 1-2 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma.
- Iesildītajam krēmam pievieno garneles ar ķiplokiem un makaroniem, apkaisa ar itāļu garšaugiem un 2-3 minūtes karsē uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
- Sadaliet makaronus 2 porcijās un ielieciet uz traukiem. Apkaisa ar rīvētu sieru un nekavējoties pasniedz.
Makaroni ar vistas, medus un sojas mērci
Šim ēdienam vislabāk ir īsi makaronu veidi, vēlams plakani. Visideālākais variants ir pasta farfalle (makaroni plakanu loku formā).
- Farfalle pasta - 200 g;
- Vistas fileja - 1 gab.;
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- Medus - 2 ēdamkarotes;
- Sviests cepšanai.
- Ielieciet makaronus, lai sautētu sālsūdenī. Gatavojiet atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Filejas sagriež mazos kubiņos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Vistas gaļu pārlej ar sojas mērci un medu, 3-4 minūtes apcep uz vidējas uguns.
- Sagatavotos makaronus pievienojiet gaļai, samaisiet un visu kopā karsējiet apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai medus mērce iemērc makaronus. Sadaliet traukos un pasniedziet.
Makaroni ar sēnēm
Receptēs ar sēnēm visbiežāk tiek izmantotas garās makaronu šķirnes - spageti vai tagliatelle. Var izmantot jebkuras sēnes, taču visbiežāk tiek ņemtas sēnes.
- Tagliatelle makaroni - 2 "ligzdas";
- Šampinjoni - 150 g;
- Sīpoli - 1 mazs sīpols;
- Tauku krēms - 150 g;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Malts muskatrieksts - šķipsna;
- Žāvēti Provansas garšaugi - šķipsna;
- Cietais siers - pēc garšas;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
- Notīriet sīpolus un sagrieziet tos ļoti mazos kubiņos. Sautē līdz zeltaini brūnai nedaudz augu eļļas.
- Kamēr sīpols gatavojas, sēnes nomizo un sagriež plānās šķēlēs kopā ar kātiem.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes sīpoliem un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai.
- Pagatavojiet tagliatelle atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Sasmalciniet ķiplokus, sarīvējot tos uz smalkas rīves vai izlaižot caur presi.
- Sīpoliem un sēnēm ielej krējumu, pievieno ķiplokus, kaltētus zaļumus, šķipsniņu muskatrieksta, piparus un sāli. Visu silda uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Ielieciet sagatavotos makaronus uz plāksnēm, ielejiet krēmveida sēņu pildījumu centrā. Karstu trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un nekavējoties pasniedz.
