Tunzivis ir skumbrijas ģimenes zivs, kas pazīstama ar savu cēlo garšu un izcilajām diētiskajām īpašībām. Tunzivis tiek īpaši plaši izmantots austrumu un Vidusjūras reģiona virtuvē: no tā tiek gatavotas zupas, pastas, sautējumi, ruļļi, salāti un daudzi citi ēdieni.
Tunzivis ar paprikas mērci
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g tunča filejas;
- 3 paprikas;
- 1 sīpola galva;
- 2 tomāti;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- ½ glāze sausa baltvīna;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote granulēta cukura;
- malti melnie pipari;
- 1 lauru lapa;
- garšvielu komplekts zivīm;
- sāls.
Notīriet sīpolus un ķiplokus un sagrieziet mazos kubiņos. Noņemiet tomātu ādu. Lai to izdarītu, vispirms tos iegremdē uz 1 minūti, vispirms verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt ledus ūdenī. Nomizotos tomātus sagrieziet sloksnēs vai kubiņos. No pipariem noņemiet kātiņus ar sēklām, sagrieziet sloksnēs.
Pannā ar labi sakarsētu augu eļļu 1-2 minūtes apcep sīpolu un ķiplokus. Pievieno piparus un turpina cept vēl 5 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Ēdiens izrādīsies daudz garšīgāks un elegantāks, ja izmantojat dažādu krāsu papriku: zaļu, sarkanu un dzeltenu.
Ielej vīnu, pievieno tomātus, lauru lapas, cukuru un garšvielas. Vāriet uz lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
Nomazgājiet tunča fileju, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet lielos gabaliņos. Atsevišķā pannā uzkarsē olīveļļu un uz vidējas uguns tajā 3-4 minūtes apcep zivis.
Pārnes zivis uz pannas ar sautētiem dārzeņiem un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pārklāta ar vāku. Pasniedziet vārītus kartupeļus vai rīsus kā piedevu ar tunci.
Tune, sautēta ar zaļajiem zirnīšiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g tunča filejas;
- 500 g zaļie zirnīši;
- 1 sīpola galva;
- 60 g sviesta;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas;
- 1 neliels ķekars bazilika;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Smalki sagrieziet pētersīļus un sīpolu. Katliņā izkausē sviestu. Sautējiet sīpolus un pētersīļus un pievienojiet svaigus vai saldētus zaļos zirnīšus. Ielej vīnu, sāli un piparus. Pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns 15-20 minūtes, līdz zirņi ir mīksti.
Francijā tunci bieži sauc par jūras teļa gaļu.
Nomazgājiet zivis, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 4 gabaliņos (katrā pa 150 g). Liek virsū zirņiem, cieši pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tad apgriez tunci un vāriet vēl 5 minūtes. Pasniedzot rotā ar bazilika un pētersīļu lapām.
Tunča salāti ar tomātiem un paipalu olām
Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet:
- 1 konservu tunzivju kārba savā sulā;
- 8 ķiršu tomāti;
- 1 citrons;
- 1 salātu ķekars;
- 1 gurķis;
- 4 paipalu olas;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- pētersīļi.
Iztukšojiet tunzivju šķidrumu un ar dakšiņu sadaliet katru gabalu vairākos gabalos. Ar rokām saplēsiet salātu lapas. Tomātus sagriež uz pusēm. Sagrieziet svaigu gurķi plānās šķēlēs. Visas rokas maigi sajauc ar rokām.
Sajauciet zivju sulu ar ½ citrona sulu un saspiestu ķiploku. Pasniedzot, mērci pārlej salātiem un rotā ar pētersīļa zariņiem, pusi vārītām paipalu olām un citrona šķēlītēm.
